domingo, 14 de diciembre de 2014

Tartita de queso fácil y Felices Fiestas

Hoy publico una receta dulce, de dieta eso si, pero dulce, dulcisima. Con ella cierro el Blog por unos días. Estos 3-4  meses ultimos del año 2014 ha venido cargado de unos cuantos sinsabores. Una operación de mi Pedriyo despues de un gran susto con el, una caída de mi hermana con consecuencias tremendas, no por ella que la pobre lo que hizo fue partirse una cadera, pero si de sufrir los puñeteros recortes y la ineptitud de los que se llaman profesionales y que después de una negligencia detras de otra, está viva de milagro. Para rematar yo he tenido algunos problemas parece ser de riñon, pero eso no lo sabremos hasta despues de las fiestas (esperamos un milagro?), aunque yo pueda reventar de dolor y en vez de hacer pis eche sangre, parece ser que es una cosa normal para ellos, porque no tienen ni la más minima prisa en averiguar que es lo que pasa conmigo.
Como no todo iba a ser malo, mis hijos por fin se han trasladado a Sevilla, a su casa, con su familia y amigos,  como decimos por aquí, con su gente. Por fin puedo verlos, tocarlos y besarlos cada vez que me de la gana, eso cura a cualquiera verdad?
En fin, que creo que nos merecemos un descansito, todos los años cierro el Blog por estas fechas, pero este era obligado, necesitamos descansar y disfrutar un poco, por eso esta entada es dulce, muy dulce, como lo que espero, quiero y deseo para todos vosotros y para nosotros mismos.
Que tengáis unas felices fiestas, que el nuevo año os traiga lo mejor, os lo deseo de corazón. No se cuando volveré a estar por aquí, si en año nuevo o después de Reyes, pero desde luego con energía renovada y deseando veros a todos. Sois parte de mi vida y me hacéis muy feliz No os olvidéis de que aunque no publique os seguiré visitando aunque más pausadamente. Os quiero y os deseo lo mejor.
 Dejo una tartita de queso de lo más simple, pero que estará presente estos días en casa.
 Perfecta para tener en el frigo estas fiestas. Dulce, untuosa y con la textura casi de una mousse.
 Ingredientes 

500 gr de Requesón o queso semidesnatado
(puede ser tipo Philadelphia)
3 Huevos 
300 gr. Azúcar, (yo fructosa al gusto)
150 gr. Harina
Levadura química
Mantequilla o Aove para untar el molde
Azúcar Glas 
 
 Batimos todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea y sin ningún grumito
Engrasamos el molde con mantequilla, yo hice dos tartitas, una redonda y otra rectangular.
Ponemos la crema en ellos y espolvoreamos con azúcar glas. 
Metemos las tartitas en medio del horno precalentado,  45 minutos 
aproximadamente a 180º.
 Un a vez que esté, dejamos 10 minutos en el horno, con la puerta entreabierta hasta que estén templadas.
Sacamos y emplatamos una vez que estén frías
 En este caso acompañada de un coulis de fresa una, la otra con miel de higos, pero esa no duró ni para hacer las fotos !!!!

Buen provecho y felices Fiestas 

;-)

viernes, 12 de diciembre de 2014

Crema de mariscos exprés con chips de Surimi


Estos días que hace tanto frio se apetecen cada vez más una buena sopa o crema, hay veces que la yo tomaría a todas horas, lo malo es que para que estar buena, necesita de horas de elaboración y no todos podemos tener ese lujazo. He descubierto que tirando de latas y cremas preparadas se puede hacer en un plis-plas una crema que nada tiene que envidiar a las elaboradas a base de tiempo y además muchisimo más barata, que tambien hay que tenerlo en cuenta.
Acompañada de unas almejas, picatostes y unos chips de Surimi, aparte de rica queda la mar de bonita incluso de cara a estas fechas navideñas que ya tenemos encima.
Lo primero que tendremos que hacer es abrir los palitos de Surimi hasta tener laminas
Las cortamos en tiras del tamaña que queramos y las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra muy caliente, si no se empapuchan y resultan gomosas. Tiene que ser meter y sacar en cuanto tomen color.
Las ponemos en papel absorbente mientras empezamos la crema.
De cualquier marca vale, yo he optado por una muy conocido y que realmente sabe a marisco.
Solo tenemos que ponerla en un cazo, añadirle el caldito de las almejas o mejillones que vayamos a poner de tropezones, una gota de Manzanilla de Sanlucar  y calentar. Salpimentar al gusto
Emplatar muy caliente y añadirles los tropezones que más nos gusten, yo les puse almejas chilenas y picatostes fritos

De adorno unos chips de Surimi crujientes.
Espero que os haya gustado, yo tengo que decir que en mi mesa está muchas veces, es reconfortante, fácil, barata y está realmente buena, yo no le puedo pedir más.

Buen provecho


miércoles, 10 de diciembre de 2014

Conejo a la mostaza antigua, con champis y judias verdes

Una más de conejo !!!! 
Que si que se que a muchos esta carne no le va, pero como se puede hacer lo mismo con pollo, por eso me atrevo a ponerla, de todas maneras os digo como les he dicho siempre a mis hijos, probadlo una vez, si no os gusta, nunca más, pero os imagináis que os guste lo que os estáis perdiendo?
Este conejito es muy fácil de hacer, pero el resultado es espectacular, el toque de la mostaza antigua, le va como anillo al dedo. La salsa de empezar y no acarbar hasta que no quede ni la mancha en el plato !!!!
Ingredientes 
1 conejito a ser posible de campo
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de mostaza antigua
1 puñado de judias verdes redondas
1 puñado de champiñones frescos
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Pan
 
Ponemos un Wok o en su defecto una sartén  a calentar con el aceite de oliva virgen extr, cuando humee le ponemos los ajos fileteados y la hoja de laurel, cuidado que salta.
Inmediatamente el conejito troceado, sal y pimienta negra recién molida.

Lo vamos moviendo hasta que quede bien dorado.
La cucharada de mostaza a la antigua
Encima de la mezcla a la que añadiremos también un vaso de buen vino blanco.
Una vez que lo tengamos añadimos los champis cortados en cuartos.
Y revolvemos con cuidado.
Bajamos el fuego y dejamos que se haga durante una media hora tapado.
Destapamos y ponemos las judías verdes, pueden ser perfectamente congeladas.
Subimos el fuego, mezclamos y dejamos que reduzca la salsa.
Emplatamos un poco de todo
Regamos abundantemente con la salsita y nos lo zampamos con un buen trozo de pan.
Este lo acompañamos de una ensalada de tomate, maíz y virutas de zanahoria que eslo que le gusta a los conejitos.

Buen provecho 

;-)



lunes, 8 de diciembre de 2014

Carne en salsa de cebollas y miel

 La entrada de la semana estaba cocinada con miel de aloe y pimentón, esta con miel de caña y cebollas. Porque las dos con miel seguidas? porque las dos son mis aportaciones 
al maravilloso  Recetario Mañoso  de el mes de Noviembre. 
Ya lo dije con las alitas y lo vuelvo a repetir, me encanta utilizar miel en las recetas saladas, les dá un toque maravilloso, si al pollo le va bien, al cerdo casi que no lo entiendo sin ella.
Esta receta es parte de una de mi madre que hacia todas las Navidades, ella la ponía sin miel y en frio, con la salsa caliente en salsera. Con algunas modificaciones vuelvo a dedicar una receta a ella, mi madre, que en poco más de un mes hará 15 años que nos dejo, sin ella, su amor incondicional, su buen humor y también sin sus ricos y sencillos platos que sabían a Gloria bendita !!! 
Servida en frío o en caliente, es perfecta para tener estos días en el frigo e ir tirando de ella estos días de fiesta que se nos vienen encima a una velocidad que dá miedo !!!!
 El ingrediente de este mes del Recetario Mañoso. La miel, si os vais al Recetario y leeis la entrada, entenderéis lo importante de este alimento tan rico, yo he aprendido muchas cosas sobre ella.

 
 Ingredientes
1 Kg. de lomo de cerdo
2 cebollas grandes
1 hoja de laurel
1 cucharada de miel de caña
2 vasos de vino blanco o de cerveza
1 rama de tomillo fresco
1 pastilla de caldo de pollo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Lo primero que haremos es cortar las cebollas en juliana gorda y reservar.
Limpiamos el lomo de grasas gordas y salpimentamos bien por todos lados.
 Sellamos el lomo por todos los cantos en aceite de oliva virgen extra hasta que este dorada y la sacamos dejándola reposar y recogiendo los jugos que suelte.
 En la misma cazuela que hayamos sellado la carne ponemos las cebollas con una cucharada más de Aove
 Vamos friéndolas a fuego medio hasta que se ponga rubia. Mientras más color coja mejor.
 Añadimos la cucharada de miel de caña a la cebolla
 Revolvemos bien y seguimos haciendola hasta que tengamos un color dorado intenso
 Ponemos el vino y subimos el fuego para evaporar el alcohol.
 Metemos el lomo dentro y añadimos la pastilla de caldo de pollo desmenuzada.
 Ponemos la rama de tomillo y cerramos la olla, cuando empiece a pitar contamos 15 minutos y dejamos que se descomprima sola.
 Abrimos, damos la vuelta y hacemos lo mismo otros 10 minutos. Cuando abramos la olla nos  encontraremos  la salsa reducida y de este color
 
 Sacamos la carne y pasamos la salsa por la batidora y por un colador, ponemos el trozo entero de carne dentro y la embadurnamos bien de la salsa.
 Ahora viene la parte curiosa de la receta que es lo que yo hago para que este si cabe mucho más buena.
Tal como saquemos la carne embadurnada de salsa la ponemos encima de papel de aluminio y la liamos bien sellada.
 La salsa la tenemos que poner a hervir para que pierda todas las burbujas que habrá cogido al triturarla con la batidora, si no corremos el riesgo de que se ponga agria, se debe hacer con todas las salsa pasadas por la batidora, una ve que haya levantado dejamos que se enfrié un poco.
Luego el paquete que habíamos hecho lo metemos en una bolsa hermética sacando todo el aire y ponemos la salsa caliente en un bote esterilizado, lo metemos en el frigo boca abajo para que se haga el vacio y os aguantará  una semana sin problemas
 Cuando vayamos a comerlo solo tenemos que lonchear la carne finita y meterla en la salsa bien caliente
 Luego solo emplatar cubierta de salsa caliente
 Yo en esta ocasión la he acompañado de unas patatas babys cocidas y aliñadas con zanahorias, tomates, cebolla dulce y huevo cocido, regadas con una vinagreta.
Espero que os haya gustado, en casa en Navidad habrá una fuente como todos los años desde que tengo memoria, igual que si mi madre se sentará a mi lado.



Buen provecho

;-)


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