lunes, 29 de febrero de 2016

Picantones al horno con especias y balsámico de frambuesa


Hace tiempo llegaron a casa unos balsámicos absolutamente novedosos que me costó un poco integrar a mi cocina, han vuelto a llegar y ya no tengo ese problema, se lo ponga a lo que se lo ponga lo viste de fiesta. Desde Sibari han mandado un nuevo lote de vinagres balsámicos y esta vez con algunos nuevos sabores, por alguno había que empezar y lo he hecho con el de frambuesa que me ha llamado mucho la atención y aunque ellos lo recomiendan con carnes más recias, yo lo he hecho con unos picantones a los que les ha dado una sabor increíble. Con mucha precaución y poquita cantidad para no pasarme, pero al pollo le va muy bien el vinagre y si es con ese toque de de frambuesa mejor que mejor.
La otra vez hice estas recetas con ellos:

Mejillones especiales

Pollo con canela y azafrán 

Alitas de pollo al tomillo con balsámico de manzana

Este es el lote que han mandado, a cual más original.
 

También les he puesto una mezcla de especias que compre a los pies de la Giralda y que me encantan, en la etiqueta ponen cuales son. 

Dorados, crujientes y con un sabor buenísimo, fáciles de hacer como siempre, os dejo la recetita por si se os apetece probarlos.


Ingredientes para 2 personas

2 picantones
2 cucharadas de especias
2 cucharadas de Vinagre balsámico de frambuesa  Sibari
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Abrimos los picantones y los limpiamos de grasitas si traen.

Los untamos con una brocha con el balsámico de frambuesa por dentro y por fuera.

Espolvoreamos con las especias y salamos.

Regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra

Atamos los pollitos y los ponemos en una bandeja de horno

Asamos en el horno precalentado a 220º durante 1/2 hora boca arriba y otra media boca abajo hasta que estén dorados y crujientes.


Desatamos los picantones y emplatamos, regamos con la salsita que hayan soltado.

A que son fáciles de hacer?
Pues más buenos están de comer !!!!


 Buen provecho

;-)



VINAGRE BALSÁMICO DE FRAMBUESA
Exquisita crema de vinagre con sabor a la Frambuesa presentada en un envase original y práctico de 200 ml. Su rojo teja acaramelado da juego en la vistosidad y acompañamiento de los platos, que con el fondo de sabor afrutado y agridulce a la misma vez, confieren a las recetas toques nuevos y especiales para el paladar en armonía con los alimentos.
MARIDAJE PERFECTO
Con esta crema, debido a su sabor agridulce, podemos acompañar y exaltar el sabor de pescados grasos, carnes de caza (corzo, venado), ensaladas de frutas y todo tipo de arroces.
SABOR
A la frambuesa

VINAGRE BALSÁMICO DE MANZANA
Delicada crema de vinagre a la Manzana presentada en una envase original y práctico de 225 gr. El color verde adquirido de la fruta, la consistencia cremosa del producto y la mezcla de sabores de la manzana con el fondo de vinagre, hacen de esta crema el cóctel perfecto para los platos más sencillos, sanos y vanguardistas.

MARIDAJE PERFECTO
Con esta crema podemos ensalzar y potenciar el sabor de todo tipo de ensaladas y sobre todo las de frutas. Marida bien la carne al horno de aves con compota.

SABOR
A la manzana.

VINAGRE BALSÁMICO DE VINO BLANCO
Original crema de vinagre de Vino Blanco, presentada en un envase práctico de 225 gr. Su color claro debido al vino blanco con toque a limón, permite a diferencia del resto de cremas, apenas alterar la vistosidad del plato original, a la par que te hace saborear sensaciones cítricas y dulces dando un toque especial a tus recetas.
MARIDAJE PERFECTO
Esta crema la podemos acompañar con cualquier ensalada y carnes blancas al horno o plancha (pollo, pavo, cerdo), también moluscos y mariscos.
SABOR
De Vino Blanco


VINAGRE BALSÁMICO AL PEDRO XIMÉNEZ
Auténtica crema al Pedro Ximénez, presentada en un envase original y práctico de 225 gr. Su color marrón caramelo por la mezcla del vinagre al Pedro Ximénez, vino tradicional y característico en las cocinas Españolas, hace que pueda estar presente en cualquier receta dándole el toque de dulzor de esta uva tan apreciada en la gastronomía Mediterránea.

MARIDAJE PERFECTO
Esta crema acompaña ensalada con frutos secos, nueces, almendras, pistachos y carnes o pescados escabechados.

SABOR
Al Pedro Ximénez
 

VINAGRE BALSÁMICO DE CHOCOLATE NEGRO
Única en el mercado, se presenta en un envase original y práctico de 225 gr. Con un color marrón oscuro debido al Chocolate Negro, Sibari dedica esta crema, a los amantes del chocolate. Déjate seducir por la mezcla del vinagre y el cacao y experimenta el dulzor y a la vez amargor que representa en nuestro paladar con el acompañamiento de cualquier aderezo que nos apetezca en cada momento.

MARIDAJE PERFECTO
Con esta crema podemos acompañar carnes rojas de caza, solomillo y ternera roja, así como postres.

SABOR
De Chocolate Negro


VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
La más tradicional y Mediterránea de nuestras cremas con vinagre de Módena, presentada en una envase original y práctico de 225 gr. Su color marrón oscuro acaramelado y la unión de sabores dulce y ácido hacen que sea un placer para todos los paladares; dando consistencia, carácter y personalidad a todas nuestras recetas sin correr riesgos.

MARIDAJE PERFECTO
Esta crema tiene un uso versátil, desde todo tipo de ensaladas a carnes, foie, pescados, etc., usándola directamente o como acompañante perfecto de los alimentos.

SABOR
De Módena

lunes, 22 de febrero de 2016

Pudin de plátano y ron

 
Desde que vi los ingredientes para el Mañoso de este trimestre tenia en mente unos cuantos platos con huevos, ingrediente que en casa se utiliza absolutamente todos los días desde que tengo uso de razón.

Pero hace unas 4 semanas, un amigo muy querido nos dió un susto tremendo y termino en el hospital por espacio de 2 semanas enteras, así que una vez fuera de peligro, había que endulzarle la vida. 

Y que mejor manera que con algún postre de estos fáciles, ligeros pero nutritivos que se hacen en 15 minutos y que todos piensan que has estado todo el día metida en la cocina ?

Así que hice un  Pudin de plátano y ron o lo que es lo mismo una " Papilla para adultos "

Su sabor recuerda a las papillas de frutas que le hacíamos a los bebés y que nos comíamos a medias con ellos, creo que por eso me gusta tantísimo este pudin, solo que en esta ocasión lo hemos vestido un poco de fiesta.

Desde que lo hice sabia que era el postre que presentaría como mi tercera receta para el recetario de este trimestre aunque he hecho infinidad de ellas con huevos, si alguien es tan vaga como yo, se lo recomiendo, está que se sale de bueno y se hace solo en el microondas en 15 minutos, quien da más?

En fin en esta entrada aúno algunas cosas que me apasionan, quiero y respeto : 
  
La amistad, la cocina y estos postres fáciles con frutas que cada día me gusta más  !!!!!

Dedicado a quien se lo comió, con alguna ayuda de glotones que no estaban invitados jejejeje, era para nuestro amigo Felix, te queremos a ti y a Carmen con el corazón 

Por favor amigo haz caso de los médicos !!!




Esta receta es mi tercera aportación al  Recetario mañoso

 

Ingredientes

3 huevos de corral, si es posible
250 cc de leche semidesnatada  
1 cucharada de miel
1 vaina de vainilla
6 galletas tipo Maria 
3 plátanos maduros ( 300 gr,)
Edulcorante liquido al gusto o Sirope de Agave
1 copa de Ron o Ron miel

Caramelo liquido  para el molde
Molde de silicona  de 20x20 cm


Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batirlo todo muy bien hasta que quede como una papilla.

Verterlo en el molde caramelizado y meterlo tapado con papel film y perforado con un palillo 15 minutos a 600w en el microondas, sacar y meter tal cual en el frigo un mínimo de 4 a 6  horas.

Una vez que esté totalmente frio, volcamos, cortamos con cuidado y las porciones las ponemos en unas capsulas bonitas.

Nota :
Si vamos ha hacerlo solo para adultos se incorporara el ron a la batidora junto con los demás ingredientes, pero si es para niños habrá que calentarlo y flambeárlo hasta que haya evaporado todo el alcohol, entonces y solo entonces lo utilizaremos como en la receta original.



Como siempre solo queda atacar y que no quede ni uno, os aseguro que no pasara, tiene la consistencia de un tocinillo de cielo, pero con un sabor a plátano que es una pasada, lo he probado con manzana y piña y no se cual me gusta más la verdad !!!


A que es fácil y resultón?


Os apetece?


Buen provecho 

;-)


domingo, 14 de febrero de 2016

Chocos con alcachofas, habas y patatas

 

Que buenas cosas salen cuando estás con ganitas de cocinar !!!!

Desde que vi los ingredientes que pedían desde el Recetario mañoso para este trimestre, sabia que tenia que hacer este plato, está lleno de sabores y matices, marinero y de tierra, de verdad que una maravilla que espero que os guste !!!

Como siempre en mi cocina, fácil de hacer y más fácil de comer !!!


  Invierno'16: Huevos, Alcachofas y Manzanas

  



Esta receta es mi segunda  aportación al  Recetario mañoso
 

Ingredientes para 4 personas

1/2 Kg de chocos troceados
1 Kg de alcachofas frescas o un bote ya cocidas
1/2 Kg de habas frescas
1/ kg de patatas nuevas
1 hoja de laurel
2 cebolletas
1 pastilla de caldo de pescado
Sal 
Pimienta negra
Azafrán 
Pimentón agridulce 
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra

Desgranamos las habas y limpiamos las alcachofas dejando solo los corazones. También limpiamos los chocos y cortamos en trozos regulares. Reservamos .

En una cazuela amplia ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos las cebolletas cortadas en trocitos pequeñitos, cuando esté añadimos los chocos y los salteamos a fuego fuerte salpimentando y poniendo la hoja de laurel. También añadimos las hebras de azafrán.

Damos unas vueltas para que todo se mezcle bien.


Ahora añadimos una cucharada de pimentón agridulce y la pastilla de caldo de pescado desmenuzada, volvemos a mover y a continuación incorporamos las habas. Dejamos que se hagan unos 3-4 minutos.

Lo siguiente será poner 1 vaso de vino blanco, llevar a ebullición para evaporar el alcohol y poner 1/2 vaso de agua. Dejamos que se vuelva a calentar y que se haga por espacio de otros 3-4 minutos.

Mientras pelamos las patatas, las cortamos en cachelos y las añadimos a la cazuela revolviendo bien, probamos de sal y finalmente añadimos los corazones de alcachofas y revolvemos con mucho cuidado todos los ingredientes. .

(Si son frescas se deben escaldar antes y ese agua es el que se le añade al guiso, si son de bote o congeladas no hace falta más que escurrirlas )

Dejamos hacer unos 10 minutos destapada y a fuego medio hasta que se reduzca el caldo y se ponga espesito.


Como siempre ahora viene lo mejor !!!

Emplatamos el guiso bien caliente y lo regamos con abundante salsita.


Si se puede hacer de víspera mejor que mejor. 

Los sabores se conocen mejor y está muchísimo más sabroso !!!


Espero que alguno os animéis ha hacerla, está para chuparse los dedos !!!

Ah y no se os olvide el pan, es fundamental !!!!
 

Buen provecho

;-)









lunes, 8 de febrero de 2016

Patita de lechón al horno con puré de manzanas al caramelo y papas a lo pobre


En el Recetario Mañoso  de invierno nos piden esta vez unos ingredientes que me han encantado, Manzanas, huevos y alcachofas.

Pensando en hacer algo fácil, sano y ligero como es mi costumbre, me acorde que desde las Navidades tenia una patita de lechón en el congelador, tan pequeñita que a duras penas han salido dos raciones, pero que acompañándola de un puré de manzanas con caramelo y unas papas a lo pobre, parecía que aún estábamos en fiestas !!!!  

La pena es que me hubiera encantado tener más, porque la mezcla no puede ser mejor !!!!
  
Un lechón es un cochinillo de menos de dos meses y no más de 6,5 kg de peso, por estar alimentado solo con leche lo que hace que su carne sea más suave, acompañado del puré de manzanas en esta ocasión Golden y de caramelo,  de puro lujo !!!


También regado con la salsa que soltó la carne y un poco del almíbar de las manzanas.

Espectacular !!!





Esta receta es mi primera aportación al  Recetario mañoso 


Ingredientes para la patita de lechón :

1- 2 patitas de lechón
2 dientes de ajo

Tomillo fresco
Sal
Pimienta negra
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Majamos los ingredientes secos en un mortero y se los refregamos a la pata por todos lados.

La ponemos en una bandeja para horno boca arriba (con la piel para abajo) 

La regamos con el vino blanco y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Ponemos en el horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos, cuando haya pasado ese tiempo, la sacamos le damos la vuelta y cortamos la piel cn un cuchillo bien afilado.

La volvemos a meter en el horno y dejamos otros 20º .

Cuando haya pasado ese tiempo encendemos el gratinador y lo dejamos unos 5-8  minutos hasta que la piel se ponga bien  dorada y crujiente.


Ingredientes para las papas a lo pobre

3 patatas nuevas grandes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla gora
2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas como de 1/2 cm de grosor, Los pimientos y la
cebolla en juliana gorda y los ajos fileteados. 

Ponemos en una sartén un poco de aceite, no hace falta mucho porque casi las haremos al vapor no fritas.

Ponemos las patatas y las verduras en ella y salamos, damos unas vueltas y bajamos el fuego al mínimo, tapamos la sartén y dejamos que se vayan haciendo, dandoles vueltas de vez en cuando hasta que estén tiernas.

Una vez que estén subimos el fuego y doramos por los dos lados como si fuera una tortilla de patatas.


Ingredientes para el puré de manzanas con caramelo y canela

 1 manzana por persona de la variedad que elijamos
1 palo de canela
Caramelo de azúcar
Agua

Preparación :

Pelamos,  troceamos las manzanas y las vamos poniendo en un cazo con poca agua, la rama de canela y caramelo líquido.( Si queremos podemos hacer el caramelo con azúcar, pero yo se lo puse del bote).

Dejamos que cuezan hasta ver que están tiernas.

Sacamos, escurrimos y trituramos con un tenedor hasta hacerlas puré.


La salsa la haremos con lo que nos quede en la bandeja del horno colado y un cacillo del almíbar de las manzanas, dejamos que hierva y espesamos si hace falta con un poco de harina de maíz o Maicena exprés.  


Ya solo nos queda emplatar una patita por persona si es tan pequeñita como esta y acompañada de las papas a lo pobre y un bol con el puré de manzanas al caramelo.


La regamos con un poco de la salsa bien caliente !!!!
 

Ponemos una salsera aparte con el resto de la salsa con almíbar de las manzanas, estoy segura que más de uno repetirá !!!



Buen provecho

;-)


miércoles, 3 de febrero de 2016

Dulcerias con leche fresca 2


 Pasteles de hojaldre o Pasteles de Belém

 

Ya os conté que justo antes de Navidad me mandaron desde Puleva un montón de leche fresca en sus tres modalidades, entera, semi y desnatada, también os conté que esta riquísima como la leche que bebíamos cuando pequeñas y que ya no se encuentra casi en ningún sitio. Pues bien como es fresca de verdad, tiene poca fecha para poder guardarla y además tiene que ser en frio por lo cual, me puse manos a la obra y me lie la manta a la cabeza !!!!

Yo que casi no hago dulces porque estos se empeñan en quedarse a vivir en donde la espalda pierde su honroso nombre, me puse ha hacerlos como una posesa, total venían las fiestas y me daba igual poner unos kilos, así estoy ahora, pasando todo el hambre que no pasé esos días jajajaja

 

Ya publique una entrada con varias elaboraciones aqui y esta es la segunda y ultima entrada con esta leche tan rica y de tanta calidad.
Nunca he comido los pasteles de Belém portugueses, pero por más recetas que buscaba veía que solo eran pastelitos de hojaldre y una crema que es poco menos que secreto de estado, así que los hice a mi manera y tengo que decir que estaban de muerte !!!!
 

Mirad el aspecto y aunque la crema era un simple flanin del Niño de toda la vida no podían estar más buenos.

Muy fáciles de hacer y más de comer !!!


Ingredientes
1 plancha de hojaldre
1 sobre de flanin El Niño
1/2 de leche fresca Puleva semidesnatada
Azúcar moreno

Todo lo que tenemos que hacer es cortar círculos de la lamina de hojaldre.

Los vamos poniendo bien estiraditos pero sin aplastar en un molde para magdalenas.

Los horneamos durante 10 minutos.

Los sacamos, llenamos con el flanín y  espolvoreamos con el azúcar.

Volvemos a meter al horno otros 10 minutos y gratinamos o quemamos con una plancha.
 
 

Dejamos que se enfríen.


Viendo fotos antiguas me sabían a mi casa y a mi madre, ese flan era de mi casa no de Portugal !!!

Con un café ideales para desayunos !!!


O mejor aún para meriendas !!!

   
Tronco de galletas con natillas, chocolate y leche entera

El tronco es un dulce típico de las fiestas de Navidad, todos los que veía eran con bizcocho y yo no quería hacer otro bizcocho, ya eran demasiados, asi que me acorde de mi pastel de galletas y lo hice de esa forma, al fin y al cabo iba a estar entero tapado por una cobertura de chocolate negro y seria una sorpresa !!!

En esta ocasión con leche entera para que tuviera ese sabor de mi infancia, este cayo en la oficina de mi hijo Marcos, compartido con todos los chicos que trabajan en ella, para  endulzarles la Navidad por anticipado, porque realmente este fué el primero que hice con esta leche tan buena.
 

Ingredientes para un tronco

1 botella de leche fresca Puleva entera
1 copa de Brandy
2 paquetes de galletas, mejor hojaldradas
2 paquetes de flanín El Niño
1 tableta grande de chocolate negro de cobertura
Chucherías, tipo gominolas

Primero iremos mojando las galletas en la leche mezclada con el brandy y las vamos poniendo una detras de otra con una cucharada de flan por el medio para que se queden bien pegadas.

Ponemos epor encima el flan que nos sobre y que haremos hecho con la leche entera y dejamos enfriar.

Derretimos el chocolate de cobertura en el microondas siguiendo las indicaciones del fabricante y se lo ponemos por encima hasta que esté totalmente cubierto

Una vez que se enfríe totalmente le hacemos unos surcos con los dientes de un tenedor y lo nevamos con azúcar glass.

 

Si lo vamos a meter en el frigorifico hasta la hora de comerlo, tener la precaución de sacarlo un rato antes para que se atempere, yo no lo hice y un poco más tenemos que partirlo con un martillo jajajaja.

Por dentro jugoso y con un aroma maravilloso pero por fuera duro como un cuerno !!!!

Lo rodeamos de chuches que para eso estamos de fiesta y a comer !!!!!

   

Flan con leche desnatada 

El flan de toda la vida, este no tiene misterio ninguno solo que está hecho con la leche fresca desnatada, tenia curiosidad por saber si la consistencia y el sabor eran los mismos y así fué, pero con la diferencia de ser más ligero !!!


 Ingredientes 


1/2 litro de leche fresca desnatada Puleva
1 sobre de Flanín El Niño
4 cucharadas de azúcar o edulcorante liquido
Caramelo para el molde

Separa la mitad de la leche en un vaso y la otra con el  azúcar en un cazo, esta ponerla a calentar.
En la mitad del vaso diluir el flanin y cuando la leche empiece a hervir añadirla al cazo.
Dar vueltas lentamente hasta que espese.

Tendremos un molde caramelizado donde volcaremos la mezcla.

Tapar para que no se haga costra y meter al frigorifico hasta que este bien frio !!!

  
Llevar a la mesa y no dejar ni un trocito !!!


Fresas con leche Semidesnatada


Esto es una cosa recurrente en mi casa, de postre en temporada de fresas se come mucho, mientran más hago más grandes son los boles, no hay problema !!!

Los ingredientes son

1 litro de leche fresca semidesnatada Puleva
1/2 kg. de fresas limpias y troceadas
6 cucharadas soperas de azúcar

Lo suelo hacer en un cacharro con tapa para moverlas con facilidad, solo hay que ponerlo todo junto, tapar, bailar una samba con ellas de maracas y ya está el postre hecho !!!!

 

No me digáis que no tiene buena pinta !!!!

Esta vez creo que tardaré un poco en publicar postres jajajaja
Me va a dar una subida de azúcar solo con mirarlos !!!!!


Buen provecho

;-)


PULEVA presenta PULEVA Leche Fresca, su nueva propuesta para todas aquellas personas que quieren disfrutar de la leche de toda la vida. PULEVA Leche Fresca es un producto natural y de máxima calidad, que conserva todas las propiedades nutritivas de la leche con el mejor sabor.
PULEVA Leche Fresca es la leche de siempre, la que consumíamos cuando éramos pequeños. Se caracteriza por tener un sabor más auténtico, por dejar en el vaso una mancha blanca y por tener que conservarse en frío para mantener sus propiedades  naturales, las de la leche en su origen.
PULEVA ha relanzado recientemente esta leche de toda la vida en una botella de plástico transparente que recuerda a las botellas de cristal que se repartían a domicilio hace décadas. Un envase práctico y ergonómico que protege la leche del aire y permite ver la cantidad de leche que queda. Tanto el envase como el tapón de rosca con cierre hermético son 100% reciclables.
Para que puedas disfrutar de todas las propiedades naturales de PULEVA Leche Fresca y de  su buen sabor, tienes que mantenerla siempre refrigerada y no romper la  cadena de frío.

PULEVA Leche Fresca, se puede conservar  hasta 2 semanas entre su envasado y el final de su caducidad. Una vez  abierta, la debes consumir en 2 o 3 días.

http://www.puleva.es/pf/productos/fresca/index.html

INMOBALIA - C/ CORRAL DE LOS OLMOS Nº 1 , 41015 - SEVILLA - TFN: 955 51 52 52 - INMOBALIA

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