lunes, 30 de noviembre de 2015

Canelones de setas Maheso y más


Estando a las puertas de las Navidades y recibiendo cositas con marisco, lo normal es que lo primero que probáramos de las novedades de Maheso fueran esas variedades, que vienen y muchas !!!! Pero yo, como estamos en la época que estamos, me puede el monte y los hongos. Así que cuando abrí el paquete y vi que venían canelones de setas lo tuve claro, muy claro, junto con los zorzales inauguro las fiestas y mi cumpleaños en unos días!!!!  no quiero tarta dulce, me encanta forrarme a comer setas y pajaritos, soy rara verdad?


Desde Maheso nos ha llegado a casa una variedad exquisita como siempre, pero esta vez de cara a las fiestas para facilitarnos la labor. Por supuesto haremos nuestras cosas, pero si se presenta algún imprevisto, las variedades de Maheso nos sacan de un apuro en 0 coma, también como aperitivos nos facilitarán el trabajo. 

 Pasta con marisco en forma de canelones, setas, churros para los desayunos ....... todo de calidad como siempre, no me canso de decirlo. En casa no solemos comer comida procesada, no lo veréis casi nunca en este Blog, solo marcas como Maheso cumplen con mis exigencias en calidad y encima esta todo buenísimo!!!!  

Canelones de carne
Canelones de marisco
Canelones de setas
Croquetas de marisco
Croquetas de setas
Mahesitos de jamón ibérico
Churros

 

Esta vez he elegido unos canelones de setas.

  5 -6 minutos en el micro y comida resuelta 


Si la quereis doradita como esta, un poco de mechero en el quesito y listo !!!

Veis el corte ? No solo es pasta y queso, esta llena no es mentira !!!

Rica, sabrosa, equilibrada, como si fuera casera hecha por nosotros, pero sin trabajo. 
Lo mejor de verdad, sabeis que con esto no miento y encima cada día son más los productos que se pueden hacer en el microondas y en el horno. El primero nos ahorra tiempo, el segundo calorías, no sabría decir yo cual es el que más me gusta  !!!


Buen provecho

;-)


jueves, 26 de noviembre de 2015

Sopa de tomates y más !!!



Que rica la comida caliente !!!! con el frio que se nos ha venido de golpe apetece un montón y esta en concreto es típica del frio, con huevo y pan, comida completa y nutritiva, receta de mi madre !!!

Por cierto en la entrada anterior os decía que no me gusta esta época y creo que me explique mal, a ver, no me gusta pasar frio, lo llevo mal, pero me encanta el otoño, los colores son maravillosos y deja de hacer ese calor pegajoso y en invierno hay muchas cosas para hacer en casa calentita, leer, escribir, tejer, ver la tele, hacer el indio, hornear......., no me entandáis mal, no estoy deprimida ni nada de eso, era solo que tenia frio y me pongo de lo más tonta, me da por no moverme como los lagartos, igual es que soy de sangre fria 
aunque todos los que me conocen saben que es lo contrario,
como buena Sagitario, todo fuego !!! 

Yo en realidad creo que me gusta más la primavera porque hay caracoles y el verano porque me gustan las terrazas en Sevilla y la Cruz Campo, la playa, las camisetas sin mangas y quedarme hasta las tantas con los amigos bebiéndonos una cerveza bien fresquita !!!! 

Además la gente ríe abiertamente y no tirita.

 Todo es luz y color, no estáis de acuerdo?


Luego esta tiemp tiene de bueno "la cuchara" que mira que me gusta, con platos como este estaría dispuesta a pasar más de dos meses de frio que al fin y al cabo es lo que tenemos aquí y que a mi me asusta tanto 


He contado con la ayuda de Tomates Paso doble que ha tenido la amabilidad de mandarme un par de cajas llena de estos tesoros llamados tomates. Casi parecía que había vuelto la primavera cuando las abrí, estaban todos los colores imaginables en este fruto maravilloso que inundo mi cocina, de aromas y luz. 
 
 

Y por si no los veíais bien, fijaros en el tamaño de los angelitos, algunos me doblaban la muñeca 
del peso que tenían !!!!


Mirad que maravilla !!!!!!
 

He aprovechado para hacer algunas cosas diferentes, aparte de la sopa, he embotado sopa, crudos y salmorejo.
 

Son preciosos verdad?

Sanos, fuertes, dulces y jugosos como hacia tiempo que no probaba !!!

Bueno, vamos con la receta de la sopa de tomate, es simple y mu fácil, pero eso no quiere decir que no sea una de las más ricas que he comido y con estos tomates ha quedado genial. Por cierto el salmorejo de pecado !!!!!


Aunque yo la sopa la he hecho muy grande para hacer unos botes en conserva, os pongo los ingredientes para 4 personas.

Ingredientes para 4 personas

 4 dientes de ajo
1 cebolla gorda
2 pimientos verdes de freír grandes
4 huevos 
Sal 
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Hierbabuena
Pan asentado de bollo
Granada o uvas (opcional)


Lo primero que haremos lógicamente es lavar y trocear los tomates, quitando el pudúnculo. los ponemos en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos y dejamos hacer hasta que vayan soltando el agua y veamos que la piel se va desprendiendo.

En una cazuela hacemos el sofrito con los ajos fileteados y la cebolla y los pimientos en juliana grande , cuando está casi hecho añadimos los tomates pasándolos por un pasapures para que se quede en el todos los restos de pieles y pipas grandes que traigan.

Añadimos una gran rama de hierbabuena fresca y dejamos que se haga hasta que esté a nuestro gusto, pero debe evaporarse toda el agua de los tomates a poder ser. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.

Solo nos queda escalfar los huevos dentro de la salsa y emplatar bien caliente poniendo unas rodajas de pan en el fondo del plato.

Para embotar los tomates yo he seguido las indicaciones del MercadoCalibajo, viene muy bien explicado y es muy fácil de hacer. Solo un poco de paciencia y tendremos estos maravillosos tomates para otras elaboraciones con solo un plof del bote !!!!!


Al emplatar pondremos unas rodajitas de pan en el fondo, a mi me gustan pocas para que no se haga una pasta,  por eso me pongo un poco más en un platito al lado.


No se os olvide ponerle bien de hierbabuena, le aporta una aroma maravilloso !!!!


Con un huevo escalfado, perfecta, en este caso salió uno de dos yemas por lo que doblemente bueno !!!


Huevos de gallinas felices y tomates de calidad, una mezcla perfecta !!!
 

Si realmente queréis probar esta sopa en toda su plenitud, ponedle unos granos de granada, también con uva está buenísima, pero la granada cuando explota en la boca es increíble con la mezcla de esta sopa, por cierto la comí con granada pero como las fotos las hice antes se me olvido ponerla.
 
Lo siento porque es todo un espectáculo !!!!



Dedicado a mis padres con todo mi amor ♥



      Buen provecho

      :-)



      En Paso Doble nos hemos propuesto servir a las familias de España los mejores tomates del mundo: deliciosos, delicados, nutritivos, ecológicos y asequibles. Criados con pasión, dedicación y respeto en la cálida Almería.

         Desde 2013 en la finca hemos ido seleccionando las variedades de tomate por su agradable prolongación del sabor en el paladar, su capacidad nutritiva y por su corte perfecto. Empezamos sirviendo nuestras pequeñas cosechas directamente a las familias de varios pueblos de Madrid. Hoy los llevamos a los hogares, restaurantes y fruterías de España sin que pasen más de 24 horas desde la recolección. Creemos en la Ley del que Da-Recibe y por eso por cada kilo de tomates que vendemos damos 10 céntimos en comida al Banco de Alimentos.  Tomates Paso Doble existe por pasión por la agricultura, por los tomates, por las personas, por las plantas, por la tierra y por España.

      http://pasodoble.org/



        lunes, 23 de noviembre de 2015

        Aves con castañas, crema de castañas y mermelada de moras


        Desde el 21 diciembre hasta 20 de Marzo estaremos en invierno, queda poco, algunos dirán que ya era hora pero yo no, me acobarda de una manera que no me puedo explicar, me invade la melancolía y el frío en los huesos y en el alma!!!!!  Muchos dirán que eso es lo que pasa en otoño, pero como en Sevilla no tenemos casi de eso, pasamos de los días luminosos, calurosos, alegres  y lentos, a esos días  de aletargamiento que al menos a mi me me dejan sin energía y me invade un malestar que no puedo explicar, me encierro en mi casa y no me gusta salir ni ver a nadie, creo que junto con el verano a mas de 40º es la época en la que más leo, me salvan la vida los libros, la música y alguna que otra serie que me gusta y que veo convulsivamente una y otra vez sin enterarme siquiera que estoy viendo.

        No os pasa a algunos de vosotros que en estos días de frío os meteríais en casa en un rinconcito donde nadie os molestara, donde lo malo se quedara fuera y con una manta encima no os moveríais de allí hasta que volvieran los días de alegría, calor y luz? Yo si, os lo juro, desaparecería y haría como los osos, ya casi lo hago,  nadie me vería al menos en 2 meses, mientras yo calentita pondría mis pensamientos en orden y encontraría sentido a la vida,. Muchas veces pienso que no me gusta el frío porque mis padres se me fueron con el, pero no, me pasa desde pequeña aunque se ha acrecentado con este hecho

        Ni siquiera el Blog o la cocina lo hago con mucho agrado, por necesidad casi, por hacer algo útil y porque tenemos que comer que si no solo entraría en ella cuando realmente se me apeteciera. Pero como todo en la vida las cosas tienen dos vertientes y lo mismo que digo que no me gustan estas fechas, encima con las Navidades en las puertas y echando de menos a los que faltan a nuestro lado, también digo que me vuelve loca lo que hay en los mercados: Perdices, zorzales, tórtolas, palomas torcaces, faisanes, venao, jabalí………es como un festival que me hace renacer. La caza en mi casa y las setas han sido un referente desde niña y cuando puedo hacerme de algo me encanta entonces si, meterme en la cocina y hacer platos como este.

        Aparte he contado con ayuda, desde Caurelor me han hecho llegar unas castañas cocidas, una crema de castañas y mermelada ecológica de moras que ni leyéndome la mente hubieran acertado más conmigo, el resultado este que os dejo. Espero que estéis animados y a los que no les vaya eso de comer pájaros que se lo hagan con pollo, ya les digo yo que no es igual pero para gusto los colores!!!!



        En esta ocasión he hecho 2 palomas torcaces y dos tórtolas en la misma olla, aunque el tamaño es muy diferente, la carne de unas es más recia que la de las otras y se haces juntas sin ninguna dificultad, estas por deferencia de nuestros amigos Carmen y Félix, que vinieron a regalarnos una de las cosas que más me gustan del mundo mundial !!!!! 
        Ingredientes para 2 personas

        2 palomas 
        2 tórtolas
        4 dientes de ajo
        1 cebolla gorda
        2-3 zanahorias
         1 hoja de laurel
        1 rama de tomillo fresco
        1 rama de romero fresco
        Pimienta negra
         2 vasos de caldo de pollo
        3 vasos de vino tinto bueno
        Aceite de oliva virgen extra
        Castañas cocidas Caurelor
        Salsa de castañas Caurelor
        Mermelada de moras  Caurelor


        La forma de cocinarlas, de lo más fácil. Primero desplumamos las aves, mejor si lo hace otro, las limpiamos bien y guardamos  las vísceras aparte.

        Bridamos los pájaros  para que no pierdan la forma mientras se cocinan y salpimentamos por dentro y por fuera.

        Cortamos los ajos y la cebolla en trozos, da igual el tamaño, luego lo pasaremos todo por la batidora

        En la olla a presión ponemos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos las aves por todos lados.

        Las sacamos y en ese mismo aceite sofreímos las vísceras, los ajos y la cebolla hasta que estén doraditos pero sin quemarse, añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y dejamos hacer todo junto.

        Una vez que la verdura esté bien pochada añadimos el vino tinto


         Dejamos que se evapore el alcohol.

        Mientras hacemos aparte un caldo de pollo, si tenemos tiempo casero mejor, pero si no nos vale uno de los que vienen en brik o incluso de pastilla.

        Ponemos las aves dentro de la olla con las pechugas hacia abajo.

        Le ponemos las hierbas atadas todas juntas

        Añadimos el caldo de pollo caliente, cerramos la olla y dejamos que empiece a pitar, a partir de ahi 1/2 hora sin movérla a fuego medio.

        Dejamos que se descomprima sola, y abrimos.


         Sacamos las aves con cuidado a otra cazuela, donde las terminaremos.

        Quitamos el ramito de hierbas y pasamos la salsa por la batidora, la pasamos encma de las aves colandola por un colador de maya fina.

        Añadimos las castañas cocidas y dejamos que se haga todo junto durante unos 15 minutos a fuego bajo.

        Solo nos quedara sacar las Torcaces y las Tórtolas de la salsa, quitarles las bridas con cuidado y cortarlas por la mitad.

         Emplatamos las carnes regadas de su salsa y las acompañamos de salsa de castañas, castañas cocidas y mermelada de moras.


         Os aconsejo que si os decidís ha hacerlas pongáis una salsera para cada uno, no sabéis lo 
        que era esta salsa !!!!


        Con olor, sabor y color de invierno y acompañada de una copa de vino tinto, perfecta !!!!


        Buen provecho

        ;-)


        Castaña cocida
        Mermelada ecológica de moras silvestres 
        Crema de Castañas

         
         Caurelor
        La novedad de nuestra empresa, además de encontrarnos en una zona única y especial tanto a nivel paisajístico, natural y cultural, es que elaboramos productos solamente con frutos de la Sierra del Caurel como son las castañas, arándanos, moras silvestres, nueces...

        El proceso de fabricación es 100% artesanal y ecológico, no utilizamos más que la maquinaria necesaria, el resto del trabajo es manual y sin ningún tipo de conservantes ni insecticidas; se trata de seguir al máximo posible el respeto al medio que nos rodea y unas técnicas de elaboración ancestrales, dando lugar a productos únicos con un sabor inconfundible por su naturaleza y preparación exquisita.

        lunes, 16 de noviembre de 2015

        Lomo de Atún con salsa de tomate al orégano



        Tan simple como un trozo de lomo de atún y una buena salsa de tomate, a ser posible casera.
        Digo a ser posible porque la mia no lo era aunque si de buena calidad y arreglándola un poco de rechupete.


        Los ingredientes muy básicos, de los que tenemos por casa seguro, yo incluso tenia congelado el lomo de atún de cuando estuve en Punta Umbría este verano, la de cosas que me encuentro en el congelador a poco que me despiste !!!!!


        Ingredientes para  4 personas

        500 gramos de lomo de atún troceado
        500 gramos de salsa de tomate
        2 dientes de ajo
        1 hoja de laurel
        1 copita de Manzanilla
        Sal
        Pimienta negra recién molida
        Aceite de oliva virgen extra
        Orégano
         

        Lo primero es trocear el atún, reservamos y en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, salteamos los ajos fileteados y la hoja de laurel co cuidado que salta. Antes de que los ajos cojan color añadimos el atún troceado y lo doramos por todos lados a fuego fuerte y salpimentado.

        Cuando esté hecho por todas las caras le ponemos la copita de Manzanilla y dejamos que se evapore el alcohol.

        Ya solo nos queda poner la salsa de tomate y el orégano y dejar hacer a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos. 

        Una vez que esté, espolvoreamos con un  poco más de orégano y servimos bien caliente.


        Con un poco de pan para mojar pato unico !!!!


        Si podemos conseguir orégano fresco mejor que mejor. 


        Buen provecho

        ;-)


        lunes, 9 de noviembre de 2015

        Bizcochito de chocolate con yogur de limón


        Habéis llegado a casa y tenéis una necesidad imperiosa de chocolate y dulce pero sin pecar demasiado?

        Os traigo la solución perfecta !!!!

        Lo que todo el mundo le llama Mug Cake,  yo le llamo psicólogo, aunque en el Blog será un simple bizcochito !!!!

        Lo vi en La cocina de Virtu que siempre cocina con microondas con el ahorro de tiempo y de energía que ello supone, os traigo la cosa más rica que he probado en mucho tiempo, no he podido dejar de hacerlo y poner su enlace, de verdad que merece la pena !!!!

        Con esta cosita tan rica y casi sin tiempo os dejo mi tercera aportación para el Recetario  Mañoso de este trimestre, casi in extremis, pero aquí estoy !!!!

        No soy yo  mucho de estas cosas , no por nada me encantan, pero engordan y debe ser pecado por lo buenas que están,  viendo como ha salido esto seguro que muchas tardes estará en mis manos una taza humeante de bizcocho de chocolate hecho en tres minutos....el tuneo como siempre a cargo de quien lo haga, el mio, bañar el bizcocho con yogur liquido de limón y hacerlo con chocolate negro en vez de Nutela, no os podéis imaginar como es el sabor amargo del chocolate, el dulzor del azúcar y la acidez del limón en la boca !!!!!!  Si encima estáis viendo una película de esas que yo le llamo moqueras por lo que lloro y tiro de pañuelos, ni os cuento  !!!!!


        Por cierto, como estamos a las puertas de las Navidades le he espolvoreado una delicia de almendra por encima, más calorías pero que más da si ya hemos pecado  !!!!


        Ingredientes

        50gr harina (4 cucharadas)
        50gr azúcar (4 cucharadas)
        1 huevo
        30gr cacao en polvo (2-3 cucharadas)
        55gr leche (4 cucharadas)
        30gr aceite vegetal (3 cucharadas)
        30gr Nutela o Nocilla o como en mi caso chocolate negro rallado ( 2-3 cucharadas)
        Una pizca de levadura


         Batir todos los ingredientes
        Dividir en dos tazas grandes o en una gigante como yo.

        2 minutos a potencia máxima (800w)

        Pruebalo ..... te lo terminaras seguro !!!!!!. 


        Bañalo con el yogur que más te guste, naranja o limón perfecto  !!!! 
         

        De verdad que te resistirías ?






         

         Buen provecho 

        ;-)

         

        INMOBALIA - C/ CORRAL DE LOS OLMOS Nº 1 , 41015 - SEVILLA - TFN: 955 51 52 52 - INMOBALIA

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