lunes, 21 de noviembre de 2016

Solomillo ibérico a la Manzanilla


Solomillo al Whisky !!!!!! eso lo conoce todo el mundo y se encuentra en cualquier sitio !!!! 
 Pero y si lo hispanizamos, o mejor lo hacemos con aires andaluces y en vez de Whisky lo regamos con buena Manzanilla de Sanlucar o de la Palma del Condado?

Pues eso es justamente lo que yo he hecho y me gusta muchísimo más el resultado, porque lo ibérico y la manzanilla van de la mano en esta tierra y se complementan de una manera muy especial.


La receta como siempre muy fácil, pero como siempre el sabor de 10 !!!
Con productos así, no puede salir nada malo !!!


Ingredientes para 2 personas

1 Solomillo de cerdo ibérico pequeño
1 cabeza de ajos
1 limón
1 par de patatas cocidas
Manzanilla de Sanlucar o de La Palma del Condado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra


Ponemos aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia o sartén y doramos los ajos con piel sin que se quemen, mientras limpiamos bien el solomillo de grasitas y del tendón para que no se encoja.
Lo cortamos en medallones gorditos.
Apartamos los ajos en un plato y doramos en ese aceite de oliva virgen extra la carne salpimentada.


Sacamos los medallones de solomillo y los reservamos al calor, mientras volvemos a poner los ajos en la cazuela y desglasamos con el zumo del limón (pequeño).

Añadimos la Manzanilla y dejamos que se evapore un poco el alcohol, metemos la carne dentro y dejamos que se haga todo junto unos 3-4 minutos. 
 

Cortamos las patatas cocidas y con piel en rodajas gordas.


Emplatamos poniendo una rodaja de solomillo encima de cada rodaja de patata.

(Si hace falta mientras emplatamos reducimos la salsa un poco a fuego fuerte 
para que espese)

Acompañamos de los ajos dorados y empapados y salseamos abundantemente.


Pinchamos con unos palillos para que no se desmonte y servimos bien calientes !!!


No olvidéis un buen pedazo de pan para mojar en la salsa !!!


Buen provecho

;-)


domingo, 13 de noviembre de 2016

Huevos de corral con boletus salteados



Uno de los platos más simples que he hecho nunca, pero con productos de primerísima calidad, se convierte en un plato de fiesta, al menos para mi !!!!

Además mi primera aportación para el Recetario Mañoso de otoño

Otoño 2016, Setas, Truchas y Melocotones 

 
 

Los ingredientes para dos personas, pocos, pero ricos de pecado !!!

3 Boletus  Edulis  frescos y grandes
2-4 huevos de corral 
1 diente de ajo
1 guindilla o cayena
Pimentón de la Vera
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Limpiamos los hongos con papel de cocina humedecido con agua fría y los secamos bien, Los cortamos en tiras gorditas y los salteamos en una sartén antihaderente o mejor en un Wok pincelado con aceite de oliva virgen extra y muy caliente. Tenemos que conseguir que se doren rápidamente en seco, sin que suelten el agua que tienen.

 Salpimentamos y ponemos una pizca de pimentón y la guindilla. Los removemos bien y los emplatamos con un aro en un plato, manteniéndolos calientes.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra bien caliente, freímos los maravillosos huevos de corral y los ponemos encima de los boletus, retiramos el aro.


Los servimos recién hechos y bien calientes con una poquita de sal gorda o en escamas por encima.

 
 Solo nos queda romper la yema encima de los boletus y mojar un bollo de pan entero en el !!!


Buen provecho 

;-)



lunes, 7 de noviembre de 2016

Calabacín relleno de atún y Parmesano


Queréis la receta de un plato exquisito, sano, ligero y fácil ? Pues aquí la tenéis !!!! Unos calabacines rellenos de atún y parmesano para chuparse los dedos, eso si se pudieran comer con ellos, que va a ser que no porque el queso derretido quema como un demonio !!!! Parece que estoy en el mes del calabacín pero es que están muy ricos !!!!

Nos ponemos manos a la obra !!!

Ingredientes para dos personas

1 calabacin por persona
1/2 litro de salsa de tomate (puede ser de bote)
2 cucharadas soperas de Parmesano en polvo
2 latitas de atún al natural
1 pastilla de caldo de pollo o de verduras
1 vasito de vino blanco
Sal
Pimienta negra 
Aceite de oliva virgen extra
Queso rallado
 

Lo primero que haremos es lavar y secar los calabacines y los cortamos a lo largo, vaciamos con un sacabolas y reservamos. Llevamos los calabacines en la bandeja que llevaremos al horno, primero al microondas para quitarles el orgullo, en unos 4 minutos estarán listos.

En una sarten ponemos una gota de Aove y la salsa de tomate, la mia era casera, ero los he hecho muchas veces con alguna de bote baja e azúcar o pisto 
que también están buenísimos !!!

Una vez que esté caliente le añadimos la carne de los calabacines cortadita a trocitos y dejamos que se ponga tierna, salpimentamos y ponemos una pastilla de caldo de pollo o verduras y añadimos el vino. Dejamos hacer hasta que pierda los líquidos, en ese momento añadimos el atún desmenuzado y mezclamos bien.

Cuando todo esté integrado ponemos el parmesano y le damos unas vueltas para que se derrita en la salsa.


Dejamos que se temple un poco y rellenamos los calabacines con esta mezcla.

Cubrimos con el queso rallado y gratinamos hasta que estén bien dorados.


Yo no se a vosotros pero a mi me gustan horrores y lo bueno es que se pueden congelar antes de gratinarlos, cuando se vayan a consumir se meten en el horno sin el queso hasta que estén calientes y a partir de ahi solo poner el queso rallado y gratinar.


Espectaculares de ricos y de sanos !!!!



Buen provecho

;-)


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