miércoles, 28 de diciembre de 2011





lunes, 19 de diciembre de 2011

F E  L I C E S   F I E S T A S  A  T O D O S   N O S   V E M O S   A  L A   
V U E L T A , Q U E  L O   P A S E I S  M U Y  B I E N.
Nota:
Aunque ni siquiera hemos llegado a a Noche Buena, no puedo dejar de dar las gracias a todos los amigos que han entrado por el blog ó por correo para desearnos felices fiestas, desde este momento y hasta por lo menos hasta que pasen todas estas fiestas, no volveré con total normalidad (aunque igual de vez en cuando me cuele), pero quiero que tod@s seais muy felices y tengais a todos a los seres queridos al lado, estén ó no en el corazón lo harán, mi agradecimiento y mi cariño más sincero y no os empacheis que tenemos que volver y contar todo lo que hemos comido y bebido ( que peligro jejejeje) Un besote grande.

viernes, 16 de diciembre de 2011

Casi cerrado por agotamiento

Que fiestas!!! me imagino que a muchas personas le pasará lo que a mi, querrá poner de lo mejor en la mesa pero gastando lo menos posible, error, es imposible, la otra opción? comprar menos pero de calidad, el truco? comprar con bastante antelación.

Os voy a contar como me imagino una vez más las fiestas en lo que respecta a mi persona, luego estoy segura que dormiré con la conciencia limpia y satisfecha de haberle dado a mi familia lo mejor que he podido sin fundir la tarjeta literalmente, porque ahora con las nuevas que entran por una ranura y se queda un ratito media tarjeta dentro siempre tengo la sensación que lo que me van a devolver de ella es lo que se ve, lo demás se habrá  derretido dentro de tantas veces como la meto en los aparatejos esos, y claro me pongo de los nervios esperando a ver que sale para volver a empezar.

Lo primero que hago normalmente coincidiendo con mi cumpleaños es poner el Nacimiento, antes tambien mandaba las felicitaciones por Correos pero ahora con esto de internet y los moviles se ha perdido un poco esta tradición, aunque lo principal es hacerlo.
Mi idea, como todo los años es hacer la compra con bastante tiempo, porque los precios van aumentando a medida que el dinero va menguando, en la misma proporción, yo ya he terminado con las compras para las dos cenas importantes (los demás días comemos de las sobras, tal es el exceso).

He estado por casi todos los mercados, hipermercados, tiendas, pescaderías, fruterías y carnicerías de Sevilla, al final he terminado por comprar lo que hacia falta intentando que no fuera excesivo, pero creo que una vez más me he pasado. 

Primero evidentemente las compras.
Esta soy yo, pero quita el niño que es lo único que me hacia falta!!! era de otra que intentó colocármelo sin que me diera cuenta para que yo lo aguantara y le diera de comer pero no coló. Se lo devolví.
Dos días antes de la gran cena de Noche Buena y la de Fin de Año, me pongo así de guapa y de sonriente y me dispongo a empezar, todo planificado, mi delantal nuevo, sabiendo lo que tengo que hacer antes y después, y con el convencimiento, de que como soy tan ordenada todo saldrá bien y no necesitaré ayuda de nadie.
Cuando me quiero dar cuenta ya llevo un montón de tiempo en la cocina, el fregadero se llena de cacharros sucios, el horno empieza a oler, la olla a presión no me deja respirar con el vapor y me faltan cacharros por todos sitios, eso por no decir que al final como el frigorífico está lleno de botellas de Cava, vino y cerveza, no me cabe la comida. Es para volverse loca 
En fin que en vez de cocinar tan mona y con el delantal tan limpito termino de cara a la pared como si estuviera castigada, lavando cacharros porque no me ha dado tiempo a vaciar el lavaplatos (por eso me faltan cacharros que despiste!!!) A que ya no estoy tan guapa???? Pues veréis como acabo
Bueno, pues cuando consigo terminar de fregar, cocinar la carne, cocer el marisco, hornear el pan, hacer los aperitivos y guardarlo todo a buen recaudo en los rincones que encuentro en el frigo, estoy para el arrastre, aún así, al día siguiente me queda montar la mesa, escribir los menús, poner las flores, envolver los detallitos etc...........y eso sin pasarme lo más mínimo lo prometo, pero me siento tal que así.

Tengo ganas de meterme en la cama, apagar la luz, poner la cabeza debajo de la almhoada y dormir tres días seguidos,  pero no lo hago sabéis por que?? porque lo hago con todo el corazón para mi familia, porque me encanta castigarme de esta manera para ver la cara de mis hijos cuando ven la mesa y porque siento una cosita muy buena cuando veo la cara de mi marido cuando lo pillo mirándome por lo bien que lo he organizado todo (eso se llama orgullo y es un  pecado, pero que le voy a hacer,  aunque lo parezca no soy perfecta)  además como os he dicho soy muy "ordenada" y  al final siempre me sobra tiempo para bajar y hacer una de las cosas que más me gustan,   tomar algo con los amigos para recuperarme.
De todas formas algún año haré lo que los italianos denominan el "dolce far niente" que traducido viene a decir "El dulce hacer nada" ó "refinada holgazanería" pero eso será si me toca la Lotería este año, si no lo tengo menos que imposible.

Por cierto se me olvidaba deciros que entre plato y plato todos los años, casi tengo no por religión, pero si por tradición estrenar mantel, no mantelería, solo el cubre mantel, a cual más original, para eso me voy de mercadillo, hoy he bajado por la mañana a los gitanos que le llamamos aquí,  a uno que ponen justo al lado de casa y he encontrado una tela que es una virgueria, lo único malo es que el vendedor es un gitano muuuuu  gracioso que cada vez que yo le decía -Manué que me está dejando pá la última- el me decía "si eso es porque quiero que te quedes más tiempo conmigo guapa, que eres la que mejor me caes" y despachaba a otra el muy jodío, así que al final casi que me tuve que poner seria, aunque con él es imposible, te mata de risa con las cosas que dice mientra va cortando y despachando a las clientas, ahora me queda medirlo, coserlo y plancharlo, ya lo tengo lavado porque viene de la santa calle. Ojú en las cosas que me meto, pero no tengo arreglo, que le voy a hacer?? Pero es que queda la mesa tan bonita y hay tan pocas ocasiones!!

A much@s de l@s amig@s que tienen la deferencia de entrar en  mi cocina les tocará el mismo trasiego que a mi, pero dicen que sarna con gusto no pica, y siempre es de agradecer que podamos cansarnos por estas cosas en vez de no poder hacerlo. Ojalá alguna vez pudieran cansarse hasta el último habitante de la tierra por estas nimiedades.

Felices Fiestas a todos los amigos que me visitan habitualmente y a los que no también, pido disculpas por no poder visitaros en estos días tanto como quisiera pero ya veis el panorama.

A todos os deseo lo mejor de lo mejor, que acabéis el año con mucha salud y que el nuevo año os traiga todo en lo habéis puesto vuestras ilusiones. 
Besos por kilos  y Feliz Navidad





Los dibujitos son copiados de varios sitios buscados en Internet


miércoles, 14 de diciembre de 2011

Platija en papillote inventado

Alguna vez que otra os he dicho lo que me gusta trastear por los mercados, alguna que otra vez encuentro cosas que nunca he comprado y este pescado es uno de ellos, no lo había comido nunca, me recordaba de forma un poco al rodaballo pero ahora sé que el sabor y la textura son diferentes.

Para hacerlo aparte de meterme a buscar en mucho de vuestros blogs, también lo hice directamente en el buscador y solo poniendo platija me salieron mil quinientas recetas, como no me decidía por ninguna, opte por mezclarlas  a ver que salia y la verdad es que aparte de un poquito subida de limón estaba exquisita y más fácil imposible.

 Tengo que decir que las platijas eran descomunales, con cabeza y tripas pesaban casi 400 g. cada una pero una vez limpias y retirada la raspa quedarán de pescado limpio 175 g. si acaso.

No pongo cantidades porque todo a sido a ajo pero como es tan sumamente fácil no tiene importancia, ya vereis.

Las platijas con las tijeras de cocina encima para que veáis el tamaño que tenían, las tijeras son de las grandes eh? a que no lo parece??
Limpiar las platijas quitándoles las cabezas, las tripas y las pieles, cuesta un poco pero es cuestión de paciencia.
Poner dos papeles de aluminio grandes de forma que quepan ampliamente as platijas. Poner unas rodajas de cebolla blanca bien finitas
Limpiar unas patatas lavándolas y cepillándolas para poder dejarles la piel, Yo utilizo un cepillo de los de las uñas solo para esto y me va muy bien.
Cortar las patatas a rodajitas y acomodarlas encima de la cebolla y salpimentarlas. Poner ralladura de limón también, pero no pasarse.
Poner las platijas encima y espolvorear con la ralladura de limón y un poco más de pimienta
Espolvorear un poco de caldo de pescado por encima, poso un cuarto de cada pastilla por pieza.
Sacar el zumo del limón del que hemos cogido la ralladura
Regar el pescado con el zumo y un chorrito de aceite de oliva virgen. Por ultimo un poco de perejil picado fresco.
Cerrar los papillotes con otro trozo de papel de aluminio sellándolo bien por todos lados
Acomodar los dos papillotes en la bandeja del horno
Meter en el horno a 250º durante unos diez minutos, la verdad es que están hechos en cuanto los papillotes se inflen, cuando estén hinchados apagamos el horno y los dejamos unos minutos dentro del horno.
Acomodar cada papillote en una fuente de servir y cortar con mucho cuidado de no quemarnos con el vapor en diagonal y doblar el sobrante para fuera. 
Se suele servir en el mismo papillote pero también se puede sacar con cuidado y emplatar con las verduras de guarnición adornando el plato.
Acompañar con una ensalada fresca
Hay que tener mucho cuidado con la ralladura, da mucho sabor así que tiene que estar muy medida.

En la proxima entrada os contaré mi incursión en otro de los Mercados de Sevilla, carne de caza por todos lados una pura delicia.



martes, 13 de diciembre de 2011

Wok de ternera con almendras

Ingredientes para dos personas
300 gr. de ternera en filetes
2 zanahorias
2 pimientos verdes
1 cebolla
50 g. de almendras fritas
1/2 pastilla de caldo de carne
1 latita de champiñones laminados o setas
Salsa de soja
Aceite de oliva
Pimienta negra


Poner el wok al fuego y dejar que se caliente mucho, poner una gota de aceite de oliva por las paredes para que se pringue por todos lados.
Mientras cortamos los filetes en tiritas finas
Le ponemos pimienta negra molida
Saltear la carne a fuego muy vivo sin dejar de mover
Hacer hasta que esté dorada por fuera
Cuando esté dorada pasar a un colador y dejarla reservada mientras se le va todo el líquido que suelte.
Volver a poner en el wok otra gota de aceite y poner al fuego, añadir la cebolla en juliana
Dar unas vueltas y poner el pimiento
Luego la zanahoria
Luego la carne ya escurrida
Añadir por último los champiñones ó las setas surtidas
Mezclarlo todo bien poniendo la salsa de soja al gusto y la media pastilla desmenuzada, todo el proceso hay que hacerlo a fuego muy fuerte y sin dejar de mover para que no se quema ni se pegue.
 Añadir las almendras
Dejar que se cocine solo unos minutos hasta que todos los sabores estén integrados
Servir recién hecho, las verduras deben quedar al dente y la carne hecha por fuera pero rosada por dentro, por eso el proceso es rápido pero con el fuego al máximo y sin dejar en ningún momento de remover.
Se sirve bien caliente y acoompañada de salsa de soja para añadir cada uno si gusta más fuerte. No hay que añadir sal aparte, la salsa de soja y la media pastilla es más que suficiente.


Tarta de galletas

Ayer fué mi cumpleaños y he querido recuperar la tarta primera que hice en mi vida, mi hermana pequeña, Mª José ( mi Neni) me pidió que hiciera una, dice que es la más buena que se ha comido en su vida y despues de tantos años todavia recuerda su sabor, creo que esta vez le he fallado, por lo que me ha contado después de probarla parece ser que está bastante cargada de Brandy y le falta chocolate, pero es que hace como 20 años que no la hacia y además la he querido lo mas light posible, la original va cargada de mantequilla y cacao y como quiero probarla no se lo he puesto, ya haré una para ella y que se la coma a mi salud. Pongo la receta original que por cierto es con café pero que se puede sustituir con chocolate.

Os invito a un trocito para cumplir mis 53 rodeada de amigos, que os aproveche  y espero que os guste, a mi me encanta. Os advierto que es la versión Light pero muy cargadita.
Creo que es mi primer cuaderno de recetas
 
Esta es la receta original con café que se puede sustituir por cacao, si pinchais en la foto podreis leerla 
Poner un plato hondo con  leche semi desnatada y 3 cucharadas de brandy
Ir mojando de galleta en galleta en la leche con el Brandy procurando que no se rompan
Ir haciendo montoncittos
Armando poco a poco un cilindro de galletas empapadas en leche con Brandy
Espolvorear cacao en polvo por encima, en mi caso Cola-Cao light
Hacer un puding ó flan de vainilla y bañar las galletas con el
Cuando esté todo cubierto, adornar con sirope y fideos de chocolate y dejar enfriar en el frigo
Cortar en diagonal
Comer bien fresquito
Con el puding que sobró nos hemos  comido estas tarrinas regadas con más chocolate
Un día es un día y 53 solo se cumplen una vez no????



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