jueves, 31 de enero de 2013

Conejo con fritada

La marca El Guiso la conozco hace muchísimos años, ya mi madre, hacia un pollo con su vino para cocinar Montilla-Moriles y nuez moscada, que era para quitarse el sombrero. 

Hace unos días, recibí en casa un lote de todos los productos que tienen,  algunos no os conocía y me han sorprendido mucho. Todos de una calidad excepcional, tradicionales y estos últimos muy innovadores. 

Luego más abajo, os pongo la caja y el lote, su enlace y alguna que otra cosa de las que ponen en su página, debéis entrar porque la historia es muy interesante.

Quería hacer el pollo que hacia mi madre, pero acababa de comprar un conejo y me dió pereza congelarlo y tener que ir a comprarlo. Me pareció que con el conejo quedaría igual de bueno y además, tenia unas ganas locas de hacerlo con tomate,   el lote traía un sofrito maravilloso, así que sin pensarlo más y sin dar más la tabarra, os dejo con la receta, que ya varéis que facilita y que riquísima sale. 

Ingredientes para 4 personas

1 conejo de 1 kg. aprox.
1 cebollita
2 dientes de ajos laminados
2 hojas de laurel
1 rama de tomillo fresca
1 guindilla
1 pizca de nuez moscada molida
1 lata de Sofrito El Guiso
1 Vasito de vino El Guiso Montilla-Moriles
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida

Ponemos una sartén amplia con un poco de aceite y lo calentamos, añadimos los ajos fileteados y la cebolla  en juliana, también las hojas de laurel, la guindilla y la rama de tomillo. Dejamos que coja calor y que se haga, ya varéis como huele el tomillo.
Mientras troceamos el conejo al gusto, a mi me gusta que quede de tamaño regular, ni chico, ni grande.
Lo lavamos, secamos y lo metemos en la sartén, mareándolo para sellarlo. Cuando cambie de color, le añadimos el vino y dejamos que se haga todo junto salpimentándolo, hasta que el vino se haya reducido un poco.
Estos son los dos productos que he empleado en esta receta.  A que los conocéis???
Cuando el conejo esté bien hechito, se le pone la nuez moscada y el sofrito.
Lo mezclamos todo bien y tapamos la sartén dejándolo que se haga el conjunto.
Emplatamos los trozos de conejo, regándolo generosamente con el sofrito bien caliente.
Lo acompañamos con este pan de trigo con aceite de oliva y semillas de amapola. 

Estaba recién hecho y era pecado mortal, pero con esta salsa de tomate, quien se resiste?
Mirad la caja venia así cuando la abrí, no se veía bien que era lo que traía, pero cuando me puse a sacar, no se terminaba nunca jajaja.
Quiero darle las gracias a El Guiso, han sido muy generosos mandando este lotazo tan completo, además, es que no es coña, es de mis marcas de cabecera.

 Bueno os dejo con ellos que se explican mucho mejor que yo. Solo me queda invitaros a que hagáis este conejo con sofrito, no sin antes advertiros que tengáis cuidado con la guindilla.
Al ser del mismo color os la podéis comer como yo jajajajaja.


http://www.elguiso.es/


EL GUISO - precursor, creador del sector del primer vino especial para cocinar procedente de sus viñedos de los Pagos de Ríofrío en la Sierra de Montilla, así como otra serie de productos dirigidos a facilitar la cocina de los hogares como sofritos enlatados, bases para paellas, reducciones de vinagre, etc, y, por supuesto, vinos como Montilla Moriles, Fino, Pedro Ximenez...



martes, 29 de enero de 2013

Pechuga de pollo con salsa de naranja y soja



 Desde  Comenaranjas nos han mandado este pedazo de caja llena de ellas, no pueden estar más buenas, recién arrancadas del árbol, con las hojas frescas y tersas y oliendo a gloria. 

Como más me gustan las naranjas es a puro mordiscos, pero hoy no sabia que comer y tenia 1/2 pechuga de pollo, comía sola,  así que le he hecho una salsita de naranja con salsa de soja, que no se la saltaba un galgo.

 Riquísima de verdad y en un momento.

Mirad que caja llena de naranjas, están en su punto, estoy todo el día comiéndolas, mi espalda no sigue bien, pero desde luego dudo mucho que me resfríe este año jejeje.
La receta un a vez más no puedes ser más fácil, pero tiene un sabor muy especial con la mezcla de soja y naranja, ya varéis que cosa más simple y más resultona.

La he hecho para una persona, así que si decidís hacerla, tendréis que empezar a multiplicar por las raciones que queráis hacer.

Ingredientes para 1 persona

1/2 pechuga de pollo a tiras
1 naranja de Comenaranjas
1 cucharada de salsa de soja
Pimienta negra machacada, no molida
Aceite de oliva 
 
Lo primero que haremos es sacar el zumo de una naranja y reservar.
Cortar la pechuga a tiritas.

Ponemos una gota de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente salteamos las tiras de pechuga de pollo.
A continuación le ponemos las pimientas machacadas, la salsa de soja y el zumo de la naranja.
Dejamos que se haga a fuego vivo hasta que se quede casi sin salsa, solo una poca  para que quede espesita.
Servimos la pechuga regada con la salsita resultante.
Yo la he acompañado con unos pimientos asados, aliñados con un poco de cebolla, aceite, vinagre y sal y de postre más naranja, que están muy ricas y son muy sanas.

Os dejo con ellos, abajo tenéis los enlaces y algo de su historia, si entráis varéis como recolectan las naranjas, y justo en seguida las mandan a casa para que no pierdan nada de su frescura ni vitaminas.




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Merluza a la Sidra con almejas a mi manera

Llevo unos días fastidiada de verdad, el sábado me dió un tirón la espalda y yo que soy de las que dicen que "antes partía que doblá" me he quedado así,  "doblá". Como decimos en mi tierra y  para los que no me entiendan, hecha un siete.  

El ponerme delante del ordenador o hacer alguna cosa en casa, es más, casi el pestañear, ya me provoca un dolor tremendo.

Menos mal que el buen humor no me lo quita nadíe, si no no se que sería de mí, con lo que duele esto.

De todas maneras como de bien nacidos es ser agradecidos, no tenia más remedio que publicar hoy una receta de las muchas que debo. Se las debo a  marcas que han tenido la generosidad de mandarme sus productos  y a los que voy cumplimentando por riguroso orden.

Anoche como no tenia ganas de meterme en nada complicado, saqué unos lomos de merluza congelados, los deje a temperatura ambiente hasta 15 minutos antes de la cena.

Esto es lo que hice con ellos, los que hayan hecho alguna vez Merluza a la Sidra, se echarán las manos a la cabeza ante la osadía de ponerle este nombre a mi receta, pero es que es exactamente eso, sin nada más y además estaban de muerte lenta.

Una de estas marcas a sido Mayador, me mandaron un lote de sidra y vinagre de manzana que no había tenido la oportunidad de probar, así que aproveche que tenia  almejitas y me puse manos a la obra. Hoy si tengo que decir que no puede ser más fácil,  más buena imposible y sana por añadidura, buenisima para la dieta. 

Luego os dejo el enlace y algo de su historia, pero como siempre lo mejor es pasar por su página y ver todo lo que hay en ella. 

Este es el lote que han enviado, de lo bueno, lo mejor.

 

Ingredientes para dos personas

4 lomos de merluza congelados
1/2 Kg. de chirlas
1 vaso de Sidra Mayador
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 pastilla de caldo de pescado
Perejil fresco
Sal y pimienta

Lo primero que haremos es lavar bien las chirlas y las abrimos al vapor con un chorrito de sidra.
Ponemos es aceite de oliva en la sartén y pasamos los lomos de merluza para sellarlos, salpimentamos.
Esta es la Sidra que he empleado, mirad que color más bonito tiene, antes de cocinar con ella, la probé, más que nada para comprobar que estaba buena eh?

Buena no, estaba buenísima !!!
Le ponemos la Sidra a la merluza y la ponemos a cocer, añadiéndole la 1/2 pastilla de caldo de pescado.
A los 2-3 minutos añadimos las chirlas con todo el jugo que hay en la sartén. Dejamos que reduzca a fuego fuerte.

Mirad el color que coge de la salsa !!!
Emplatamos un par de lomos por persona.
Napamos con la salsa y espolvoreamos con perejil fresco picadito.
Si son muy grandes, con uno es más que suficiente al llevar las chirlas.

 Para estar tan malita,  no me salio mal del todo no?

 

Sidra Natural Mayador

http://www.mayador.com/

Sidra Mayador está localizada en Villaviciosa, Asturias, donde se encuentra una de las mayores producciones de manzana de sidra en España. Con un microclima excelente y propicio para el desarrollo y el cultivo de las pomaradas, donde se recogen los frutos más codiciados para la elaboración de la sidra, como son las manzanas asturianas ácidas, dulces y amargas.

Los productos de BODEGAS MAYADOR, han estado presentes en el mercado desde el año 1939 cuando elaboraba y comercializaba sidra natural bajo la marca "M. Busto".
Posteriormente, incorpora a su catálogo sidras espumosas y refrescantes así como vinagres de sidra bajo la marca MAYADOR, que debido a su calidad pronto se convierten en un producto de referencia no solo a nivel nacional sino en numerosos mercados.
La histórica presencia de los productos de BODEGAS MAYADOR en el mercado internacional, ha permitido el desarrollo de una consolidada actividad exportadora donde la expansión hacia nuevos mercados permite una política de mejora y adaptación continua a necesidades y gustos específicos.


viernes, 25 de enero de 2013

Huevos trufados fritos, con patatas, cebolla y polvo de tomate

La receta de hoy no tiene misterio de elaboración, pero si de productos de primerísima calidad, como   son unos huevos fritos con patatas y cebollas por un lado y con judías verdes rebozadas, por otro, no me voy a enrollar para nada.
Os voy a dejar con el paso a paso, que lo dice todo, solo  diré que Los Huevos Trufados son  Valle de Yerri, que las Patatas son de Galicia, El Aceite Framoliva, y el toque final de Ingredissimo.
Al final os dejo los enlaces de estas marcas maravillosas, que nos han hecho pasar un almuerzo de autentico lujo.
Nunca habíamos probado huevos trufados, aunque yo en casa saborizo huevos con cualquier cosa, sobre todo con chorizo o champis, con trufas y con esas yemas nunca los había visto. 
Patatas de Galicia, estoy al otro lado del mapa y tampoco había tenido la suerte de comer estas patatas tan sabrosas que saben a patata, patata.
El aceite es de mi tierra, (Huévar del Aljaráfe, Sevilla), no hay que decir que en Andalucia entera, se dan los mejores aceites del mundo y este está entre ellos con ventaja.
Y el ingrediente curioso, ha sido un puré de tomate, pero deshidratado que deberíais probar, le daba un toque a tomate que era increíble.
En fin perfecto, no muy bueno para mi dieta, pero un día es un día, verdad?


Bueno pues lo primero que haremos es pelar, lavar y cortar las patatas muy finitas (paja) y la cebolla en juliana fina.
Freímos las patatas un poco y añadimos la cebolla
Terminamos la fritura de las dos cosas juntas y ponemos en papel de cocina para que pierda el exceso de aceite. Salpimentamos.
En una sartén pequeña con un buen chorro de aceite, y cuando esté bien caliente vamos friendo los huevos trufados.
Se van poniendo también sobre papel de cocina por aquello de las grasas.
Con un aro emplatamos la mezcla de patatas con cebolla, apretando un poco para que coja la forma.
Le ponemos unas lonchitas de jamón encima de la mezcla caliente, esto es importante, porque con el calor el jamón se derrite un poco y se mezclan los sabores.
Acomodamos los huevos encima con cuidado de no romper las yemas y espolvoreamos con el polvo de tomate.
Quitamos el aro con cuidado y.............Le voilà !!!
Pedazo de homenaje, pero tengo que enseñaros como nos comimos los primeros nada más llegar a casa, solo hicimos uno por cabeza, porque era de noche y cenamos poca cantidad, pero buenos, estaban igual de buenos y el acompañamiento es uno de los habituales en casa, así aprovecho y os lo enseño también.
































Huevos Trufados con judías verdes rebozadas y Patatas Duquesa

Solo hay que cocer las judías en agua con sal, hasta que estén al dente, escurrimos bien y reservamos.
Las pasamos por harina y huevo batido, impregnándolas bien
Y las freímos en aceite bien caliente hasta que se pongan doradas, cuidado que es rápido.
Como siempre las vamos poniendo en papel absorbente y salamos.
Y luego servimos con lo que más nos gusten, solas están de locura, suele ser mi cena muchas noches.
Esta vez sirvieron para acompañar estos maravillosos huevos trufados, ellas y un par de patatas Duquesa, bien doraditas.
No me digáis que no os comíais un plato de estos ahora mismo, porque yo no me cansaría de repetir una y otra vez. 
Por supuesto con un buen pan para mojar barquitos, este de cebolla.
Que buen almuerzo y que buena cena !!!






Trufaonline, la tienda del Museo de la Trufa

http://www.trufaonline.es/
Así es como vienen protegidos, de 6 en 6.
Nos han mandado una docena de estos huevos, que nunca habiamos no probado, ni siquiera oido hablar de ellos, tengo que decir que los compraré de vez en cuando, para una cena o comida especial, bien vale la pena hacer un pequeño esfuerzo, están especialmente ricos.
¡¡ Trufa y huevo !!  El producto gourmet de rechupete.
El huevo trufado es un huevo fresco cuya yema ha adquirido el inconfundible sabor de la trufa a través de los poros de su cáscara.
Una vez en la vida, al menos, hay que comer unos huevos trufados fritos en aceite de oliva laminando sobre ellos un poco de trufa en el momento de servir y acompañarlos con un buen vino tinto de Navarra mientras se van untando con un buen pan. Ese momento lo recordarás.
Los huevos trufados mejorarán la preparación de una mayonesa. Los podremos utilizar los huevos para hacer flan trufado, añadir los huevos a cualquier relleno, o en un inolvidable revuelto con setas.


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Desde Galicia nos han hecho llegar un saquito de 3 Kg. de patatas gallegas, con sabor a patata, patata, la proxima receta serán guisadas, me dá que estarán más buenas que así si cabe.

http://www.patatasdegalicia.net/

En www.patatasdegalicia.net puedes comprar patatas gallegas a domicilio con indicación geográfica protegida Patata de Galicia, así como otras variedades de patata gallega de gran calidad y que actualmente se pueden encontrar únicamente en tiendas selectas, pero con la comodidad que brinda la compra online. 
 En www.patatasdegalicia.net tenemos patatas de la variedad Kennebec, que son patatas con carne blanca, firme y sin manchas que se adaptan muy bien a todo tipo de recetas: patatas en cachelos, guisadas o fritas. También son perfectas para hacer tortilla de patatas.


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Ingredíssimo
Desde esta marca nos han mandado 3 cajitas monisimas con un producto que tampoco habia visto, pero que veré muchas veces, Frambuesa Smooth, Manzana Grummy y Tomate Crunch.
De todos el más novedoso para mi, pero tambien el más divertido,porque se presta a muchas experimentaciones en la cocina.

     Este de tomate es el que he utilizado hoy con los huevos.

http://www.ingredissimo.com/
 
El acto de comer es una necesidad y también una forma de cuidarse. Para nosotros además es un lenguaje para comunicarnos, podemos transmitir emociones e incluso valores con el acto de preparar un plato ¿Te atreves?
INGREDÍSSIMO te ofrece una gama de ingredientes novedosos para poder cocinar en casa de forma sencilla, rápida y creativa, dando un nuevo toque diferente a tus platos

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De este aceite maravilloso, os hable en la entrada anterior, de todas maneras os dejo el enlace de la receta por si quereis verlo.

http://www.framoliva.com/es.html




Bienvenidos a Framoliva.

En nuestra web podrán conocer todo sobre nuestra empresa, desde nuestra historia, orígenes, hasta nuestros dias, asi como la presentación de nuestros mejores productos y marcas.

A todos estos productos y a todos los demás, a las personas que están detras de ellos, han teniendo la deferencia de confiar en mi y en mi Blog,
Aprovecho para darle las gracias.
 
A todos y cada uno de ellos, nunca pensé en una respuesta así conmigo, estoy abrumada, y aunque debo algunas recetas, que por falta de tiempo todavía no he publicado, prometo hacerlo lo antes posible, espero que tengáis un poco de paciencia, pero nunca pensé que todos estuvierais aquí, en un Blog que todo lo que quiere es enseñar una comida simple, sencilla y lo más sana posible y que creí que solo iba a compartir con mi familia.
Tengo una frase de cabecera que siempre va conmigo, es de Alvaro Mutis y dice:

“Cuando la gratitud es tan absoluta las palabras sobran”
 
 En este caso no sobran, no me cansaré de dar las gracias a todos ellos y a todos los amigos que me visitais, los que estáis leyéndolo.
Sin vosotros tampoco sería posible.

GRACIAS



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