martes, 30 de abril de 2013

Tarta de colores

El domingo fué un día especial, no suelo hacer tartas, ni muchos dulces, primero porque me los como y segundo, porque no tengo paciencia y tener que esperar el horneado, el montaje y sobre todo la decoración, no es lo mio, me gusta mucho más lo salado, para mi es más fácil imaginar recetas ricas de cualquier cosa que me encuentre por el frigo, pero hacer una tarta o un bizcocho, es un poco suplicio , sobre todo  porque después de quejarme tanto, las jodías me salen ricas, no tanto bonitas, pero ricas si, y no me puedo permitir tantas cosas calóricas, estoy en una edad difícil y todo se acumula de cintura para abajo jejeje.

Pero resulta que este domingo fue el 70 cumpleaños de un amigo cubano, que se vuelve a su tierra en Mayo, nos dá mucha pena su marcha, pero queríamos celebrar con el su cumple y yo me comprometí a hacer el dulce.

Después de mucho pensar, creí que tenia que ser algo que fuera como Cuba, con mucho color, sabor y muy divertida y esto es lo que salió, no es difícil  pero si un poco pesada de hacer y complicado el montaje con la poca paciencia que me adorna.
Bueno lo primero que hice fué masa para dos bizcochos básicos,un cuatro cuartos esta muy bien, también  se pueden comprar hechos para solo tener que hornear y ahorramos un poco de tiempo.

Repartimos la mitad de la masa en cuatro cuencos, un cucharón en cada uno y le ponemos los tintes que más nos gusten.
Mezclamos y reservamos
Hacemos otro bizcocho, este entero de chocolate, yo derretí, chocolate de un lote que me habían enviado unos días antes desde Chocolates Clavileño uno que es especial reposteria, utilice un tercio y lo mezcle con la masa.
Horneamos cada bizcocho de colores 12 minutos en el microondas a máxima potencia, comprobando de vez en cuando con un palillo hasta que este salga limpio y vamos reservando.

El de chocolate, lo hacemos durante unos 20-25 minutos haciendo la misma operación de comprobación.

Cuando estén fríos, cortamos el de chocolate en tres rodajas lo más parecidas posibles.
En un cazo con leche semidesnatada, ponemos el resto del chocolate y 4 cucharadas de azúcar o sacarina líquida en mi caso, y harina de maíz disuelta en un vaso con leche fría que  vamos añadiendo hasta que hagamos una crema bien espesita.
Ahora viene lo bueno, ponemos la primera capa de bizcocho de chocolate y encima la cubrimos con la crema.
Seguidamente una capa de bizcocho del color que más nos guste.
la cubrimos de más crema y otra de color, así hasta que terminemos con la ultima de chocolate.
Las cubrimos todas con la crema restante, procurando que quede bien cubierta por todo lados.
Los laterales los cubri con virutas de chocolate blanco
Y encima la llene de florecitas de pasta de vainilla.

Meter en el frigorífico por lo menos dos horas para que todo se ponga más compactado y la crema se haga más sólida.
La verdad es que cuando la cortamos fué una autentica sorpresa, me gusto que les gustara, porque no se aprecia mucho en las fotos, pero por dentro era preciosa.
Y lo mejor de todo, "era comestible" jajajaja estaba buenísima, creo que para mi fué una sorpresa que estuviera tan buena. 

No es una tarta convencional, está hecha en el microondas por culpa de mi poca paciencia, y se corre el riesgo de que quede seca si te pasas con el tiempo, pero esta gracias a dios. estaba muy jugosa y rica.
A que era chula? me encantaban los colores y el sabor intenso a chocolate.

Ahora os voy a dejar con esta empresa que ha sido tan amable de mandarme estas tabletas para probarlas, tengo que decir que mucha culpa del éxito de esta tarta fué  el sabor tan intenso y rico de la tableta que utilicé.
http://www.chocolatesclavileno.com/i
Hace más de 130 años…
En la localidad alicantina de Villajoyosa, Jaume “Martí” decidió dedicar su vida a la elaboración artesanal del chocolate. Sólo era el comienzo de una tradición que acompañaría a la familia hasta nuestros días.
Fue su hijo Félix el que, en 1914, continuó con el oficio de su padre, trabajando el chocolate durante varias décadas, perfeccionando sus métodos y técnicas, y estableciendo una tradición que pasaba de generación a generación.
En 1952 los hijos de Félix, Jaime y Pedro, prosiguieron con la elaboración artesanal que heredaron de su abuelo, respetando su técnica tradicional


lunes, 29 de abril de 2013

Raviolis rellenos gratinados y Revuelto de verduras y queso


 Ingredientes 

Pasta rellena fresca 
1 bote de sofrito de tomate y verduras
1 pastilla de caldo de pollo
Queso de oveja semicurado Vega Sotuelamos

Voy a utilizar uno de los quesos que han tenido la gentileza de mandarnos desde Quesos Vega Sotuelamos,
Han enviado una caja expositora que contiene 5 cuñas de quesos, de 200g. cada una de las siguientes variedades:

Queso de oveja tierno
Queso de oveja semicurado
Queso de oveja curado
Queso de oveja envejecido en manteca
Queso de oveja envejecido en romero
Sacar la pasta del frigorífico y dejarla durante 1/2 hora a temperatura ambiente
Sacar también el queso  semicurado  para que pierda el frío.
 
Estas son las 5 cuñas que venían en la caja
Empezamos la receta rallando el queso semicurado Vega Sotuelamos y reservamos.
Poner el sofrito de tomates y verdura en un cazo y calentar a fuego muy bajo hasta que esté bien espeso.
Cocer la pasta en agua hirviendo con la pastilla de caldo de pollo 
Escurrir la pasta con cuidado de que no se rompa sobre papel de cocina. Poner una base de salsa de tomate y sobre ella la pasta rellena, (en este caso eran soles rellenos de jamón).

Poner el queso semicurado Vega Sotuelamos rallado por encima y gratinar a horno fuerte hasta que el queso se funda.
Comer bién calentito. 

Estaban de maravilla con el queso derretido colándose por todos lados.

 No me pude resistir de hacer un pequeño invento con el maravilloso queso envejecido en romero Vega Sotuelamos

  Revuelto de verduras y queso 


  Mirad que pinta tiene
Estos son los ingredientes que le he puesto, como siempre se puede aprovechar lo que se tenga por el frigo, porque en este caso lo realmente especial es el queso envejecido en romero

 Ingredientes

 
1 patata
1 guindilla 
1 cebolleta
4 huevos
Espárragos verdes
Daditos de queso  envejecido en romero Vega Sotuelamos
Sal y pimienta 
Aceite de oliva 
Jamón de pavo


Hacer a la plancha los espárragos en una gota de aceite troceados pequeños. 

Cortar la patata en daditos 
Cortar la cebolla en brunoise
Hacer taquitos con el queso y el jamón de pavo. 

Poner en una sartén una gota de aceite y pochar la cebolla, cuando esté transparente añadir las espárragos y la patata junto con la guindilla, saltear hasta que vaya tomando color. 

Incorporar el jamón de pavo y salpimentar

Por último el queso y los huevos bien batidos. 

Hacer el revuelto dejándolo cremoso pero con el quesito a medio derretir.

Comer recién hecho para que el huevo y el queso no se seque.

El resto de estos quesos maravillosos nos los comeremos solos con un poco de uvas, nueces, fresas, pan, carne de membrillo......dá igual se que todos estarán igual de buenos y la verdad es que han sido tan generosos, que podremos hacerlo con un montón de cosas diferentes, incluso con una buena copa de vino o una cerveza bien fría. 

Ahora os dejo con ellos.

http://www.vegasotuelamos.com/

Quesos Vega Sotuélamos  fue constituida en el año 1998 por una casualidad como casi todo en la vida...
Dos amigos que habían compartido ilusiones, proyectos, y una gran amistad llevaban tiempo disfrutando en casa del queso que Pedro  traía desde una fábrica artesanal cercana a su pueblo, Munera, una pequeña pedanía llamada Sotuélamos(El Bonillo).
El queso en cuestión se llamaba Vega Sotuélamos. Desde el año 1985 leche se transformaba en queso en una pequeña casa junto al río Sotuélamos. Cuenta el maestro quesero que, por aquél entonces, llegaban a juntar cuatrocientos litros de leche de oveja en un día, y que poco a poco fueron completando cubas y extendiendo el queso por la comarca, llegando a adquirir un cierto prestigio.
Dicho reconocimiento y el incremento en las ventas empujaron a los entonces propietarios a iniciar una ampliación de las instalaciones Este proyecto que comenzó  con la mayor ilusión, estuvo a punto de suponer lo que podría haber sido su fin..................

La elaboración:
 
La leche es seleccionada tras su análisis, inmediatamente después del ordeño. Se almacena y transporta a 4ºC a la planta de procesado, donde es calentada a 30ºC y coagulada mediante cuajos naturales.
 
La leche cuajada es cortada repetidas veces hasta conseguir pequeños trozos de cuajo (parte sólida de la leche). Entonces, se separa el cuajo del suero (la parte líquida de la leche). El cuajo es introducido en moldes forrados con un paño de algodón.
 
Después del moldeado se cierra el paño de algodón y se procede a un primer prensado de la masa. Tras ser volteada se realiza un segundo prensado. Durante el prensado se elimina el suero del interior de la masa. El paño ayuda a que el desuerado sea más homogéneo y efectivo.

El resto de la historia que es como un cuento tendréis que ir a verlo a su página, así de paso conocéis todas sus variedades y la gran calidad que tienen. 

En la actualidad estos quesos empezaron a exportarse hasta a 21 diferentes países tan lejanos como Rusia o Canadá.


viernes, 26 de abril de 2013

Manitas de cerdo de dieta

Siiiiiiiiiiiii, no me he vuelto loca, de dieta !!!!!!!!!!
Me encantan las manitas de cerdo, bueno y las de cordero también, pero este experimento lo he hecho con cerdo y la verdad es que ha sido todo un éxito. Si le decís a la gente que os habéis comido un platazo de manitas de cerdo en plena dieta que os dirían? que os habéis locos y os habéis cargado la dieta. Pero yo os digo, que si se hacen así, no puede haber una cosa mas rica y más ligera que esta.

Tampoco nos vamos a volver locos, solo nos comeremos una por persona, si quitamos todos los huesos practicamente no llegará a 100 g. de carne, al final de esta receta os voy a poner información nutricional de este producto, además no se van a comer todos los dias y de vez en cuando están tan ricas!!!!

No tengo fotos del paso a paso, porque las hice mientras  estaba haciendo otra receta, y como casi se hacen solas, olvide las fotos, solo el resultado y el primer paso.

Ingredientes
1 manita de cerdo por persona
Pimentón dulce y picante
Sal
Caldo de pollo
Laurel
Pimienta negra en grano
Vino blanco

Lo primero que haremos es lavar muy bien las manitas que tendremos cortadas en 4 trozos cada una y ponerla en la olla a presión con un poco de sal, pimientas en grano y una hoja de laurel. Cubrimos con el caldo de pollo y ponemos a hervir unos 15 minutos.
Una vez que abramos la olla, sacamos las manitas y un par de cacillos desgrasados del liquido que haya quedado en la olla, el resto lo desechamos.

Volvemos a poner en la olla las manitas, un par de hojas de laurel, unas pimientas negras en grano, 1 cucharada de pimentón dulce y otra picante, los dos cacillos de caldo y cubrimos con el vino blanco.
Cerramos la olla y la ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a pitar la valvula, en ese momento bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se hagan 40-45 minutos hasta que estén hechas.
Lo que nos encontraremos son unas manitas tiernas y supermelosas por el efecto del azúcar del vino, os prometo que no echareis de menos ni el chorizo, ni el jamón , ni siquiera las verduras o las patatas fritas.

Las acompañamos con una rebanada de pan de no más de 30 g.
Esto es lo que quedo de mi plato, el pan lo utilice para rebañar jajaja

Madre mía como estaban!!!

A continuación puedes ver información sobre las características tradicionales, propiedades y beneficios que aportan las manitas de cerdo a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
Las manitas de cerdo son un alimento rico en vitamina B1 ya que 100 g. de esta carne contienen 1 mg. de vitamina B1.
Entre las propiedades nutricionales de las manitas de cerdo cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 2,50 mg. de hierro, 16 g. de proteínas, 10 mg. de calcio, 300 mg. de potasio, 2 mg. de yodo, 2,60 mg. de zinc, 0,50 g. de carbohidratos, 30 mg. de magnesio, 60 mg. de sodio, trazas de vitamina A, 0,20 mg. de vitamina B2, 4 mg. de vitamina B3, 0,60 ug. de vitamina B5, 0,50 mg. de vitamina B6, 3 ug. de vitamina B9, 1 ug. de vitamina B12, trazas de vitamina D, 0,10 mg. de vitamina E, 7 ug. de vitamina K, 190 mg. de fósforo, 291 kcal. de calorías, 6,20 mg. de colesterol, 25 g. de grasa y 0,50 g. de azúcar.

Beneficios de las manitas de cerdo

Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo de las manitas de cerdo, ayuda a superar el estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como esta carne son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.

Tablas de información nutricional de las manitas de cerdo

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de las manitas de cerdo así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de las manitas de cerdo. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.
Calorías291 kcal.
Grasa25 g.
Colesterol6,20 mg.
Sodio60 mg.
Carbohidratos0,50 g.
Fibra0 g.
Azúcares0,50 g.
Proteínas16 g.
Vitamina A0,00 ug.Vitamina C0 mg.
Vitamina B121 ug.Calcio10 mg.
Hierro2,50 mg.Vitamina B34 mg.
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de esta carne.


jueves, 25 de abril de 2013

Presa de cerdo marinada con boniato en texturas, Pasta al pesto rojo con Cherrys y Trucha exprés con piquillos y cebolla


Hace unos días llego a mi casa una cesta de comida de una empresa que se llama YoComoBien, en ella me suministraban ingredientes para 3 platos sanos y ligeros pero que una vez hechos no han podido ser más sabrosos.
Os voy a explicar un poco como va esto, os pido que esta vez tengais un poco de paciencia porque la entrada es larga, pero os prometo que merece la pena. Ellos te mandan la cesta de la compra, tu solo tienes que tener en casa lo normal, aceite, sal, pimienta y esas cosa que todos tenemos, lo demás te lo suministran ellos, tanto que en una de las recetas hacia falta un diente 
de ajo y también venia !!!

Esta es la cesta que mandaron, viene hasta el menú con las recetas tal como tienes que hacerlas. Lo que voy a hacer es poneros un poco de cada una y la receta tal y como viene, si pincháis en la foto lo veréis más grande y podréis copiarla.

Venían todos los ingredientes para elaborar estas tres recetas:

Presa de cerdo marinada con boniato en texturas, 
Pasta al pesto rojo con Cherrys
Trucha exprés con piquillos y cebolla

  Tengo que decir que las tres están exquisitas, cada una tiene algo especial, creo que aparte de mis manitas es que todos los ingredientes son de primerísima calidad. Empezamos con:

    Presa de cerdo marinada con boniatos en texturas

 
 Esta es la presa que han mandado, venia cortada en 4 filetes
La receta escrita paso a paso, no puede haber lugar a dudas, viene escrita tan clara que no hay dificultad ni para las torpes como yo.
Primero tenemos que marinar la carne unos minutos con los ingredientes que te indican.
Mientras cocemos  medio boniato, yo la he variado un poco y le puse canela como si fuera una compota.
El otro medio boniato lo cortamos muy finito con una mandolina y lo freímos, reservamos en papel absorbente.
La rúcula en esta receta va fresca, pero a mi e encanta frita y decidí ponerla así, cuidado si decidís hacerla que salta más que el perejil, lo ideal en una mano una tapadera anti salpicaduras, solo es entrar y salir si no se quema pero salta hasta el techo,   así parece que es de cristal, supercrujiente.
Hacemos puré la compota y formamos unas croquetas grandes, se que tienen otro nombre pero no logro acordarme de el
Calentamos una plancha a fuego fuerte y hacemos os filetes de presa hasta que esten en su punto.
Emplatamos los filetes con los chips de boniato, el puré y la rúcula cristalizada por encima.

Está absolutamente espectacular.

                                             Pasta al pesto rojo con Cherrys                                               

La receta de la pasta perfectamente detallada
Cocemos los Fusilli en agua hirviendo con sal el tiempo indicada en el envase, mientras en el vaso de la batidora trituramos los ingredientes para la salsa
Salteamos los tomatitos Cherry en una gota de aceite
Y encima de estos volcamos la pasta y la salsa mezclando todo muy bien
Emplatamos bien caliente
Como sobraron nos los comimos al día siguiente de guarnición. 

Nunca había probado esta salsa y es excelente con las nueces y los tomates secos. Riquísimo

Trucha exprés con piquillos y cebolla

Los ingredientes y la elaboración de la Trucha
Estas son las truchas que venían en la cesta, al vacío y desespinadas, limpias solo para cortar por la mitad y quitar la cabeza si queremos, yo si lo hice y las cocine en filetes.
La receta viene para hacer en el microondas, pero a mi el pescado me gusta mucho en sartén con una tapadera de campana, así consigo que se haga al vapor pero con ese puntito de los demás sabores que han estado en la sartén antes.

Yo pincele la sartén con AOVE y poché la cebolla hasta que estuvo casi caramelizada, en ese punto le añadí los piquillos a tiras y les di unas vueltas
Mientras hice el picadillo para aliñar la ensalada.
Cuando este lo de la sartén retiramos para un lado y acomodamos los filetes de trucha con la piel para abajo, ponemos la verdura encima y tapaos la sartén dejándola sin abrir a fuego lento unos 5 minutos
Lavamos los Cherrys y unimos a la rúcula, la aliñaos con la mezcla del mortero
Eplatamos  los filetes de trucha con las verduras encima y la ensalada picantita al lado.
 Tenia un calabacín un poco pocho en el frigo y lo hice a rodajas a la plancha vuelta y vuelta salpimentado y lo puse para completar el plato y aprovecharlo, pero la verdad es que no hacia falta.
 Espero que os hayan gustado, a nosotros muchísimo, todo fácil de hacer, la compra en casa, sano, ligero y muy sabroso, la verdad es que lo recomiendo al 100%. 
Las fotos de los menús traen los ingredientes y la elaboración, muy completas.

Yocomobien 
http://yocomobien.es/

¿Quienes somos?

Nuestro equipo

YoComoBien no es solo una empresa, somos un equipo formado por personas que venimos de diferentes campos a los que nos preocupa la salud, la sostenibilidad y el comer bien. Pensamos que existe una manera de tener todo esto, sin que la pregunta…¿qué hago de comer hoy? sea un estrés añadido a nuestra vida diaria. Queremos que cocinar sea un momento agradable, evitarte el ir a comprar y que puedas dedicar más tiempo a los que realmente te importa.
  
 6 Razones por las que disfrutarás

de YoComoBien

Comerás comida de mercado

Sabrás qué cocinar al llegar a casa

No tirarás comida sin usar

Te convertirás en un cocinitas

Te sorprenderás con una nueva receta

Tendrás el menú para tus tuppers


Cesta de la compra

¿qué contienen las cestas?

Las cestas contienen todo lo necesario para poder elaborar las  recetas que acompañan la cesta. Deberás tener en casa algunos productos básicos como sal, aceite, pimienta…

 Compra en casa

La cesta contiene

Siempre verduras frescas, carne y pescado limpio. Dependiendo del menú semanal también recibirás, arroz, pasta, huevos... etc.  

 Receta escrita paso a paso

Recibes una descripción

muy detallada de las recetas para que cualquier persona pueda elaborarlas.

Cada receta tiene

su valor nutricional en cuanto a calorías, proteínas, hidratos de carbono... etc.

A principios de mayo vamos a empezar a servir a toda la Península ya, excepto Galicia. 

 http://yocomobien.es/?utm_source=lasrecetassanasyligerasdemamarosa&utm_medium=Linkbuilding&utm_campaign=blogguers

 

 


 


INMOBALIA - C/ CORRAL DE LOS OLMOS Nº 1 , 41015 - SEVILLA - TFN: 955 51 52 52 - INMOBALIA

Entradas populares

Archivo del blog

Espárragos

Berenjenas

Mayo 2014: La Trucha

Junio 2014 - Pasta

http://issuu.com/recetarioaragones/docs/la_pasta/9?e=4033801/8214383

Octubre 2014: Sardinas de Cubo

Alubias

ebook de invierno Recetario Mañoso

Recetas de Primavera 2015. Recetario Mañoso

Recetario de verano 2015 Recetario Mañoso

Otoño'15: Tenera de Aragón, Alubias y Chocolate

las recetas de invierno en el Recetario Mañoso

Recetario Mañoso de Primavera 2016

Invierno'17: El cocido y su reciclado