viernes, 30 de noviembre de 2012

Pastela de Puré de patatas con Boletus

Ojú que receta más rica ha salido esta vez!!! 
Y eso que lo tenia un poco difícil, porque en casa si se come puré se come casero y recién hecho, nunca lo he comprado ni en copos.
Cuando recibí estos productos de la marca Heunkove/Indekove, de verdad que no sabia que hacer con ellos, más que nada porque siempre me sirven de guarnición, ya sé que no soy muy original, por eso esta vez y con un producto que me había llamado mucho la atención cuando lo vi pero que no había probado nunca, quería lucirme.
Y vaya si lo he hecho!!! 
Tenia pensado hacer una especie de empanadillas colombianas pero tenia papel de arroz y he hecho una especie de Pastela pero a mi manera.

Para ella he elegido la variedad de puré con boletus, mirad la textura que tiene, me encantó solo al abrir la lata y verlo,  y el olor increiblemente bueno.
Cuando hice el otro día las carrilladas, hice una de más y la guarde con la guarnición de champiñones y un poco de salsa, la he desmechado y cortado a trocitos los champis.
Este es el papel de arroz que utilizo, lo podéis comprar en cualquier hiper chino que sea buenecito.
Ponemos un plato con agua templado y vamos pasando las hojas por ella hasta que se queden blanditas y maleables y las pasamos por papel de cocina.
Forramos un molde con unas cuantas hojas de papel de arroz dejando que sobresalga por los bordes. El molde lo he pincelado primero con aceite.
Ponemos una capa de puré de patatas con boletus.
Luego otra de carne desmechada.
Y terminamos con más puré.
Tapamos con una hoja de papel de arroz.
Cerramos los bordes y le damos una bonita forma.
Pincelamos con aceite de oliva.
Metemos en el horno precalentado durante 3/4 de hora a 150º
Hasta que esté así de doradita y crujiente.
Espero que os haya gustado, es fácil y no puede estar más rica.
Si no tenéis papel de arroz o no os gusta, con pasta brise tiene que salir magnifica, al fin y al cabo las Pastelas marroquíes se hacen con ella.
 Mirad el lote de purés que me han dejado para probar, si todos están tan buenos como este va ser difícil elegir uno como preferido.
 Os dejo el enlace para que veáis la maravilla de variedades que tienen, si os sorprenden la mitad que a mi ya es suficiente    http://www.indecove.com/
En su pagina os encontrareis aparte de otra muchas cosas ricas información como esta:

Los productos Heunkove/Indekove cumplen con unos requisitos de duración muy exigentes y, sin embargo, son muy fáciles de preparar: basta con abrir, calentar y servir. No requieren ninguna clase de manipulado o preparación. De manera sencilla y económica, nuestros productos constituyen una guarnición, un primer plato de alta calidad o como elaboración de platos más complejos.
Los productos Heunkove/Indekove proceden de la cocción de patatas y verduras, y su preparación con ingredientes naturales, natural y sin almidón añadidos. Son aptos para cualquier dieta alimenticia.


jueves, 29 de noviembre de 2012

Empanada de atún y tacos de pota en tinta

Hemos estado en Huelva, como siempre yo llena de comida para mis hijos, entre todo lo que les he llevado iba esta empanada, que rica con la mezcla que llevaba dentro! Atún y tacos de Pota en su tinta, me enviaron un lote estupendo la gente de Calvo y  que os voy a decir de estas conservas? ya las conocemos todos, son sanas, fáciles y riquísimas, como siempre al final de la receta os hablaré de ellas y os dejaré el enlace para que veáis lo que ofrecen.

Mi hijo mayor se ha instalado en Huelva para trabajar con su hermano y acaba de mudarse así que fuimos a conocer su nueva casa.

Además mi hijo pequeño inauguraba empresa el  lunes día 26,  en vez de una tarta para tal motivo me serví de esta empanada que está buenisima y es bastante más sana que tanto dulce. 

El año que viene irá  con vela pero este de momento con el nuevo nombre y la fecha.

Felicidades Marcos, te vas a seguir comiendo el mundo como siempre, trabajar contigo cariño es garantía de éxito y de buen rollo, que también se agradece.

Bueno vamos con la empanada que dicho sea de paso cuando salio de mi casa estaba bastante más bonita pero durante el viaje se bajo un poquito el hojaldre y quedó un poco desigual, pero lo que importa en lo rica que está.

Ingredientes
1 lámina de hojaldre  
1 Lata de fritada 
2 latas de atún en aceite de oliva Calvo
2 latas de  tacos pota en tinta
1 huevo batido para pintar
ketchup picante para el nombre

Mezclamos la fritada con el atún desmenuzado pero que se note
Ponemos la mitad de la lámina de hojaldre y extendemos la mezcla encima
Luego ponemos los tacos pota en tinta y los extendemos con cuidado para que no se mezcle con la capa de abajo.
La cubrimos con el otro medio hojaldre y lo cerramos.
Pintamos con el huevo y le ponemos encima lo que queramos, si es que queremos poner algo, yo puse el nombre de la empresa "Inmobalia" y la fecha de inauguración.
 También pinchamos con un tenedor en medio de la empanada.
Horneamos a 180º C durante 45 minutos
Y ya esta, la podemos comer lo mismo fría que caliente, está buenisima de las dos maneras
Mirad esta es la caja que me han enviado
Todo esto traía dentro, todo bueno y conocido para mi, porque es una de las marcas que más se consumen en casa.

Os dejo el enlace y alguna de las cosas que podéis encontrar en su pagina, que está llena de consejos, productos, información interesantisima  y recetas. http://www.mundosacatun.com/

Logotipo de Mudosacatun.com
Una marca no es líder en un país como España durante 70 años si no asegura la calidad de los bienes que oferta, desde la elección de la materia prima hasta el envasado.

Delicatessen

La tradición y la especialidad de los grandes maestros traen a tu mesa unas conservas selectas para que disfrutes del auténtico sabor del mar.

¿Comes fuera de casa?

Ahora Calvo te lo pone aún más fácil con sus nuevos envases listos para llevar y disfrutar donde quieras. Si tienes que renunciar a comer donde quieres, no renuncies a tus platos preferidos.

Desde siempre

Especialista en atún por excelencia, Calvo amplía su gama de productos para cubrir las necesidades más específicas. Ofreciendo siempre el mejor atún.


miércoles, 28 de noviembre de 2012

Anchoas de Santoña en enrejado

Cuando supe que me iban a mandar un detalle de Conservas Juanjo no sabia lo que iba a ser, tienen Anchoas del Cantábrico y Bonito del Norte. Al final lo que llegaron fueron Anchoas de Santoña, que si no me equivoco era las que regalaba el ex presidente de Cantabria cuando quería quedar bien, así que os podéis imaginar la calidad que tienen.

Lo primero que tuve claro una vez que las vi es que no quería mezclaras con nada, ni con queso, ni con tomate, ni procesarlas  de ninguna manera, estas se tenían que comer tal cual para apreciar el maravilloso sabor que se les suponía. 

Lo que si se merecían también era una presentación bonita pero nada más, cualquier cosa le hubiera restado sabor, así que un enrejado de pan y se acabo, fácil, riquisimo y bonito que también es importante. 

Para un aperitivo o como entrante son perfectas.

Con pan de molde y un rodillo aplastamos el pan hasta dejarlo lo más fino que podamos
Los cortamos a tiras, todas lo más iguales posibles.
Hacemos un enrejado con el.
Recortamos los bordes y pincelamos con un buen aceite de oliva.
Dejamos que se doren en el horno hasta que estén bien crujientes.
Mirad lo que me encontré cuando abrí la lata, de estas por desgracia no suelen llegar muchas a casa y  la verdad es que es todo un espectáculo de color, olor y sabor
Tan cuidadas vienen que de una capa a otra de anchoas trae una separación para que no se dañen.
Pues solo queda poner  una fuente bonita y  acomodar los enrejados de pan crujiente en ella, poner las anchoas encima con cuidado.
Las regamos con todo el aceite que viene en la lata, no se deja ni una gota, un día es un día y no sabéis como esta ese pan empapado de el.
Así es como las enviaron, fue todo una sorpresa, porque es un detalle precioso para un regalo , con su red, muy marinera.
Os dejo el enlace y parte de lo que podéis leer en su página, esta se ve que hecha con el máximo cariño, queriendo transmitir lo que hacen y como lo hacen, vale la pena que le echéis un vistazo.



Cuando en 1989 mis padres, Juanjo y Esperanza, decidieron crear una pequeña empresa y dedicarse profesionalmente a la elaboración artesanal de la anchoa y el bonito, no eran unos aventureros ni nuevos en el sector. Llevaban toda la vida trabajando en ello y, por eso, conocían todo el proceso productivo a la perfección; siendo para ellos una tristeza la evolución que han sufrido tanto la industrialización de los procesos de elaboración, como la procedencia de la materia prima y el trato que se viene dando a la misma.

Por eso y desde el comienzo se tuvieron claros los siguientes principios:

• Elaborar exclusivamente anchoa del cantábrico y bonito del norte con aceite de oliva de primera calidad con el grado justo para que mantengan su sabor y cualidades.

• Mantener los procesos artesanales y producir sólo las cantidades que garanticen la calidad y la frescura de la conserva.

• No vender a grandes superficies o intermediarios para dirigirnos a consumidores que sepan valorar realmente la calidad. De ahí nació esta tienda on line, que junto a la de Santoña, suponen la mayor parte de las ventas.


Sólo anchoa del cantábrico: Sólo Elaboración artesanal
• Sólo utilizamos anchoas del cantábrico de la más alta calidad (Engraulis Encrasicholus)

• Sólo las que se pescan en el Golfo de Vicaya en el momento óptimo: entre los meses de Abril y Junio. Porque son aquellas que tienen más grasa y más sabor.

• Sólo compramos aquellas que han sido pescadas al alba, para minimizar el tiempo que tardan en llegar del mar al proceso de elaboración

• Sólo elaboramos la cantidad que nos permite garantizar un proceso artesanal: 75.000 kilos al año.

• Sólo utilizamos métodos tradicionales para que la anchoa mantenga todo su sabor y textura. La principal diferencia entre el sobado a mano de Conservas Juanjo y los procesos industriales, es que en éstos últimos la anchoa se ve sometida a procesos de escaldado que le hacen perder la carne más sabrosa; la que está en contacto directo con la piel.

• Sólo utilizamos aceite de oliva de primera calidad con el grado justo para que la anchoa mantenga su sabor y cualidades.


 Nota:
Me han enviado  este código del 5% de descuento que se  aplicará si haces un pedido (sin pedido mínimo).
Esto es lo que me cuentan, es interesante:
Puedes usarlo tú y, si quieres, también lo puedes publicar en el blog para que lo usen tus lectores. Eso sí, solo se puede utilizar una vez por usuario registrado.
El código es válido hasta el 30 de diciembre incluido.
RecetasMamaRosa7919
Ya sabeis, os aseguro que valen la pena, esán buenisimas ara estas fiestas que llegan un caprichito de estos no vienen nada mal.



martes, 27 de noviembre de 2012

Carrilladas con hueso al Oporto Español


En estos días estoy recibiendo muestras de unos cuantos productos a cual mejor.
Este del que voy a hablaros hoy es muy curioso, porque aunque llevo más de 20 años cocinando con Oporto, incluso la cena de la Nochebuena pasada estaba hecha con el,  jamás había oído hablar de esta marca, Bardinet S.A, esta marca aparte de otros muchos tiene un vino, "Bandeira"  al que llaman El Oporto Español, me gusta hasta el nombre!
En el mismo momento que me llego la botella lo probé y lo comparé con el Oporto que tengo en casa desde hace mucho tiempo y tengo que decir (de verdad, no miento) que para mi paladar es más suave y mucho más aromático que el que suelo consumir.

Como tengo bastante experiencia en cocinar con este tipo de vinos y tenia por primera vez unas carrilladas de cerdo con hueso , he decidico probarlo con ellas.

El resultado no deja lugar a dudas, solo hay que verlas, tiernas, dulces, melosas, aromáticas.......en fín que te mueres de ricas que estaban!!!!

Para 4 personas 

4 carrilleras de cerdo con hueso
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pastilla de caldo de carne
1 hoja de laurel
1 copa de vino Oporto Español
1 lata de champiñones laminados
1 clavo
Pimienta en grano
Pimienta molida
Tomillo fresco
Aceite de oliva 
Sal

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar de grasas y telillas las carrilladas pero dejando el hueso.
(Ya se que el plato está hecho polvo pero era de mi madre y lo adoro)
En una olla ponemos una gota de aceite de oliva y rehogamos los ajos y cebolla cortados finamente en brunoise
Doramos las carrilladas salpimentandolas, añadiendo la hoja de laurel las pimientas, el clavo y el tomillo.
Le añadimos la copa del  Oporto Español
Las ponemos a hervir y las cubrimos con un poco de agua y la pastilla de caldo de carne desmenuzada
Una vez que estén tiernas y la salsa reducida apartamos las carrilladas en otra cazuela
Espesamos la salsa con un poquito de espesante o harina de maíz
Ponemos los champis lavados y escurridos
Volvemos a incorporar las carrilladas y dejamos que hierva todo unos minutos para que se conozcan bien los sabores. Dejamos reposar, a ser posible de un día para otro.
Emplatamos una ccarrillada por persona con los champis de guarnición y regamos todo el conjunto con la salsa bien caliente.

Esto es lo que ha dado de si mi cabeza con este vino, pero tengo que decir que pocas veces unas carrilladas se han comido con más gusto en mi casa, estaban extraordinariamente buenas.

Ahora como siempre os dejo con la información y la página de este vino maravilloso, al menos para mi gusto, me encantan que tengan un puntito dulce, se que se sube antes a la cabeza pero como yo ya la tengo un poco perdida no se nota mucho jejejeje.

Este es el enlace  http://www.bardinet.es/

Paul Bardinet´s Genius
La historia comienza en 1857. Un joven fabricante de licores de Limoges, Paul Bardinet, toma interés por el alcohol de azúcar de caña importado desde islas lejanas para arribar hasta puertos del viejo mundo. La 'ratafia' como ellos denominaban en aquellos días no tenía gran valor para los corsarios pero bajo su aparente rudeza escondía grandes secretos.


Por aquel entonces Paul Bardinet supo apreciar los latentes e incomparables sabores y aromas que hasta el día de hoy nos brinda la caña de azúcar para dar lugar a nuestros exquisitos rones.
Habiéndose convertido en un experto comerciante licorero, Paul Bardinet supo construir una marca emblemática 'Negrita' que viajó alrededor del mundo hasta nuestros días.
Bardinet a partir de su emblemática marca Negrita, es un símbolo de la tradición 'ronera' en el mundo entero.
Pero esa actividad original que tuvo sus inicios en la sabia mezcla, añejamiento y preparación de los rones que llegaban de distintas islas del Caribe, ha dado lugar con el paso del tiempo a un grupo de empresas dedicadas a la elaboración de las principales bebidas espirituosas que existen en la actualidad. Así podemos proponer hoy en día una amplia gama de productos de alta calidad, adaptada a todos los mercados. Le invitamos con mucho gusto a descubrir y disfrutar a través de nuestros productos un mundo lleno de sabores y delicados matices, que día a día con toda nuestra ilusión y empeño nos empeñamos en hacer más fascinante.
Aquí tenéis el enlace a su página, os recomiendo que entreis y navegueis por ella, seguro que os fascinará su historia y todo lo que tienen que ofrecernos.

lunes, 26 de noviembre de 2012

Pollo a la Clementina

Ha llegado a casa una caja enorme de Naranjas "Ché", cuando me puse en contacto con ellos creí que me mandarían una muestra pero me he encontrado con que la generosidad de esta gente es increíble, 10 kilazos de unas Clementinas aromáticas y super jugosas, casi sin piel por dentro, finas y riquísimas y 1 kilo de limas que aparte de hacer alguna receta con ellas mis hijos lo han celebrado porque son ideales para el Cubateo jejeje.

Mirad que pinta tienen más buena!!! 

No quería solo hablaros de ellas sino hacer algo rico, aparte de para postre o como tentempié de media mañana que son ideales.

Hace mucho tiempo que cocino con naranjas, pero nunca lo había hecho con mandarinas, así que os dejo una receta que una vez más, no por ser sencilla deja de estar de rechupete.

En la Wikipedia dicen esto de las Clementinas, lo he buscado porque a mi me encantan pero no sabia muy bien si eran mandarinas o no:

La clementina es un fruto cítrico híbrido, proveniente de la hibridación entre mandarina y naranja amarga, de donde proviene ese característico sabor agrio, pero a la vez también dulce.
Ingredientes
2 pechugas de pollo
3  Clementinas
1 huevo
Sal de ajo
Perejil fresco
Pan rallado
Aceite de oliva

Lo primero que tenemos que hacer es quitar toda la grasita que pudieran traer las pechugas de pollo y cortarlas a tiras.
Las ponemos en un recipiente y le añadimos el zumo de 3 Clementinas y el huevo batido, lo tapamos y metemos en el frigo una hora por lo menos, yo las tuve 3/4 de hora y aunque salieron buenísimas si os gustan con más sabor un poco más de maceración le vendría muy bien.
También le ponemos un poco de sal de ajo y perejil recién picado
Una vez que las hayamos macerado vamos pasando las tiras de pechuga sin escurrirlas en exceso por pan rallado y las vamos poniendo en otro recipiente.
Esto si es importante, ahora hay que taparlas y volver a meterlas en el frigo para que el empanado se quede bien fijado a la carne, si las hacemos inmediatamente corremos el riesgo de que se despegue y no queden tan bonitas.
Freírlas en aceite bien caliente para que se sellen y queden bien jugosas por dentro, en cuanto estén doraditas sacarlas y ponerlas en papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.
Emplatar con un tomate fresco simplemente con sal, la convinación es perfecta.
No sabéis que sabor tenían más bueno. Inmejorable
Mirad esta es la caja que me llego
Llena de estas preciosidades que llenaron toda la casa de un olor increíble.
Os dejo una información sobre este producto tan sano y tan rico y su enlace por si queréis ir a visitarlos.


Naranjas Ché: Naranjas Ecológicas a Casa
Cada vez son más los agricultores que gracias a Internet pueden vender sus cosechas directamente al consumidor final. Hoy, hemos probado una web de naranjas de Valencia 100% ecológicas que las llevan directamente del campo a casa, se trata de Naranjas Ché.
El origen de Naranjas Ché viene de una explotación agrícola familiar.
Cultivan sus huertos de cítricos en Sagunto (Valencia), la familia Antelo, con más de tres generaciones dedicadas al cuidado de sus naranjos, desde 2003 han apostado por la agricultura ecológica y por la venta de naranjas online.
Todas las mañanas salen a recoger del árbol la fruta, a medio día se preparan los pedidos y por la tarde una empresa de transporte recoge las cajas que al día siguiente van a ser entregadas, el proceso dura aproximadamente menos de 24 h. desde que se recoge  la naranja del árbol hasta que se recibe en nuestras casas. Gracias a su web pueden comprar naranjas ecológicas de una forma rápida, cómoda y sencilla.
En agricultura y más en la ecológica, la paciencia es un don y en Naranjas Ché esperan pacientemente hasta que los cítricos llegan a su punto de madurez. Como en otras temporadas, han comenzado con mandarinas y con naranjas.
Recordaros que los productos ecológicos tienen más vitaminas, minerales y más sabor que la fruta convencional.
Las mandarinas clementinas es lo que hemos podido probar en esta ocasión, junto con la limas. Podemos decir que están buenísimas, con todo su jugo, dulces y fáciles de pelar.
En Naranjas Ché no son una empresa grande al contrario es una pequeña empresa y lo que producen y venden  va siempre dedicado al consumidor final, restaurantes ecológicos o pequeñas tiendas ecológicas, no ha grandes empresas o distribuidores. Esto hace que la dedicación a sus cítricos se mayor y de mejor calidad.
Su procedencia de cultivo orgánico está garantizada gracias a la certificación del CAECV (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana), de esta forma nos aseguramos de que la fruta nos llega totalmente natural y sin pesticidas.
Esperamos que podáis disfrutar de la experiencia de comer una auténtica fruta del campo como lo hemos hecho nosotros, es una verdadera inyección de salud para nuestro cuerpo.
NARANJAS CHÉ COOP.V.

Página web: www.naranjasche.com
http://www.facebook.com/NaranjasChe

Agricultura ecológica

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INMOBALIA - C/ CORRAL DE LOS OLMOS Nº 1 , 41015 - SEVILLA - TFN: 955 51 52 52 - INMOBALIA

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