lunes, 16 de enero de 2017

Capellini en salsa de tomate y zanahorias


Vuelvo a estar a dieta, es la historia de mi vida !!! No es que me sobren muchos kilos, pero a ciertas edades es mejor prevenir que curar, así que yo que soy muy previsora, me pongo a régimen todos los lunes jajaja, esta vez ya llevo uno y he perdido algo, a ver si soy capaz de llegar al siguiente !!!

Lo que si llevo bien es que aunque esté a dieta se que tengo que comer casi de todo, en menos cantidad y prescindiendo de dulces y cosas muy caloricas, lo demás sigue siendo normal durante la semana, lo malo son los findes, aquí hace un frio inusual pero no dejamos de tener sol y te apetece un montón sentarte en una terracita y tomarte unas cervezas con sus correspondientes tapas, por eso lo de los lunes, todos con remordimientos !!!!

Un plato como este no es para comerlo todos los días pero yo una vez cada 15  aproximadamente lo pongo, con salsa de tomate casera y en una cantidad razonable, no te pone ni un gramos más en tu cuerpo y yo al menos disfruto como un niño chico con la pasta chorreando tomate !!!


Los ingredientes de andar por casa y la elaboración fácil, pero con cariño !!!

Capellini para dos
1 kg. de tomates rojos
3 zanahorias
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Orégano
Queso Parmesano en polvo (opcional)


 Hacemos la salsa de tomate pochando la cebolla y los tomates a trozos en una cucharada de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos y dejamos que se hagan. Cuando estén, los pasamos por un pasapures y le añadimos la zanahoria a trocitos, Ajustamos de sal y pimienta, añadimos un chupito de vino blanco bueno y dejamos que se ponga la zanahoria aldente y se evapore el vino. Al final añadimos orégano y mezclamos.

Una vez que tengamos la salsa lista, ponemos agua a hervir con bastante sal y cocemos los Capellini el tiempo que nos indique el fabricante dejándolos aldente y cuando estén los incorporamos a la sarten donde está la salsa con unas pinzas, no tiramos el agua de cocerlos, eso es oro liquido, tiene todo el almidón de la pasta !!!


Mezclamos la pasta con la salsa y añadimos un cacillo del agua de hervirlos, dejamos que se evapore y añadimos un poco más haciendo lo mismo, todo con el fuego fuerte para que la operación sea rápida y no se reblandezcan los Capellini.


Ya solo nos queda emplatar y ponerles el Parmesano por encima en cantidades industriales 
el que pueda !!!

  Yo los últimos no podían con más queso, se mezcla en caliente con la pasta y la salsa y es una delicia, pero cuando estoy a dieta como ahora, me aguanto y me los como tal cual que también están de miedo!!!



 Buen provecho

;-)


lunes, 9 de enero de 2017

Picantones al horno con especias y balsámico de frambuesa


Que de tiempo hace que no publico nada !!!!

Ni publico, ni entro ni voy a veros, pero esque las fiestas estas tan largas me agotan y me quitan las ganas de amarrarme al ordenador, se que no es excusa para ir a ver las delicias que habréis cocinado, pero yo cuando cierro, cierro y esta vez además me haca falta un poco de distancia y descanso.

De cualquier manera aquí estoy de nuevo, deseando que hayáis pasado unas Navidades de 10 y una entrada de año de 20 por lo menos !!!!

Como estrenamos año nuevo, también estrenamos dieta (como todos los años !!!) así que comida sana pero no aburrida, esta vez, en vez de pollo, picantones, que no quereis? pues pollo !!!


Hace tiempo llegaron a casa unos balsámicos absolutamente novedosos que me costó un poco integrar a mi cocina, tienen de toda clase de sabores, incluso hay uno de chocolate !!!  se lo ponga a lo que se lo ponga  lo viste de fiesta, he utilizado uno de frambuesa que me ha llamado mucho la atención , lo he hecho con los picantones a los que les ha dado una sabor increíble. Con mucha precaución y poquita cantidad para no pasarme, pero al pollo le va muy bien el vinagre y si es con ese toque de de frambuesa mejor que mejor.

Dorados, crujientes y con un sabor buenísimo, fáciles de hacer como siempre, esta vez tambien con unas especias compradas a la sombra de la Giralda !!!! Os dejo la recetita por si se os apetece probarlos.


Ingredientes para 2 personas

2 picantones
2 cucharadas de especias surtidas
2 cucharadas de Vinagre balsámico de frambuesa
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Abrimos los picantones y los limpiamos de grasitas si traen.

Los untamos con una brocha con el balsámico de frambuesa por dentro y por fuera.

Espolvoreamos con las especias y salamos.

Regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra

Atamos los pollitos y los ponemos en una bandeja de horno

Asamos en el horno precalentado a 220º durante 1/2 hora boca arriba y otra media boca abajo hasta que estén dorados y crujientes.


Desatamos los picantones y emplatamos, regamos con la salsita que hayan soltado.
 

A que son fáciles de hacer?
Pues más buenos están de comer !!!!


 Buen provecho

;-)

Aunque con un poco de retraso Feliz año 2017 a todos y cada uno de vosotros !!!

miércoles, 21 de diciembre de 2016

Felices fiestas para todos !!!!



Que la tierra se vaya haciendo camino ante tus pasos,
que el viento sople a tus espaldas,
que el sol brille cálido sobre tu rostro
que la lluvia caiga suavemente sobre tus campos
y hasta tanto volvamos a encontrarnos
Dios te guarde en la palma de su mano.
Bendición Irlandesa

Felices fiestas para todos !!!! 




Nos vemos a la vuelta !!!! 
 ♥



martes, 13 de diciembre de 2016

Canelones, croquetas y churros rellenos de chocolate !!! Ayuda para las fiestas !!!




No digo yo que vayamos a poner precocinados el día de Nochebuena y Noche vieja, aunque también se podría, estos de Maheso son de tanta calidad que no desmerecerían ninguna mesa de fiesta, yo al menos en los aperitivos si pondré, ya he hecho acopio de varitas de pollo, tempura de verduras y alguna que otra cosa más aparte de estas croquetas y Mahesitos, pero entiendo que como somos un poco especiales y nos encanta dejarnos poco menos que la vida en la cocina, estos días haré algo especial, pero pienso servirme de todo lo demás otros días, estaré mucho más relajada y comiendo comida sana y exquisita sin tener que meterme ni un día más entre pucheros !!!


Esta vez Maheso ha mandado un surtido maravilloso para estas fechas, sin olvidarse algo dulce que también nos encanta  !!!

Este es el lote especial Navidades !!!


Canelones rellenos de carne de 1 kilo receta casera y de Canelones  de marisco receta maestra.
 Croquetas de marisco y Mahesitos de jamón ibérico, las dos con receta maestra y unos mini churros rellenos de chocolate que es empezar y no poder parar !!!!


Los canelones se pueden cocinar en el microondas o en el horno, cuestión de gustos, yo los he hecho en el microondas con el grill en menos de 15 minutos, menuda ayuda !!!!


Son absolutamente exquisitos, cualquiera que elijamos lo hacemos con total garantía !!!



Mirad el montón de relleno de carne que traen !!!



Y los de marisco, llenos y muy suaves !!!!



La pasta en su punto y la bechamel de lo más agradable !!!



Las croquetas las hemos probado de aperitivo con una cerveza bien fría y unas patatas fritas, un día es un día y si queremos podemos hacerlas al horno, con el ahorro de calorías que eso supone !!!


 
Las croquetas de marisco son bolitas redondas geniales, llenas de una bechamel muy suave y con un sabor buenísimo a marisco, los Mahesitos de jamón serrano, son exactamente eso, croquetitas hechas para que te las comas de un bocado, llenas de trocitos de jamón. Se ve, se huele y se paladea, están buenísimas !!!


 
Si algo llama la atención es aparte del sabor y la textura, el rebozado. 
Fino pero crujiente al máximo !!!
Muy bueno !!!



Con patatas fritas una delicia !!!


 
Y para rematar un pecado en forma de churritos rellenos de chocolate!!!



De un chocolate denso y con todo el sabor !!!



Como digo un día es un día y ahora que entramos de lleno en las fiestas quien no se da un capricho que no te lleva más de media hora hacer el menú entero?



Si los acompañas de una taza de chocolate humeante te sentirás en la gloria. Junto ahora es la época, a que esperas ?



;-)

Buen provecho 

Maheso


domingo, 4 de diciembre de 2016

Magret de pato con manzanas


Como pasa el tiempo, los días y los años, cada vez más deprisa !!!!  O me lo parece a mi ? En unos días mi cumpleaños de nuevo y esta vez ya caen unos cuantos, casi más de lo que me gustaría !!!

Y aquí estamos otra vez, haciendo pruebas para poner en Nochebuena y fin de año platos un poco más especiales, sin gastarnos una fortuna pero que se salgan un poco de lo rutinario !!! En casa somos muy pocos, cada vez menos por desgracia,  pero aún así, me gusta que todo sea perfecto esas dos noches, porque si no celebro estos dos días no celebro ninguno en el año y eso no puede ser !!!

Encontré el otro día pechugas de pato frescas y no me lo pensé, siempre que las compro lo hago ya hechas confitadas que están tremendas, pero quería probar haciéndolas en casa y con una guarnición que le realzara más el sabor.

El resultado fueron estos magrets de pato a la plancha con manzana caramelizada y un salteado de verduras muy doraditas.  


Ingredientes para dos personas

2 pechugas de pato frescas
2 manzanas
2 cucharadas de azúcar 
2 cucharadas de mantequilla
1 rama de canela
1 clavo
1 salteado primavera o las verduras que nos gusten
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta 
Sal Maldon o en escamas
 

Primero cogeremos las manzanas, las que más nos gusten, las pelamos y cortamos en daditos, ponemos un poco de mantequilla en una sartén y antes de que se derrita del todo ponemos las manzanas, una rama de canela, el clavo y dos cucharadas de azúcar moreno de caña, caramelizamos las manzanas hasta que estén hechas pero aldente y reservamos al calor.
En una sartén ponemos un par de cucharadas de AOVE y salteamos las verduras salpimentadas, en este caso opté por un salteado primavera congelado, pero perfectamente se puede hacer otro tipo de guarnición como unas patatas panaderas o calabacines a la plancha, espárragos  etc...


Cogemos las pechugas que las habremos sacado del frigo al menos dos horas antes de hacerlas y les hacemos unos cortes en rombo por toda la piel y las salpimentamos por los lados y en una sartén de fondo grueso y bien caliente, las acomodamos con la piel hacia abajo y sin nada de grasa hasta que se pongan muy doraditas y crujientes, de 3 a 4 minutos. Tendremos que ir retirando la grasa que sueltan en otro recipiente mientras las asamos, cuando estén les damos la vuelta y las dejamos unos 2 minutos por ese lado, volvemos a darle la vuelta y dejamos otros 2 minutos para que la piel se ponga bien crujiente y suelte toda la grasa.
Dejamos reposar unos 3-4 minutos para que ,os jugos se repartan bien.


Emplatamos las dos guarniciones calientes en un plato y cortamos la carne en loncha gruesas.


Ponemos por encima un poco de sal Maldon o en escamas.


Os aseguro que es una comida más que apta para ponerla en una noche especial de Navidad o como nosotros en un día normal en el que queramos comer como si fuera fiesta !!! 


Buen provecho

;-)




lunes, 21 de noviembre de 2016

Solomillo ibérico a la Manzanilla


Solomillo al Whisky !!!!!! eso lo conoce todo el mundo y se encuentra en cualquier sitio !!!! 
 Pero y si lo hispanizamos, o mejor lo hacemos con aires andaluces y en vez de Whisky lo regamos con buena Manzanilla de Sanlucar o de la Palma del Condado?

Pues eso es justamente lo que yo he hecho y me gusta muchísimo más el resultado, porque lo ibérico y la manzanilla van de la mano en esta tierra y se complementan de una manera muy especial.


La receta como siempre muy fácil, pero como siempre el sabor de 10 !!!
Con productos así, no puede salir nada malo !!!


Ingredientes para 2 personas

1 Solomillo de cerdo ibérico pequeño
1 cabeza de ajos
1 limón
1 par de patatas cocidas
Manzanilla de Sanlucar o de La Palma del Condado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra


Ponemos aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia o sartén y doramos los ajos con piel sin que se quemen, mientras limpiamos bien el solomillo de grasitas y del tendón para que no se encoja.
Lo cortamos en medallones gorditos.
Apartamos los ajos en un plato y doramos en ese aceite de oliva virgen extra la carne salpimentada.


Sacamos los medallones de solomillo y los reservamos al calor, mientras volvemos a poner los ajos en la cazuela y desglasamos con el zumo del limón (pequeño).

Añadimos la Manzanilla y dejamos que se evapore un poco el alcohol, metemos la carne dentro y dejamos que se haga todo junto unos 3-4 minutos. 
 

Cortamos las patatas cocidas y con piel en rodajas gordas.


Emplatamos poniendo una rodaja de solomillo encima de cada rodaja de patata.

(Si hace falta mientras emplatamos reducimos la salsa un poco a fuego fuerte 
para que espese)

Acompañamos de los ajos dorados y empapados y salseamos abundantemente.


Pinchamos con unos palillos para que no se desmonte y servimos bien calientes !!!


No olvidéis un buen pedazo de pan para mojar en la salsa !!!


Buen provecho

;-)


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