Ingredientes
- 1 falda de ternera finita, lonchas de jamon serrano,
- huevos cocidos, zanahorias, 2 cebollas, 4 d. de ajo,
- vino blanco, sal, pimienta, laurel, romero ó tonillo.
- Un bote de setas surtidas.
- 1 pastilla de caldo de carne
Extender la falda bien limpia de grasitas y telillas y acomodar las lonchas de jamón en toda la superficie, luego en el centro poner cuartos de huevo duro y tiras gordas de zanahoria hasta cubrir a lo largo. Liar la carne y atarla con un cordel de cocina procurando que quede bien cerrada.
En la olla a presión y con un poco de aceite dorar muy bien por todos lados la carne salpimentada hasta dejarla bien sellada. Retirar y reserva tapada.
Añadir una gota más de aceite y freír 2 zanahorias en trocitos, los ajos y las cebollas cortados el juliana hasta que se ponga de color caramelo, eso se consigue a fuego medio-bajo y con tiempo, Cuando esté de ese color meter la carne dentro de la olla y el jugo que haya soltado y añadir las hierbas, el la pastilla de caldo de carne y cubrirla con el vino blanco.
Cerrar la olla y ponerla en el 2 durante media hora.Pasado este tiempo abrir, retirar la carne y dejar escurrir, Cuando este templada liarla en papel
de aluminio y conservarla en el frigorífico.
Sacar las hierbas de la olla, incorporar el jugo que haya soltado la carne y pasar la salsa por la batidora y por un colador de maya fina. Ponerla en
un cazo y darle un hervor, dejar reducir y espesar si hiciera falta.
Para emplatar cortar la carne en frió y acomodar en cada plato, pasarla por el micro unos segundos, acompañar de patatas panaderas y de setas
al ajillo y napar con la salsa muy caliente.
Entradas
Es temprano Rosa, pero te puedo asegurar que mis glandulas salivales han empezado a funcionar al ver la exquisitez de esa falda de ternera y su acompañamiento.
ResponderEliminarjajaja, gracias Antonio, y sí es temprano pero yo me comia un platito de desayuno.
ResponderEliminarJo Rosa que cosa más buena, hace una hora que me la hubiese comido. He intentado mandar mensajes hace días pero no me dejaba y no te lo pierdas ¿sabes qué? que no me había inscrito en el google, jejeje peazo burra que soy. Bsos
ResponderEliminarjajaja, eso pasa hasta en las mejores familias, no importa ya estas aqui y eso es lo importante, yo ya me he agregado al tuyo, así que nos veremos por todos lados. Un besito guapa
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