miércoles, 27 de febrero de 2013

Jamoncitos con pimientos choriceros y tomates secos

Cuando el otro día publiqué la Pizza con los tomates secos para el Recetario Mañoso , me quedé con las ganas de hacer una receta con ellos pero con alguna salsa rica.

Con esta receta hago mi segunda aportación para el Receario Mañoso, pero esta vez con un poco de pollo y ese producto tan versatil que son los tomates secos.

Una vez más una receta fácil y barata, pero que con este producto se convierte en un plato muy, muy especial, con un sabor y un color que salta a la vista.

Ingredientes

4 jamoncitos de pollo chamuscados
1 zanahoria grande
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 Romero
 Laurel
 Tomillo y romero 
 1 pimiento choricero seco
 4 ó 5 tomates secos
 Vino blanco
 1 latita de champiñones

Los ingredientes.

Poner todo en una olla en crudo, cortado a trozos, los ajos pelados y chafados, los tomates secos cortados en 3 y el pimiento choricero limpio de pipas y la zanahoria en rodajas.
Dar a todo unas vueltas para que se mezcle y añadir el vino, el tomillo y el romero, dejar hervir tapado unos 20 minútos a fuego bajo.
Cuando esté, apartar los jamoncitos a un plato y casi todas las rodajas de zanahoria y lo demás pasarlo a un baso batidor y triturar hasta que quede muy fino
  Se puede pasar despues por un colador para que quede la salsa mucho más agradable de comer
 Poner la salsa en la cazuela, incorporar de nuevo los jamoncitos y las zanahorias y dejar hervir 5 minútos más todo junto,.
 Emplatar los jamoncitos bien calientes acompañados de patatas fritas y las zanahorias, regar abundantemente con la salsa.

Tambien quedan muy ricos con un poco de arroz blanco aromatizado con pimienta y perejil recien picado.

Esta receta es mi segunda aportación al reto del mes de Marzo del Recetario Mañoso,
como anfitriones a  Laura y Pedro del blog Cacharreando en mi Cocina  y como tutora a Mª Pilar del blog Cocinica de Benas, si no conoceis  sus blog, id corriendo a verlos, vale la pena.


Un pollo asado en mi Mary Pani

Adoro a mi amiga, desde que la tengo disfruto de pan y masas cada vez que quiero, sin ningún trabajo, programándola cuando salgo, o haciéndolo para que toda la casa huela a esa maravilla que es el pan recién hecho.

Hace tiempo leí una frase que me encantó, decía:  

" Quien no cree en la magia nunca a hecho Pan, pues podéis ver que la magia 
se hizo realidad "

Yo lo creo firmemene, es mágico hacer pan, pero mi amiga de vez en cuando se aburre y yo que había oído ciertas cosas por la red, vi la receta en un blog que me fascina, por lo rico que es todo y por lo divertido que es Jose, su autor, si,  lo habéis adivinado se llama Aisha Kandisha y tenia que comprobarlo por mis propios medios..

Asar un pollo dentro de mi amiga me atraía muchísimo, suena rarisimo verdad?. Ni idea de como quedaría, pero un pollo, hierbas, vino y aceite de oliva virgen extra, no puede ser nada malo, se haga donde se haga, así que manos a la obra, después de hacer un pan, la fregué de nuevo, le quite las palas y volví a poner la cubeta en su sitio, después de pasado el tiempo requerido,  esto es lo que me encontré.

 

Espero que os guste tanto como a nosotros y además sin ensuciar nada de nada, solo una cubeta que puede ir al lavaplatos.  Os dejo con los ingredientes, aunque como siempre cada uno a su gusto.

Ingredientes

1 pollo mediano
1 vaso de vino blanco 
Hierbas provenzales
Tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta  
 

Cortamos el pollo en cuartos, o como se prefiera y lo acomodamos en la cubeta, mientras más superficie tocando el fondo mejor.
Ponemos todos los ingredientes encima y regamos con el vino
Cerramos la puerta de Mary Pani y la ponemos en el programa de horneado, en la mía es de una hora.
A la media hora la abrí y le di la vuelta a los trozos de pollo
La deje hasta que termino la hora entera y volví a abrirla.
Media vuelta más  y otra media hora más. Una cosa importante es tapar el cristal sin obstruir la rejilla de ventilación con un papel de plata, no se porque, pero lo hago con el pan y se dora por encima mucho más que sin él, con el pollo pasó lo mismo.
Cuando lo abrí llevando 1 1/2 horas, el pollo estaba de ese color y con un montón 
de salsa rica.
Acomodé los trozos de pollo en una bandeja y la salsa en un cacillo donde la espese con un poco de espesante express, luego regué todo el pollo con ella.
Emplatamos un par de trozos de pollo en cada plato, ponemos la cubeta en el lavaplatos y le damos las gracias por los servicios prestados.

Luego la deje descansar, había tenido una mañana muy ajetreada, pero se había portado maravillosamente bien.

Gracias amiga, cada día te quiero más.

Os prometo que estaba tan bueno como parece, pero si quereis la piel crujiente, un golpe de horno en la bandeja con el gratinador, no le vendría nada mal

Buen provecho


martes, 26 de febrero de 2013

Caballas en escabeche, en lata de hojaldre


Vi esta receta hace muchísimo tiempo por algún lado, me encantaría saber donde para poder nombrar al autor-a, pero no me acuerdo. Era una cosa espectacular, no como esta que ha salido hecha un churro, pero me he decidido a publicarla para dar la idea a alguien que sea más manitas que yo y además porque, no somos humanos? ya se que de vez en cuando soy divina jajaja, pero esta vez he descendido a la escala más baja en cuanto a estética se refiere, y además  el pescado salió delicioso y eso es lo importante.
 
Son caballitas en escabeche y la verdad es que no tienen nada que ver con las compradas en lata, estas son de hojaldre, feas y raras si, pero de hojaldre y las caballas han quedado muy suaves de sabor, con su toque de vinagre, pero nada fuertes.
 
Os dejo con la receta y espero que si alguno la hacéis tengáis más paciencia que yo y os salga más bonita, de todas formas las fotos no le hacen justicia, al natural estaban más chulas, o por lo menos a mi me lo pareció, en las fotos se confunde un poco el color del pescado con el hojaldre.


Ingredientes

1 plancha de hojaldre
1 kg. de caballitas 
2 cebollas
3 hojas de laurel 
8 dientes de ajo
2 zanahorias gordas
1/2 litro de vino blanco
100 cc de Aceite de Oliva Virgen Extra
150 cc de vinagre de vino blanco suave
20 granos de pimienta negra
2 clavos de olor
Sal
 
 En una sartén o paellera grande ponemos un poco de aceite, las cebollas cortadas en juliana, los ajos con piel , los granos de pimientas, los clavos y las hojas de laurel y dejamos que se hagan solo hasta que pierdan en orgullo.
Añadimos las zanahorias en rodajas, el vinagre y el vino y lo ponemos a cocer a fuego suave.
Mientras, en una sartén ponemos el resto del aceite y freímos las caballitas limpias y evisceradas, levemente enharinadas hasta que estén doraditas, apartamos y reservamos.
Ponemos las caballitas  en el fondo de la paellera y encima toda la verdura, también el resto del aceite que hemos utilizado para freírlas bien colado.
Dejamos que se haga todo junto unos 5 minutos, tapamos y dejamos que se enfríe todo junto.
Debe quedar con un poco de liquido pero no mucho, solo para que se conserven jugositas.
Mientras con la plancha de hojaldre y una lata de sardinillas limpia, recortamos alrededor, dejando margen para las paredes
 forramos la lata hasta arriba, creo que tendría que haber dejado que colgara hacia adentro y después recortar, porque al ponerlo tan justo, se abrió y se deformo, pero no pasa nada, la próxima será perfecta.
La ponemos al horno hasta dorarla y también una pieza a modo de tapa.
Pegamos la tapa con agua y rellenamos la lata de hojaldre con las caballitas y regamos con el juguito.
Si os quedan tan feas como a mi, podemos servir en la misma paellera o......
en raciones individuales.

Os dejo la idea y vosotros mismos, buenas estaban buenísimas, y dentro del escabeche se conservan bien tapadas y  en el frígo, una semana sin problemas.

lunes, 25 de febrero de 2013

Pizza de verano con tomates secos


 Desde que este verano, probamos las pizza en Punta Umbría, jamás lo habíamos hecho, de vez en cuando nos pegamos un homenaje,  haciéndola como en la pizzeria que la probamos, a saber, fina como un papel de fumar, luego encima te lías a echar cosas hasta que la masa no pueda con más, pero esta tiene que ser muy, pero que muy finita.

En cuanto me entere que el ingrediente de este mes en El Recetario Mañoso eran los tomates secos, no tuve ninguna duda de que haría una pizza con ellos, no puenen venirle mejor, es el ingrediente estrella para una pizza como esta y si no lo creéis manos a la obra y probadla, os aseguro que no os arrepentiréis.

Ingredientes para una pizza para 2 personas

1/2 plancha de hojaldre del Lidl
1 taza de Tomate frito, si es casero mejor
1 puñado de tomates secos de Caspe
1 bote de salchichas mini
1/2 paquete de mezcla de quesos
1 puñadito de tiras de Bacon
1 cebolla fresca

Lo primero que tenemos que hacer es trocear los tomates secos y ponerlos en un bol con aceites de oliva virgen extra,  para rehidratarlos.
En una sartén con un poco del aceite de los tomates, salteamos la cebolla en juliana y las tiritas de bacon hasta que se doren muy bien.
Cuando estén casi hechos se añaden los tomates escurridos y se saltean junto con la cebolla y el bacon.
Mientras estiramos la masa hasta dejarla muy muy finita y la horneamos durante 10 minutos a fuego fuerte, debe quedar doradita pero no hecha del todo
le ponemos el tomate encima repartiéndolo bien
A continuación la mezcla de la sartén con los tomates frititos
Cortamos las salchichas a la mitad y las vamos acomodando encima, repartiéndolas bien
Cubrimos con la mezcla de quesos, a  i me gusta con mucho, pero eso es cuestión de gustos.
5 minutos de horno fuerte y el queso gratinado y doradito colándose por todos los huecos.
Veis lo finita que es? Os la recomiendo de verdad, los tomates le dan un punto especial y diferente, muy rico.
Con esta receta participo en la reto del mes de Marzo del Recetario Mañoso,
como anfitriones a  Laura y Pedro del blog Cacharreando en mi Cocina  y como tutora a Mª Pilar del blog Cocinica de Benas, si no habeis entrado en  sus blog, ahora es el momento perfecto





Uvas pan y queso y algunos recuerdos

Uvas, pan y queso, saben a besos. 

 Mamá, papá cuantas veces decíais esto?
 
No hay una vez que  lo pruebe que no me acuerde de ellos, era como un ritual, de merienda muchas veces lo he comido, y de postre no sé cuantas, porque mi padre no concebía una comida sin igualar, como el decía,  el queso.

Igualando, igualando se comía medio queso el solo y muchísimas veces con uvas 
o granada y pan.

Esta cenita va dedicada a todos los que como ellos consideran que una cosa tan sencilla pueda ser una comida tan rica y encima tan equilibrada, si le añadimos un poco de paté y una copa de buen vino, no me digáis que os podéis resistir !!!

 Con el tiempo de perros que está haciendo apetece montarse un platito como este y quedarse  viendo una buena peli, al calorcito de tu casa.

De vez en cuando lo hacemos, evidentemente con distintos quesos y patés para probar , esta vez le ha tocado a un queso que han tenido la gentileza de mandarnos para probar de Old Amsterdam. Me ha resultado curioso que no quisieran que elaborara una receta, solo que lo probáramos y os dijéramos nuestras impresiones, así que eso es lo que voy a hacer.
Mirad lo que nos han mandado, es esta cuña de 250 g. de “Queso Gouda Viejo", como  muchos sabéis es un queso Holandés, hacia tiempo que lo conocia,  pero me ha sorprendido el sabor y el olor.
Picante y muy aromático, con fruta es una delicia, no es pesado y te deja ese regusto a queso picantito que es tan agradable, como dije, con una copa de vino es perfecto para una cena o aperitivos, para una merienda con carne de membrillo en un bocadillo me lleva a mi niñez.

Lo corté en cuñas o agujas como decimos por aquí, pero me da que en taquitos tiene que estar mejor si cabe al concentrarse más el sabor.
En fín que os lo recomendamos, siempre una cuña de queso al vacío en el frigo viene muy bien, y aparte de que tenemos excelentes quesos viejos en nuestra tierra, nunca viene mal probar quesos de la categoría de este.
 
Nuestra nota es alta, aunque no la pongo por aquello de los agravios comparativos, pero desde luego, yo lo seguiré consumiendo. 
 
Nueces, fresas, paté, pan, vino, buena compañía y este queso, saben al más dulce de los besos.

 Os dejo con ellos y sus enlaces , os explicarán el proceso y todos los premios y variedades que tienen, no sin antes dejaron algo de lo que nos cuentan.

http://oldamsterdam.es/



Nuestro queso

Disfrutar de un sabor auténtico es posible con Old Amsterdam. El peculiar sabor de Old Amsterdam es el resultado de combinar la pasión por la elaboración del queso y por los sabores especiales. Nuestros queseros han sabido traducir estas dos pasiones en la elaboración y el proceso único de maduración de Old Amsterdam. El queso madura bajo el control permanente de nuestro servicio de calidad hasta alcanzar el sabor perfecto. Solo entonces se autoriza la venta de Old Amsterdam. Old Amsterdam no tiene el sabor seco y salado característicos del queso curado convencional, pero sí el delicioso sabor intenso. Disfrutará siempre de esta elaboración artesanal, independientemente de cómo compre Old Amsterdam: recién cortado o envasado al vacío.

Sabor del Año 2010, 2011, 2012 y 2013

El queso Old Amsterdam ha ganado el importante premio español Sabor del Año 2013! Después de haber ganado en 2010, 2011 y 2012, la calidad del sabor de Old Amsterdam ha sido confirmado otra vez como el mejor en la categoría “Queso Gouda Viejo"


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