Mi nueva cocinerita

Mi nueva cocinerita
#MiAlmadelalmamia

miércoles, 21 de diciembre de 2016

Felices fiestas para todos !!!!



Que la tierra se vaya haciendo camino ante tus pasos,
que el viento sople a tus espaldas,
que el sol brille cálido sobre tu rostro
que la lluvia caiga suavemente sobre tus campos
y hasta tanto volvamos a encontrarnos
Dios te guarde en la palma de su mano.
Bendición Irlandesa

Felices fiestas para todos !!!! 




Nos vemos a la vuelta !!!! 
 ♥



martes, 13 de diciembre de 2016

Canelones, croquetas y churros rellenos de chocolate !!! Ayuda para las fiestas !!!




No digo yo que vayamos a poner precocinados el día de Nochebuena y Noche vieja, aunque también se podría, estos de Maheso son de tanta calidad que no desmerecerían ninguna mesa de fiesta, yo al menos en los aperitivos si pondré, ya he hecho acopio de varitas de pollo, tempura de verduras y alguna que otra cosa más aparte de estas croquetas y Mahesitos, pero entiendo que como somos un poco especiales y nos encanta dejarnos poco menos que la vida en la cocina, estos días haré algo especial, pero pienso servirme de todo lo demás otros días, estaré mucho más relajada y comiendo comida sana y exquisita sin tener que meterme ni un día más entre pucheros !!!


Esta vez Maheso ha mandado un surtido maravilloso para estas fechas, sin olvidarse algo dulce que también nos encanta  !!!

Este es el lote especial Navidades !!!


Canelones rellenos de carne de 1 kilo receta casera y de Canelones  de marisco receta maestra.
 Croquetas de marisco y Mahesitos de jamón ibérico, las dos con receta maestra y unos mini churros rellenos de chocolate que es empezar y no poder parar !!!!


Los canelones se pueden cocinar en el microondas o en el horno, cuestión de gustos, yo los he hecho en el microondas con el grill en menos de 15 minutos, menuda ayuda !!!!


Son absolutamente exquisitos, cualquiera que elijamos lo hacemos con total garantía !!!



Mirad el montón de relleno de carne que traen !!!



Y los de marisco, llenos y muy suaves !!!!



La pasta en su punto y la bechamel de lo más agradable !!!



Las croquetas las hemos probado de aperitivo con una cerveza bien fría y unas patatas fritas, un día es un día y si queremos podemos hacerlas al horno, con el ahorro de calorías que eso supone !!!


 
Las croquetas de marisco son bolitas redondas geniales, llenas de una bechamel muy suave y con un sabor buenísimo a marisco, los Mahesitos de jamón serrano, son exactamente eso, croquetitas hechas para que te las comas de un bocado, llenas de trocitos de jamón. Se ve, se huele y se paladea, están buenísimas !!!


 
Si algo llama la atención es aparte del sabor y la textura, el rebozado. 
Fino pero crujiente al máximo !!!
Muy bueno !!!



Con patatas fritas una delicia !!!


 
Y para rematar un pecado en forma de churritos rellenos de chocolate!!!



De un chocolate denso y con todo el sabor !!!



Como digo un día es un día y ahora que entramos de lleno en las fiestas quien no se da un capricho que no te lleva más de media hora hacer el menú entero?



Si los acompañas de una taza de chocolate humeante te sentirás en la gloria. Junto ahora es la época, a que esperas ?



;-)

Buen provecho 

Maheso


domingo, 4 de diciembre de 2016

Magret de pato con manzanas


Como pasa el tiempo, los días y los años, cada vez más deprisa !!!!  O me lo parece a mi ? En unos días mi cumpleaños de nuevo y esta vez ya caen unos cuantos, casi más de lo que me gustaría !!!

Y aquí estamos otra vez, haciendo pruebas para poner en Nochebuena y fin de año platos un poco más especiales, sin gastarnos una fortuna pero que se salgan un poco de lo rutinario !!! En casa somos muy pocos, cada vez menos por desgracia,  pero aún así, me gusta que todo sea perfecto esas dos noches, porque si no celebro estos dos días no celebro ninguno en el año y eso no puede ser !!!

Encontré el otro día pechugas de pato frescas y no me lo pensé, siempre que las compro lo hago ya hechas confitadas que están tremendas, pero quería probar haciéndolas en casa y con una guarnición que le realzara más el sabor.

El resultado fueron estos magrets de pato a la plancha con manzana caramelizada y un salteado de verduras muy doraditas.  


Ingredientes para dos personas

2 pechugas de pato frescas
2 manzanas
2 cucharadas de azúcar 
2 cucharadas de mantequilla
1 rama de canela
1 clavo
1 salteado primavera o las verduras que nos gusten
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta 
Sal Maldon o en escamas
 

Primero cogeremos las manzanas, las que más nos gusten, las pelamos y cortamos en daditos, ponemos un poco de mantequilla en una sartén y antes de que se derrita del todo ponemos las manzanas, una rama de canela, el clavo y dos cucharadas de azúcar moreno de caña, caramelizamos las manzanas hasta que estén hechas pero aldente y reservamos al calor.
En una sartén ponemos un par de cucharadas de AOVE y salteamos las verduras salpimentadas, en este caso opté por un salteado primavera congelado, pero perfectamente se puede hacer otro tipo de guarnición como unas patatas panaderas o calabacines a la plancha, espárragos  etc...


Cogemos las pechugas que las habremos sacado del frigo al menos dos horas antes de hacerlas y les hacemos unos cortes en rombo por toda la piel y las salpimentamos por los lados y en una sartén de fondo grueso y bien caliente, las acomodamos con la piel hacia abajo y sin nada de grasa hasta que se pongan muy doraditas y crujientes, de 3 a 4 minutos. Tendremos que ir retirando la grasa que sueltan en otro recipiente mientras las asamos, cuando estén les damos la vuelta y las dejamos unos 2 minutos por ese lado, volvemos a darle la vuelta y dejamos otros 2 minutos para que la piel se ponga bien crujiente y suelte toda la grasa.
Dejamos reposar unos 3-4 minutos para que ,os jugos se repartan bien.


Emplatamos las dos guarniciones calientes en un plato y cortamos la carne en loncha gruesas.


Ponemos por encima un poco de sal Maldon o en escamas.


Os aseguro que es una comida más que apta para ponerla en una noche especial de Navidad o como nosotros en un día normal en el que queramos comer como si fuera fiesta !!! 


Buen provecho

;-)




lunes, 21 de noviembre de 2016

Solomillo ibérico a la Manzanilla


Solomillo al Whisky !!!!!! eso lo conoce todo el mundo y se encuentra en cualquier sitio !!!! 
 Pero y si lo hispanizamos, o mejor lo hacemos con aires andaluces y en vez de Whisky lo regamos con buena Manzanilla de Sanlucar o de la Palma del Condado?

Pues eso es justamente lo que yo he hecho y me gusta muchísimo más el resultado, porque lo ibérico y la manzanilla van de la mano en esta tierra y se complementan de una manera muy especial.


La receta como siempre muy fácil, pero como siempre el sabor de 10 !!!
Con productos así, no puede salir nada malo !!!


Ingredientes para 2 personas

1 Solomillo de cerdo ibérico pequeño
1 cabeza de ajos
1 limón
1 par de patatas cocidas
Manzanilla de Sanlucar o de La Palma del Condado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra


Ponemos aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia o sartén y doramos los ajos con piel sin que se quemen, mientras limpiamos bien el solomillo de grasitas y del tendón para que no se encoja.
Lo cortamos en medallones gorditos.
Apartamos los ajos en un plato y doramos en ese aceite de oliva virgen extra la carne salpimentada.


Sacamos los medallones de solomillo y los reservamos al calor, mientras volvemos a poner los ajos en la cazuela y desglasamos con el zumo del limón (pequeño).

Añadimos la Manzanilla y dejamos que se evapore un poco el alcohol, metemos la carne dentro y dejamos que se haga todo junto unos 3-4 minutos. 
 

Cortamos las patatas cocidas y con piel en rodajas gordas.


Emplatamos poniendo una rodaja de solomillo encima de cada rodaja de patata.

(Si hace falta mientras emplatamos reducimos la salsa un poco a fuego fuerte 
para que espese)

Acompañamos de los ajos dorados y empapados y salseamos abundantemente.


Pinchamos con unos palillos para que no se desmonte y servimos bien calientes !!!


No olvidéis un buen pedazo de pan para mojar en la salsa !!!


Buen provecho

;-)


domingo, 13 de noviembre de 2016

Huevos de corral con boletus salteados



Uno de los platos más simples que he hecho nunca, pero con productos de primerísima calidad, se convierte en un plato de fiesta, al menos para mi !!!!

Además mi primera aportación para el Recetario Mañoso de otoño

Otoño 2016, Setas, Truchas y Melocotones 

 
 

Los ingredientes para dos personas, pocos, pero ricos de pecado !!!

3 Boletus  Edulis  frescos y grandes
2-4 huevos de corral 
1 diente de ajo
1 guindilla o cayena
Pimentón de la Vera
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Limpiamos los hongos con papel de cocina humedecido con agua fría y los secamos bien, Los cortamos en tiras gorditas y los salteamos en una sartén antihaderente o mejor en un Wok pincelado con aceite de oliva virgen extra y muy caliente. Tenemos que conseguir que se doren rápidamente en seco, sin que suelten el agua que tienen.

 Salpimentamos y ponemos una pizca de pimentón y la guindilla. Los removemos bien y los emplatamos con un aro en un plato, manteniéndolos calientes.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra bien caliente, freímos los maravillosos huevos de corral y los ponemos encima de los boletus, retiramos el aro.


Los servimos recién hechos y bien calientes con una poquita de sal gorda o en escamas por encima.

 
 Solo nos queda romper la yema encima de los boletus y mojar un bollo de pan entero en el !!!


Buen provecho 

;-)



lunes, 7 de noviembre de 2016

Calabacín relleno de atún y Parmesano


Queréis la receta de un plato exquisito, sano, ligero y fácil ? Pues aquí la tenéis !!!! Unos calabacines rellenos de atún y parmesano para chuparse los dedos, eso si se pudieran comer con ellos, que va a ser que no porque el queso derretido quema como un demonio !!!! Parece que estoy en el mes del calabacín pero es que están muy ricos !!!!

Nos ponemos manos a la obra !!!

Ingredientes para dos personas

1 calabacin por persona
1/2 litro de salsa de tomate (puede ser de bote)
2 cucharadas soperas de Parmesano en polvo
2 latitas de atún al natural
1 pastilla de caldo de pollo o de verduras
1 vasito de vino blanco
Sal
Pimienta negra 
Aceite de oliva virgen extra
Queso rallado
 

Lo primero que haremos es lavar y secar los calabacines y los cortamos a lo largo, vaciamos con un sacabolas y reservamos. Llevamos los calabacines en la bandeja que llevaremos al horno, primero al microondas para quitarles el orgullo, en unos 4 minutos estarán listos.

En una sarten ponemos una gota de Aove y la salsa de tomate, la mia era casera, ero los he hecho muchas veces con alguna de bote baja e azúcar o pisto 
que también están buenísimos !!!

Una vez que esté caliente le añadimos la carne de los calabacines cortadita a trocitos y dejamos que se ponga tierna, salpimentamos y ponemos una pastilla de caldo de pollo o verduras y añadimos el vino. Dejamos hacer hasta que pierda los líquidos, en ese momento añadimos el atún desmenuzado y mezclamos bien.

Cuando todo esté integrado ponemos el parmesano y le damos unas vueltas para que se derrita en la salsa.


Dejamos que se temple un poco y rellenamos los calabacines con esta mezcla.

Cubrimos con el queso rallado y gratinamos hasta que estén bien dorados.


Yo no se a vosotros pero a mi me gustan horrores y lo bueno es que se pueden congelar antes de gratinarlos, cuando se vayan a consumir se meten en el horno sin el queso hasta que estén calientes y a partir de ahi solo poner el queso rallado y gratinar.


Espectaculares de ricos y de sanos !!!!



Buen provecho

;-)


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