lunes, 31 de agosto de 2015

Raviolis al azafrán con arco iris de pimientos



Me fui con calor y vuelvo con este sol !!! Después de dos meses fuera del circuito, os echo de menos, más de lo que me imaginaba !!! 

Intenté ser más pausada, tener una vida fuera del Blog, tomármelo con mucha más  tranquilidad, pero que va  todo lo contrario!!! siempre estoy inquieta, entro, miro y no comento porque se supone que estoy de vacaciones, pero  envidio vuestras entradas, algunos seguís cocinando y publicando cosas alucinantes, voy copiando recetas como una posesa  y sin embargo hoy vuelvo con una cosa que aparte de ser supersencilla no se si estará a la altura. 
 
Bonita si es y rica también, pero se hace en cinco minutos y no se si debía volver con un plato tan sencillo como unos raviolis de pasta fresca comprados ya hechos. Tengo a mi favor que la guarnición es de perderse en los sabores que aporta a este plato tan simple y que la salsa de tomate es casera. Por lo demás vosotros, si es que entráis y la veis juzgareis lo poco que he trabajado en ella pero a cambio lo resultona que es. Solo un poco de trabajo con la picadora y otro poco de cariño en el plato, la cara de los comensales no tiene precio cuando se le pone un plato como este delante, con esos olores aún a verano !!!!!  
 
Aunque ya quede poco de el y estemos a las puertas de ese otoño que me pone melancólica y con ganas de potajes, aún podemos regalarnos platitos ligeros como estos de vez en cuando. 
 
 A partir de este mes de Septiembre intentaré publicar los lunes una receta normal , de las de todos los días y algún jueves una de cara al fin de semana, de esas que puedes hacer y conservar en el frigo para tener siempre a mano para estar más descuidadas o algún postre para regalarnos esos sábados o domingos que a partir de ahora serán más tranquilos. 

 Por cierto espero que todos hayáis tenido unas esplendidas vacaciones y esteis descansados y con ganas de trabajar, yo lo intento !!!! 
 Empezamos ?


Ingredientes
 
1 paquete de raviolis de pasta fresca de queso y miel
4 Pimientos de colores
1 cogollo de lechuga
Aceites de oliva virgen extra
Azafrán
Salsa de tomate o Ketchup picante
Queso Parmesano rallado
Vinagre de vino blanco
Sal
Pimienta


Procesamos en una picadora o a mano los pimientos de colores y el cogollo de lechuga por separado, todo a daditos pequeños y hervimos la pasta al dente en agua con sal y azafrán


Sacamos la pasta con una espumadera y la dejamos encima de papel de cocina, por favor no la paséis por agua, se lleva todo el sabor !!!!!


Acomodamos las verduras de forma bonita y separada con un molde ( 2 minutos no se lleva más) y la aliñamos levemente con una vinagreta hecha con el Aove, el vinagre,  la sal y la pimienta,  sin encharcarla.


Ponemos una cucharada de salsa de tomate caliente en el plato ( si os gusta, si no solos)  y encima los tortelini de queso y miel. Se le puede poner el queso y gratinar, pero a mi me gusta que cada uno se sirva la cantidad que quiera, si quiere.

Os prometo que cuando probéis la pasta dulce con los pimientos crujientes os acordareis de mi, en plan bien espero jejeje.


Buen provecho 

;-)



lunes, 6 de julio de 2015

Costillas con salsa BBQ y felices vacaciones !!!! ;-)


Contando los minutos que me quedan para tener unos días de descanso, cada vez se me apetece menos cocinar cosas pesadas, unas buenas costillas de cerdo con salsa BBQ es sinónimo de verano, así que hoy os dejo por unos días con unas hechas en el horno, ya que en un piso es un poco complicado por no decir imposible tener barbacoa de carbón.

De cualquier modo, están para chuparse literalmente los dedos, no se ensucia nada y se hacen casi solas, solo hay que mantenerse alejados del horno todo el tiempo que podamos.

Acompañadas de unas patatas chips, unas aceitunas y una gran cerveza helada, el plato perfecto para este calor que casi no nos deja respirar. se hacen de forma sana y son bastante ligeras.

 

La técnica de cocinado es un simple papillote, pero antes hay que hacer un par de pasos superfaciles y que convierten estas costillas en todo un festín


Lo primero es poner una olla grande con agua y sal a hervir, en ella se puede añadir tomillo, romero ajos enteros, cebolla y una hoja de laurel.

Cuando esté hirviendo metemos las costillas de cerdo bien limpias de grasa durante 3 minutos exactamente. Transcurrido ese tiempo las sacamos y las ponemos en papel absorbente o una rejilla y las escurrimos bien.

En una bandeja de horno ponemos dos grandes trozos de papel de aluminio y acomodamos las costillas encima cortadas en trozos regulares (cada papillote será para una persona).

Pincelamos las costillas con salsa BBQ en abundancia por todos los lados y cerramos el paquete, procurando sellarlos bien para que no pierda vapor mientras se hornean a 180º durante una media hora.

Pasado ese tiempo ponemos el grill del horno y abrimos los paquetes con cuidado de no quemarnos con el vapor que soltara y dejamos que se doren, se pueden volver a pincelar con más salsa si se quiere.


Ya solo queda presentarlas en los mismos papillotes abiertos.


Os aseguro que el tiempo en que están destapadas en el horno hace las veces de barbacoa y están absolutamente exquisitas !!!!


No os apetecen unas tiras de estas costillas? a mi mucho pero las próxima que me coma procuraré hacerlo con los pies enterrados en arena.

Ya solo me queda desearos a todos una felicísimas vacaciones, aún no yendo a ninguna parte, es tiempo de descanso y s aseguro que a mi me hace falta mucho de eso. 

Os veo a la vuelta, no os perdáis mucho que pienso pasar lista  !!!!  ♥
 


Buen provecho

;-)




miércoles, 1 de julio de 2015

Tabla fresca de verano



En unos días todos estaremos de vacaciones, unos, los más afortunados de viaje por países exóticos, otros  en una playita o en el campo y otros en casa con el aire acondicionado o el abanico en la mano para  paliar este calor tan tremendo que se nos ha venido encima, de cualquier forma, aunque publicaré el lunes antes de coger unos días de vacaciones, no me quería ir sin enseñaros estos productos tan  interesante justo para estos días en que nos encanta descansar y reponer fuerzas.

  Periódicamente llega a casa una selección de productos Maheso para probar, cada vez que pruebo me sorprendo de lo caseros que parecen, bueno en realidad que son, porque además últimamente cuidan de nuestra salud como si fuéramos nosotros mismos, cada vez vienen más cositas para hacer al horno con el ahorro de calorías y colesteroles malos que eso conlleva y sin gluten, por lo cual los celiacos están también de enhorabuena.
Os dejo el enlace para que podáis entrar en su Web y así poder informaros con más detalle del montón de productos ricos que nos ofrecen.


 Esta vez la selección estaba compuesta por :

Nuggets y Fingers de pollo sin gluten
Nuggets de pollo
Tempura de verduras
Arroz tres delicias


Tengo que decir que después de haberlos probado todos, la Tempura de verduras me ha enamorado, creo que jamas la volveré a hacer teniendo una bolsa de esta marca en el congelador.


Todo es crujiente, ligero y los Nuggets de pollo no se distinguen unos de otros de lo ricos que están todos.


El arroz tres delicias, delicioso !!!!! 


En fin que sirven para todo el año, pero ahora que empezamos con las vacaciones creo que es una buenísima opción para tener en el congelador y montar una buena tabla para compartir, en este caso acompañados de tres salsas : Mostaza con miel, ali-oli y BBQ.. 


Mirad el aspecto que tienen, dorados y ligeros !!!!


El arroz con tortilla, le da un punto buenísimo !!!!


Con una ensalada fresca y unas salsas al gusto, es un combinado que nos puede sacar de más de un apuro, en un momento aperitivos comida o cena para los amigos que se presentan sin avisar o para nosotros en estas noches calurosas en las que no se apetece nada estar mucho tiempo en la cocina.



Buen provecho

;-)





lunes, 29 de junio de 2015

Lomo mechado con salsa de cebollas y zanahorias


Cada vez me cuesta más ir encontrando platos que se apetezcan con el calor que está haciendo, este en concreto se puede comer tanto caliente como frio, así que es una muy buena opción para tener en el frigo y comerlo incluso en bocadillo bien regado de salsa. La forma de hacerlo de lo más simple, si acaso un poco de dificultad a la hora de mechar la carne si no se dispone de una aguja mechadora pero aún así se hace en poco más de media hora.
Me gustan más otros cortes, el lomo siempre me resulta un poco seco, por eso cuando lo hago me encanta empaparlo en salsita rica como esta de cebolla y zanahorias que se hace sola.


Ingredientes

1 lomo de cerdo de 1 kg. aprox.
2 cebollas grandes
4 zanahorias grandes
2 lonchas de jamón o bacon
1 litro de vino blanco
1 clavo de olor
1 pastilla de caldo de pollo
Tomillo fresco
Sal 
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Lo primero que haremos será mechar la carne con tiras de jamón o bacon, en mi caso le puse bacon ahumado de pavo.
Después la bridamos para que no se deforme y quede compacta y bonita.


Ponemos un poco de Aove en la olla a presión y ponemos el lomo salpimentado hasta que lo tengamos sellado y dorado por todos los sitios, incluidos los cortes laterales.
Cuando esté bien dorada la sacamos y reservamos al calor.

Pelamos y cortamos las cebolla y las zanahorias en trozos regulares, no importa que sean grandes, luego las vamos a triturar.

Las ponemos en el aceite donde habíamos pasado la carne y las pochamos hasta que estén bien doradas. El color de las verduras es el que nos dará el color de la salsa asi que mientras más doradas más bonita y rica saldrá.

Una vez que las verduras estén hechas las apartamos a un lado y metemos la carne con el jugo que haya soltado, la cubrimos con las verduras, añadimos el tomillo, el clavo y la cubrimos con el vino. Ponemos tambien la pastilla de caldo desmenuzada y cerramos la olla.

Dejamos que se haga por 20 minutos con la olla al dos y el fuego medio.

Una vez que esté, descomprimimos la olla sacamos la carne que dejaremos reposar, envuelta en aluminio y pasamos las verduras por la batidora y luego por un colador de maya fina.


Ya solo tendremos que lonchear a la hora de comer y salsear generosamente, si queremos comerla caliente meter las lonchas en la salsa y calentar a fuego muy suave.


Fría o caliente,  acompañada de una ensalada o en bocadillo, de cualquier forma una opcion para estos dias de verano, si la hacemos en cantidad mejor, nos aguanta 5-6 días bien protegida y además tanto la carne como la salsa se puede congelar.

 

Lo que más me gusta es que siendo un corte tan seco, salga tan jugosa !!!!
 

Buen provecho

;-)


lunes, 22 de junio de 2015

Aliño de pimientos asados


Aunque es una ensalada de pimientos muy sencilla, es muy rica y muy completa. De cualquier manera cada uno se puede poner los ingredientes que quiera, pero en casa desde que tengo memoria siempre se ha comido así, con huevo y pescado de lata (caballa, sardinas, atún, melva etc...)
Es nutritiva, fresca y además ligera, para mi las tres condiciones fundamentales para tener en este tiempo siempre en el frigo. Se que es muy facilita para el Recetario Mañoso de la temporada de Verano, asi que espero que os guste tanto como a mi
 
 

Los ingredientes para 4 personas

 6 pimientos de asar de diferentes colores
1 cebolla dulce gorda
2 huevos cocidos
Pescado de lata al gusto, en este caso sardinas en Aove
Sal
Vinagre de vino de Jerez
Aceite de oliva virgen extra


Ponemos los pimientos bien limpios en una bandeja  y los ponemos en el horno precalentado a 180º, dandoles de vez en cuando la vuelta para que se asen por todos lados por igual.

Una vez que comprobemos que están asados los sacamos a una recipiente hermético y los dejamos que se enfríen en el bien tapado, con eso conseguiremos que suelten el jugo y se pelen muy fácilmente.

Ya solo nos queda limpiarlos bien y trocearlos a tiras, añadirles la cebolla dulce en juliana, los huevos cocidos troceados y el pescado elegido tambien a trozos. 

Hacemos una vinagreta con un poco del aceite del pescado y unas cucharadas más del que tendremos aparte, el vinagre de Jerez y la sal, lo batimos muy bien y aliñamos la ensalada de pimientos.

Se puede comer caliente, templada o como más me gusta a mi que es fresquita, recien salida del frigorífico.

Esta vez tenemos de anfitriona a  Raquel , del blog En Los Fogones De Raquel. y su tutora una vez más mi querida  Sefa, del Buen Yantar de Sefa

Espero que no os parezca demasiado simple, pero es que me gusta tanto que casi llega a vicio para mi  y os la quería enseñar, además esta vez he conseguido pimientos de tres colores con lo cual encima de rica está más bonita !!!!
 

Con esta receta participo en el recetario de Verano  del
Recetario Mañoso


Verano: Pimiento, Vino Somontano D.O y Jamón de Teruel D.O

 

 
 

Buen provecho

;-)


lunes, 15 de junio de 2015

Bacalao, gambas y almejas con tomate

 

 No se que pasa pero el tiempo está más loco aún que yo y eso me tiene desonrientada, no se que hacer de comer, si caliente o frio, guiso o plancha, crema o gazpacho !!!!
Bueno pues mientras que me decido, ire haciendo platitos como este que siempre apetecen, 
Bacalao con gambas y almejas y una salsa de tomate con orégano que estaba para chuparse los dedos, con el toque de hierbabuena increíblemente fresca a pesar de comerla caliente !!!!!


   Como siempre muy fácil de hacer y ligera de comer, con muchos matices, así que empezamos !!!!!


Ingredientes para 4 personas

1/2 kg. de bacalao previamente deshaldo
1/4 de gambas peladas
1/4 de carne de almejas
1 bote de tomate natural truturado
1 cebolla en juliana
1 Rama de hierbabuena
1 Pastilla de caldo de pescado
Orégano seco
Sal 
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Desalamos el bacalao un mínimo de 48 horas con 4 cambios de agua, y retiramos todas las raspas que pueda tener, cotandolo en taquitos y reservándolo.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sofreimos la cebolla en juliana fina.  A continuación, la salsa de tomate. Salpimentamos, añadimos el orégano y la pastilla de caldo de pescado desmenuzada. Dejamos que se haga a fuego lento probamo y rectificando de sal si hiciera falta.

Cuando veamos que la salsa de tomates está en el punto junto, ponemos los trocitos de bacalao, dejamos un par de minutos, les damos la vuelta y añadimos las gambas y la carne de las almejas dejando otros 3-4 minutos mas con la sartén tapada, apagamos el fuego y dejamos que se termine de hacer con el calor residual y unas ramas de hierbabuena.


 Cuando vayamos a comerlo calentamos a fuego rápido si hace falta y servimos, adornando con más hierbabuena fresca.


Comerlo con unas patatas fritas si se quiere, cuando se empapan de la salsa están super buenas. 

Y por supuesto con un  buen trozo de pan para mojar sopitas !!!!!


Buen provecho

;-)

lunes, 8 de junio de 2015

Riñones guisados y pan casero


Cuanto le cuesta a algunas personas probar las vísceras, sin embargo a mi me encantan, pero yo es que estoy acostumbrada desde que eche los dientes !!!!

En casa de mis padres se comia de toda clase de casquería, lengua y corazón de cerdo, ternera o cordero, mollejas de pollo, la asadura entera de los cochinillos o la de los pollos con sus corazoncitos o los corderitos lechales, sesos, patas y por supuesto riñones de cerdo o cordero.

En esta ocasión de cerdo. Tiene su elaboración, pero la verdad es que son fáciles de hacer y están tan buenos, que bien vale la pena por lo menos probarlos y luego decidir.
Mi madre los hacia en salsa, y yo hoy los he cocinado como ella y los he acompañado de un arroz blanco y un pan casero recién horneado, porque esto sin pan, es como un día sin sol !!!!


Ya os conté en alguna ocasión que de raza le viene al galgo, a mi me ha gustado siempre la cocina, desde que era un bebé, estaba entre fogones y sartenes. La de la mesa con trípode para la candela es de esa época , aún la conservo como oro en paño y de vez en cuando me marco unas mini tortillas de patatas que son para ponerles un marco de bonitas que salen !!!


Los ingredientes para 2 personas 

4 riñones de cerdo limpios y troceados
4 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharadas de pimentón mezclado dulce-picante
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado

Para el arroz 

1 vaso de arroz Basmati
2 dientes de ajo
1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado
Sal
Pimienta negra recién molida


Ponemos el vaso de arroz Basmati en un cazo y añadimos 2 de agua, los dos dientes de ajo enteros, sal y la cucharada de Aceite de oliva virgen extra. Lo ponemos al fuego tapado y dejamos que se haga a fuego medio durante unos 12 minutos, apagamos el fuego y eservamos tapado.

Mientras en una sartén, ponemos 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra y añadimos los dientes de ajo, a continuación la cebolla, todo picado en brunoise, también la hoja de laurel, dejamos que se poche todo junto y cuando esté, incorporamos los riñones y saltemos salpimentando.
La limpieza de los riñones la podéis ver en la receta de Riñones al Jerez de este Blog

Cuando hayan cambiado de calor, todo esto a fuego muy vivo, le ponemos el vino, rectificamos de sal si hace falta y dejamos que se hagan a fuego alegre hasta que estén y la salsa se haya espesado.

El arroz que teníamos reservado lo movemos con un tenedor para separarlo y le ponemos pimienta negra recién molida en cantidad junto con perejil fresco picado y mezclamos bien.



Una vez que todo lo tengamos a punto, emplatamos espolvoreando los riñones con más perejil fresco picado y el arroz caliente


A mi me gusta más así y mezcla el arroz en la salsa de los riñones, pero esto como todo va en gustos.


Veis mi sartencita, es verdad que era de juguete, pero aún la utilizo !!!! 


Lo que no puede faltar es una buena hogaza de pan, os dejo un enlace por si os apetece hacerlo.


Mirad que pinta, no me digáis que no es mejor que el que venden por ahí
y en solo 45 minutos de horno !!!


La miga extraordinaria, de verdad que es como un milagro, he hecho muchos panes diferentes pero este en concreto me encanta.

 Hay una frase en el Blog desde hace mucho tiempo en la que creo firmemente, dice así :

" Quien no cree en la magia nunca a hecho Pan, 

pues podéis ver que la magia se hizo realidad "


Podéis poner el arroz que más os guste, pero el Basmati se complementa muy bien con el sabor fuerte de los riñones. 

También los acompañé de unos tomates Cherrys aliñados.


Bueno pues solo me queda invitaros a que no le tengáis miedo a la casquería, antiguamente era comida de pobres, pero ahora es todo lo contrario porque está muy sabrosa, aunque no se debe abusar de ella, se puede hacer de mil maneras.


Mirad no os engaño, tenia la batería de cocina completa y mi delantal no me ha faltado nunca !!!! jajajaja


Buen provecho

;-)


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