domingo, 4 de diciembre de 2016

Magret de pato con manzanas


Como pasa el tiempo, los días y los años, cada vez más deprisa !!!!  O me lo parece a mi ? En unos días mi cumpleaños de nuevo y esta vez ya caen unos cuantos, casi más de lo que me gustaría !!!

Y aquí estamos otra vez, haciendo pruebas para poner en Nochebuena y fin de año platos un poco más especiales, sin gastarnos una fortuna pero que se salgan un poco de lo rutinario !!! En casa somos muy pocos, cada vez menos por desgracia,  pero aún así, me gusta que todo sea perfecto esas dos noches, porque si no celebro estos dos días no celebro ninguno en el año y eso no puede ser !!!

Encontré el otro día pechugas de pato frescas y no me lo pensé, siempre que las compro lo hago ya hechas confitadas que están tremendas, pero quería probar haciéndolas en casa y con una guarnición que le realzara más el sabor.

El resultado fueron estos magrets de pato a la plancha con manzana caramelizada y un salteado de verduras muy doraditas.  


Ingredientes para dos personas

2 pechugas de pato frescas
2 manzanas
2 cucharadas de azúcar 
2 cucharadas de mantequilla
1 rama de canela
1 clavo
1 salteado primavera o las verduras que nos gusten
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta 
Sal Maldon o en escamas
 

Primero cogeremos las manzanas, las que más nos gusten, las pelamos y cortamos en daditos, ponemos un poco de mantequilla en una sartén y antes de que se derrita del todo ponemos las manzanas, una rama de canela, el clavo y dos cucharadas de azúcar moreno de caña, caramelizamos las manzanas hasta que estén hechas pero aldente y reservamos al calor.
En una sartén ponemos un par de cucharadas de AOVE y salteamos las verduras salpimentadas, en este caso opté por un salteado primavera congelado, pero perfectamente se puede hacer otro tipo de guarnición como unas patatas panaderas o calabacines a la plancha, espárragos  etc...


Cogemos las pechugas que las habremos sacado del frigo al menos dos horas antes de hacerlas y les hacemos unos cortes en rombo por toda la piel y las salpimentamos por los lados y en una sartén de fondo grueso y bien caliente, las acomodamos con la piel hacia abajo y sin nada de grasa hasta que se pongan muy doraditas y crujientes, de 3 a 4 minutos. Tendremos que ir retirando la grasa que sueltan en otro recipiente mientras las asamos, cuando estén les damos la vuelta y las dejamos unos 2 minutos por ese lado, volvemos a darle la vuelta y dejamos otros 2 minutos para que la piel se ponga bien crujiente y suelte toda la grasa.
Dejamos reposar unos 3-4 minutos para que ,os jugos se repartan bien.


Emplatamos las dos guarniciones calientes en un plato y cortamos la carne en loncha gruesas.


Ponemos por encima un poco de sal Maldon o en escamas.


Os aseguro que es una comida más que apta para ponerla en una noche especial de Navidad o como nosotros en un día normal en el que queramos comer como si fuera fiesta !!! 


Buen provecho

;-)




lunes, 21 de noviembre de 2016

Solomillo ibérico a la Manzanilla


Solomillo al Whisky !!!!!! eso lo conoce todo el mundo y se encuentra en cualquier sitio !!!! 
 Pero y si lo hispanizamos, o mejor lo hacemos con aires andaluces y en vez de Whisky lo regamos con buena Manzanilla de Sanlucar o de la Palma del Condado?

Pues eso es justamente lo que yo he hecho y me gusta muchísimo más el resultado, porque lo ibérico y la manzanilla van de la mano en esta tierra y se complementan de una manera muy especial.


La receta como siempre muy fácil, pero como siempre el sabor de 10 !!!
Con productos así, no puede salir nada malo !!!


Ingredientes para 2 personas

1 Solomillo de cerdo ibérico pequeño
1 cabeza de ajos
1 limón
1 par de patatas cocidas
Manzanilla de Sanlucar o de La Palma del Condado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra


Ponemos aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia o sartén y doramos los ajos con piel sin que se quemen, mientras limpiamos bien el solomillo de grasitas y del tendón para que no se encoja.
Lo cortamos en medallones gorditos.
Apartamos los ajos en un plato y doramos en ese aceite de oliva virgen extra la carne salpimentada.


Sacamos los medallones de solomillo y los reservamos al calor, mientras volvemos a poner los ajos en la cazuela y desglasamos con el zumo del limón (pequeño).

Añadimos la Manzanilla y dejamos que se evapore un poco el alcohol, metemos la carne dentro y dejamos que se haga todo junto unos 3-4 minutos. 
 

Cortamos las patatas cocidas y con piel en rodajas gordas.


Emplatamos poniendo una rodaja de solomillo encima de cada rodaja de patata.

(Si hace falta mientras emplatamos reducimos la salsa un poco a fuego fuerte 
para que espese)

Acompañamos de los ajos dorados y empapados y salseamos abundantemente.


Pinchamos con unos palillos para que no se desmonte y servimos bien calientes !!!


No olvidéis un buen pedazo de pan para mojar en la salsa !!!


Buen provecho

;-)


domingo, 13 de noviembre de 2016

Huevos de corral con boletus salteados



Uno de los platos más simples que he hecho nunca, pero con productos de primerísima calidad, se convierte en un plato de fiesta, al menos para mi !!!!

Además mi primera aportación para el Recetario Mañoso de otoño

Otoño 2016, Setas, Truchas y Melocotones 

 
 

Los ingredientes para dos personas, pocos, pero ricos de pecado !!!

3 Boletus  Edulis  frescos y grandes
2-4 huevos de corral 
1 diente de ajo
1 guindilla o cayena
Pimentón de la Vera
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Limpiamos los hongos con papel de cocina humedecido con agua fría y los secamos bien, Los cortamos en tiras gorditas y los salteamos en una sartén antihaderente o mejor en un Wok pincelado con aceite de oliva virgen extra y muy caliente. Tenemos que conseguir que se doren rápidamente en seco, sin que suelten el agua que tienen.

 Salpimentamos y ponemos una pizca de pimentón y la guindilla. Los removemos bien y los emplatamos con un aro en un plato, manteniéndolos calientes.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra bien caliente, freímos los maravillosos huevos de corral y los ponemos encima de los boletus, retiramos el aro.


Los servimos recién hechos y bien calientes con una poquita de sal gorda o en escamas por encima.

 
 Solo nos queda romper la yema encima de los boletus y mojar un bollo de pan entero en el !!!


Buen provecho 

;-)



lunes, 7 de noviembre de 2016

Calabacín relleno de atún y Parmesano


Queréis la receta de un plato exquisito, sano, ligero y fácil ? Pues aquí la tenéis !!!! Unos calabacines rellenos de atún y parmesano para chuparse los dedos, eso si se pudieran comer con ellos, que va a ser que no porque el queso derretido quema como un demonio !!!! Parece que estoy en el mes del calabacín pero es que están muy ricos !!!!

Nos ponemos manos a la obra !!!

Ingredientes para dos personas

1 calabacin por persona
1/2 litro de salsa de tomate (puede ser de bote)
2 cucharadas soperas de Parmesano en polvo
2 latitas de atún al natural
1 pastilla de caldo de pollo o de verduras
1 vasito de vino blanco
Sal
Pimienta negra 
Aceite de oliva virgen extra
Queso rallado
 

Lo primero que haremos es lavar y secar los calabacines y los cortamos a lo largo, vaciamos con un sacabolas y reservamos. Llevamos los calabacines en la bandeja que llevaremos al horno, primero al microondas para quitarles el orgullo, en unos 4 minutos estarán listos.

En una sarten ponemos una gota de Aove y la salsa de tomate, la mia era casera, ero los he hecho muchas veces con alguna de bote baja e azúcar o pisto 
que también están buenísimos !!!

Una vez que esté caliente le añadimos la carne de los calabacines cortadita a trocitos y dejamos que se ponga tierna, salpimentamos y ponemos una pastilla de caldo de pollo o verduras y añadimos el vino. Dejamos hacer hasta que pierda los líquidos, en ese momento añadimos el atún desmenuzado y mezclamos bien.

Cuando todo esté integrado ponemos el parmesano y le damos unas vueltas para que se derrita en la salsa.


Dejamos que se temple un poco y rellenamos los calabacines con esta mezcla.

Cubrimos con el queso rallado y gratinamos hasta que estén bien dorados.


Yo no se a vosotros pero a mi me gustan horrores y lo bueno es que se pueden congelar antes de gratinarlos, cuando se vayan a consumir se meten en el horno sin el queso hasta que estén calientes y a partir de ahi solo poner el queso rallado y gratinar.


Espectaculares de ricos y de sanos !!!!



Buen provecho

;-)


lunes, 24 de octubre de 2016

Pastel de calabacín


Me costó años probar los calabacines !!!! En casa siempre se habían comido berenjenas pero nunca calabacines, supongo que a mi madre no le gustarían y jamás los vi en la mesa, pero desde que me decidí hace unos años a probarlos, rara es la semana que no los pongo aunque sean simplemente a la plancha como guarnición de otros platos !!!


 Hoy traigo este pastel que de sencillo dá hasta apuro publicarlo, pero salió tan rico, tan jugoso que no me resisto a enseñarlo por si a alguien le viene bien la receta.


Ingredientes para un pastel (2 personas con hambre )

2 calabacines  medianos
4 lonchas de queso al gusto
4 lonchas gorditas de jamón de pavo
3 huevos
1 vasito de leche
Sal y pimienta
Ketchup
Queso rallado para gratinar
Aceite de oliva virgen extra

Lo primero que debemos hacer es asar el calabacin lavado y en lonchas gorditas, salpimentado y la plancha pincelada con Aove hasta que se ponga doradito

Lo vamos poniendo en la bandeja que vayamos a meter al horno también pincelada con Aove y ponemos unas gotas de ketchup por encima, después las lonchas de jamón, encima el queso y volvemos a empezar haciendo todas las capas que queramos, yo en este caso hice dos.


Batimos los huevos salpimentados y con la leche, cubrimos todo lo de la bandeja, dando unos golpecitos para que se cuele por todos los rincones. 
Cubrimos con el queso rallado, en mi caso con mucho queso.

Lo ponemos en el horno precalentado a 200º hasta que veamos que por encima está muy doradito, tarda unos 10-15 minutos según el horno.


Lo sacamos y cortamos un buen trozo, el queso de dentro estará derretido y es una delicia !!!


Lo mejor es que si bueno está recién hecho, si es que sobrara algo, se puede calentar en el microondas al día siguiente y sigue estando igual de rico !!!!


El aspecto es inmejorable, pero nada comparable con el sabor. esta delicioso !!!!

Comida sana, ligera, fácil y riquísima !!!



Buen provecho

;-)

lunes, 17 de octubre de 2016

Conejo y arroz en su salsa

 

Si ya se que no ha todo el mundo le gusta la carne de conejo aunque no o entiendo, pero como siempre digo, todas las recetas que hago con ella, se pueden hacer con pollo, gallina, pavo o lo que se quiera, por lo tanto la esencia es lo que cuenta. En esta ocasión he hecho una de las cosas que más me gusta hacer, aprovechar la salsa de la carne para hacer un arroz !!! 
S8 me gusta el arroz con conejo o liebre más me gusta al día siguiente comer un poco de ese arroz hecho con la salsa que ha sobrado !!!



La receta de conejo en salsa la podéis encontrar aquí   es de las más fáciles, aunque hay publicadas muchísimas con esta carne tan sana y rica !!!! 



La receta del conejo en salsa es muy fácil y como suelen ser muy tiernos pues en unos 20 minutos comida preparada !!!!

Los ingredientes tan simples como estos :
 
2 conejitos de campo
Tomillo fresco o seco
Cebolla deshidratada
2 dientes de ajo
1 vaso grande de vino blanco.
AOVE
Sal 
 

Al día  siguiente o ese mismo, cogemos la salsa que haya quedado y ponemos un puñado de arroz por persona, rectificamos de sal y listo !!!


 Lo podemos consumir como guarnición ...



Separado de la carne ...


Rico !!!!


Como plato único ...O mezclado con la carne, de cualquier manera está bueno !!!!


Buen provecho

;-)


jueves, 6 de octubre de 2016

Lasaña de Pollo y pavo y más cosas de Maheso !!!


 Una vez más tengo que hablaros de la única marca de productos procesados que entra en mi casa, Maheso se ha ganado un lugar de honor en mi congelador. Aunque siempre defiendo la comida casera y hecha con cariño para toda la familia, nunca faltan estos productos como fondo de "armario" desde el primer momento que tuvieron la generosidad de que los probara, desde entonces ya han sido unas cuantas veces las que he tenido el privilegio de tener estos productos riquísimos en mis manos y poder hablar de ellos.

Tengo que de decir que los Fingers de pollo ya los había probado y me encantan, la tempura me ha parecido excepcional y la lasaña elegida para esta ocasión ha sido la de pollo y pavo con pasta integral. También nos han hecho llegar una de salsa boloñesa sin gluten, pero tenia más curiosidad por la integral y   esta es de la que hemos probado en esta ocasión.


 Productos sanos y equilibrados, se pueden hacer todos lo mismo en freidora que horneados con el consiguiente ahorro de calorias, de cualquier manera quedan crujientes y con un aspecto inmejorable !!!


Este es el lote que hemos recibido, aparte de un par de cositas más que aún tenemos
que probar !!!


Mirar los Fingers de pechuga de pollo, digo pechuga porque lo es, nada de pasta de no se sabe que, auténticos trozos de pechuga jugosa y muy sabrosa !!!

Ficha técnica :
Preparación: Horno, Sartén, Freidora  
Los nuevos Fingers de pollo Sin Gluten están elaborados con pechuga entera. Además se pueden preparar al horno. 

La tempura increíble !!! Lo que más me ha gustado es que se puede hornear y está realmente buena, de cualquier manera para quien le guste en freidora también puede hacerla sin problemas !!! 

 Fiche técnica:
 Preparación: Horno, Sartén, Freidora 
Sabrosas verduras enharinadas para conseguir un fino y crujiente rebozado. Complementos que puedes preparar al instante para acompañar a tus mejores platos.



La lasaña de Pollo y pavo con pasta integral ha sido todo un descubrimiento, la he hecho en el microondas con el grill a la vez en 8 minutos exactamente, no me diréis que para una comida improvisada no es ideal? 
Lo mejor de ella? su sabor y textura !!! Estoy segura que si no decimos que es congelada, nadie se daria cuenta, es perfecta y eso que no soy yo de muchas bechameles !!!  pero esta está perfectamente equilibrada, es ligera y muy, muy rica !!!

Ficha técnica:
 Preparación: Microondas, Horno
Deliciosa lasaña elaborada con pasta integral, bechamel con leche desnatada y un exquisito relleno a base de verduritas y carnes de pavo y pollo. Una opción completa y ligera ideal para aquellas personas que se quieran cuidar sin renunciar al sabor.


En fin que para hacer una cena improvisada con amigos o sin ellos estos productos siguen siendo los preferidos en casa !!!


Con una ensalada, para ver una peli o un partido, para no entrar en la cocina los findes o simplemente porque se nos apetezca, montarnos una cena es de lo más agradecido !!!! Es la única marca que entra en casa desde que la probamos y os diré de corazón que cada día me gusta más lo que voy probando !!


No os parece apetecible?


Buen provecho

;-)


Maheso

Lasaña boloñesa Sin Gluten

Ficha técnica:

 Preparación: Microondas, Horno

La nueva Lasaña Boloñesa sin gluten está elaborada con pasta de harina de maíz y arroz, rellena de jugosa carne de cerdo, gratinada con queso emmental y con una deliciosa salsa bechamel con harina de arroz. Además, esta lasaña no contiene grasas hidrogendas y se puede preparar al horno o al microondas en unos minutos.






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