miércoles, 29 de febrero de 2012

Pan trenzado

Cada día salen más ricos, sigo experimentando con los tiempos y hasta que no me haga bien con ellos no me atrevo con las masas madre, aunque con el sabor y el resultado de este no se ni siquiera para que me voy a meter con ellas, ha salido genial, con una miga riquísima y una corteza fina y crujiente, me daban hasta ganas de llorar cuando lo veía crecer en el horno.
De todas maneras tengo un horno de pan a 2 minutos de mi casa donde venden la masa madre ya hecha y harina de taona de la buena, igual me paso y lo intento.
Este es un pan de medio kilo, hecho en dos partes, el amasado lo he hecho en mi juguete en el programa de amasado y lo he dejado levar la primera vez, unos 25 minutos, luego lo volvió a amasar 4 minutos y en ese punto lo saque y le di forma. 

Los ingredientes
500g. de harina de fuerza del Lidl
1 sobrecito de levadura de panadero en polvo
1 cucharadita de las de café de sal
280 cc. de agua tibia
Aceite de oliva para pincelar (opcional)

Primero lo puse sobre una superficie enharinada y lo estire con cuidado para que no se me bajara demasiado y le di tres cortes a lo largo.
Luego lo trencé y lo uní por el extremo apretándolo bien
Lo acomode en la bandeja del horno con una lámina  de silicona y como no me fiaba puse un poco de harina por si las moscas le daba por pegarse.
Lo pincele con una gota de aceite de oliva aromatizado con tomillo y lo metí en el horno apagado pero precalentado a 50º durante una media hora, se veía crecer por segundos
Se ha horneado en 40 minutos a 220º y con un cacharro de agua dentro del horno hasta que estuvo dorado y crujiente.
Dejar que se enfrié en una rejilla y si eres capaz esperar a la hora de comer sin pegarle un pellizco.
Lo que hay al lado del pan es un Euro, para que os hagáis una idea de como creció, ha salido espectacular y de verdad que el más rico hasta ahora
Os dejo el corte del pan que se me habia pasado, aún estaba un poco templado pero ya casi se puede apreciar la miga esponjosa que tiene.

Repápalos de merluza

Esta receta es un tuneo de los repápalos de verdad que no llevan ni pescado ni nada, pero   me había sobrado un poco de merluza frita y no sabia muy bien que hacer con ella y me acordé una vez más de mi madre, ella hacia esta especie de buñuelitos de vez en cuando con cualquier cosa, incluso unas tortillitas de pan con los mismos ingredientes pero cocinada como la tortilla de patatas que estaba buenísima.
Me puse manos a la obra y esto es lo que salio, tengo que decir que estaban buenisimos y estos caen de aquí en adelante con todo lo que vaya sobrando.

Ingredientes
Pescado frito sobrante
2 huevos
Perejil picado
Leche semidesnatada
Sal 
Pimienta
Pan asentado
Aceite de oliva
Lo primero que hacemos es quitar todas las espinas y el rebozado a la merluza y lo desmenuzamos bien.
Le añadimos los huevos batidos y un chorrito de leche semidesnatada
Desmigamos el pan y se lo incorporamos a la mezcla
Salpimentamos y ponemos el perejil picadito
Mezclamos todo muy bien hasta obtener una pasta
Con dos cucharitas o con las manos vamos cogiendo porciones del tamaño de una croqueta  o una albóndiga y los prensamos para que no se deshaga
En una sartén con aceite de oliva bien caliente los vamos friendo hasta que estén doraditos
Vamos poniéndolos en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y servimos acompañados de una ensalada o patatas fritas.
En este caso tenia un poco de ensaladilla de surimi y langostinos y con eso los acompañe. 
La verdad es que salieron buenisimos, crujientes por fuera y jugositos por dentro.
Como entrante o cena son una opción muy buena

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