Caballa a la plancha con pasta de colores picantita

Ingredientes

• 2 caballas de ración
• aceite de oliva 
• 1 pastilla de caldo de pescado
• sal
• pimienta
• pasta de colores
• ajo
• perejil

Se cuece la pasta de colores en agua hirviendo con sal y la pastilla de caldo de pescado, se refresca y se reserva. En una sartén se pone aceite de oliva y se refríen un montón de ajitos muy picaditos con una guindilla, cuando estén se añade un puñado de perejil recién picado y se vuelca la pasta encima. Se revuelve todo bien y se reserva al calor.

En una plancha bien caliente y con una gota de aceite se asan las caballas limpias y abiertas, primero por la parte con piel, y antes de que se le de la vuelta se salpimentas y se doran por la parte abierta hasta que estén doradas pero procurando que no se queden secas. Se emplatan y se acompañan de la pasta picantita y se riega todo con un hilo de aceite de oliva.