lunes, 27 de noviembre de 2017

Chocos con papas


Acabo de oír que entro de un par de días vamos a tener algo de frio y que incluso puede que llueva, así que para esas previsiones no hay nada menor que un buen plato de cuchara, calentito y aromático, un plato que resucite a los muertos, como estos chocos con papas, que para mi son de lo mas rico y reconstituyente !!!


Muy fáciles de hacer, solo con buenos productos y un poquito de cariño y se convierten en un platazo de lujo que se puede comer muy a menudo, porque encima es barato !!!
 Los ingredientes para 4 personas son:

2 chocos medianos a ser posible de Huelva
1 Kg. de papas
4 zanahorias
1 tomate
1 pimiento
1 cebollita
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco bueno
1 pastilla de caldo de pescado G.B.
Sal y pimienta 
Azafrán en hebra
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
 

Lo primero que haremos es el sofrito, en una cucharada de Aove, bien hechito para que suelten todos los sabores, cuando lo tengamos le añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol, retiramos la hoja de laurel y lo asamos todo por la batidora.
Ponemos una cucharada de Aove y salteamos los chocos cortados a trocitos, solo los cuerpos, yo las partas y aletas me las guardo para hacer albóndigas, salpimentamos y añadimos las hebras de azafrán y una ramita de perejil fresco.


Seguidamente ponemos el batido del sofrito y la pastilla de caldo, removemos y dejamos hacer todo junto a fuego medio unos 5 minutos.


En ese punto probamos y rectificamos de sal si hace falta y añadimos las papas y las zanahorias limpias y a trozos, las patatas las chascamos y las zanahorias la cortamos en rodajas, removemos todo bien, tapamos y dejamos hacer unos 15-20 minutos a fuego suave.


 Si cuando abrimos y probamos queda mucha salsa le damos unos minutos a fuego fuerte y con la olla destapada para que reduzca y espese.


 Dejamos reposar unos minutos y listo para emplatar y comer !!!


Obligatorio comerlo con un trozo de buen pan !!!


Que aproveche
;-)




domingo, 22 de octubre de 2017

Mussaka y Lasaña de verduras de maheso !!!

Fidelidad, fiabilidad, compromiso y por mi parte lealtad !!! 
 
Palabras que todos conocemos pero que yo particularmente siento trimestre tras trimestre, con una marca que ha confiado en mi y que yo sigo manteniendo mi lealtad en ella, Maheso me ha demostrado su calidad y su compromiso con los consumidores, 
mejoran día a día con sus nuevos productos sin gluten, horneados en vez de fritos. 

En esta ocasión la neverita ha llegado llena de cosas que ya conocíamos y que nos encantan a todos,  por eso son sus  " TOP VENTAS" 
A saber:

Canelones de carne Receta casera de 1 Kg.
Lasaña vegetal
Lasaña 4 quesos
Mussaka o "lasaña de berenjena"
Rollitos de primavera
Tempura de verduras 
Fingers de pollo sin gluten
Nuggets de pollo sin gluten  
Porras para tostadora





En esta ocasión hemos empezado por comer la Mussaka y una lasaña de verduras que está de muerte relenta, se puede hacer en el horno convencional o en el micro en unos 8 minutos, ni dá tiempo a poner la mesa para disfrutar de unos platos de restaurante, ricos y equilibrados.

Miad el corte de la lasaña de verduras !!!

  
Y la Mussaka, está genial, como hecha en casa !!!


No hay excusa para comer sano y ligero, tenemos en Maheso un montón de cosas horneadas ricas y muy caseras que nos hacen la vida mucho más fácil, vais a dejar de probarlas?

Todos los que me conocen saben que no recomiendo nada que no pase por un montón de mis filtros, este Blog se llama entre otras cosas "recetas sanas y ligeras", y aunque la bechamel no es muy ligera un día es un día y además hay en Maheso una variedad de producto que nos hacen comer o cenar sin preocuparnos por la calidad, esa ya la ponen ellos !!!!


Os apetece?


 Buen provecho
;-)

https://www.maheso.co

lunes, 9 de octubre de 2017

Cabrillas de Lebrija



Hay recetas y alimentos que son intemporales, al menos para mi, no me importa comerme un cocido en pleno verano o un gazpacho o salmorejo en pleno invierno, siempre están ricos y  aunque entiendo que unos pegan más que otros en su temporada, en mi mesa estas cosas siempre son bienvenidas, como las cabrillas, que me costaron un mundo probarlas y desde entonces cuando hay compro, limpio, escaldo y congelo. Cuando tienes un antojo solo tienes que descongelar y darte el capricho, como estas  de Lebrija, pequeñas y sabrosas como pocas, picantes para que en verano tengas que tomarlas con cerveza bien fría y en invierno entres en calor con un buen vino !!!

Son un poquito laboriosas si te las quieres comer superlimpias pero merece la pena 
por lo buenas que están !!!


Ingredientes
 
1 Kilo de cabrillas de Lebrija (si se encuentran)
1 bote de tomate frito ó natural triturado
1 cabeza de ajos 
1 cebolla gorda
2 hojas de laurel
1 pimiento verde y otro rojo
1-2 guindillas
1 vaso de vino blanco
2 rodajas de pan
Especias de caracoles
Aceite de oliva
Sal
 

Lavar las cabrillas hasta la saciedad, las veces que haga fata hasta que sintamos que no tienen baba en absoluto y escurrir.

Poner una olla con agua, las cabrillas y sal  a fuego lo mas lento que podamos.
 Tapar la olla y esperar que las cabrillas se mueran, tiene que estar a fuego muy lento para que las "gaitas" se queden fuera, si no se esconden y no hay manera de sacarlas.

Una vez que veamos que no se mueven, se destapa la olla y se pone a fuego fuerte, empezará a crear espuma, cuando veamos que se va a salir de la olla, yo en vez de espumarlas las vuelco en un escurridor y vuelvo a lavarlas como al principio, todas las veces que haga falta.  Reservar.

En una sartén se pone un chorrito de aceite y se rehoga toda la verdura con las hojas de laurel y la guindilla. Dejar unos dientes de ajo para freír.

 Dejar rehogar hasta que esté bien doradita. Poner el bote de tomate, yo lo hice con tomate natural triturado, pero puede ser frito, dejar que se haga a fuego medio con la cazuela tapada
En una sartén con aceite de oliva freír unos dientes de ajo y 2-3 rebanadas de pan.

Triturar los ajos y el pan con todo lo demás añadiendo el vino, las especias y  apartando el laurel y la guindilla. Mezclarlo todo con la salsa de tomate ya hecha.

Hervir para que todo se integre.Pasarlo todo por un pasapurés de maya fina y volver a poner en la cazuela. Una vez que levante el hervor de nuevo echar las cabrillas escurridas, mezclar, rectificar de sal y dejar que se haga todo junto durante 10 minutos.

Una vez que hayan pasado esos 10 minutos deben quedar con salsa pero trabadita y picante.


Solo quedan unos minutos de reposo y emplatar bien calientes con mucha salsa por encima !!!


Obligatorio comerlas con un buen trozo de pan con mucha miga para mojar !!!


 Y ya se sabe, si es en verano una buena cerveza que todavía hace calor, si es en invierno casan de maravilla con un buen tintode la tierra y más pan !!!


Buen provecho

;-)


lunes, 18 de septiembre de 2017

Menestra con huevos escalfados !!!

 

Llegan los recortes !!! 

En la comida, porque lo que es en la ropa lo que llega son los añadidos !!!

Después del verano siempre vienen los remordimientos y aunque no sea por haber engordado, que también, si lo es en muchos casos por el montón de porquerías que nos hemos metido entre pecho y espalda y claro, al menos en mi caso, estoy deseando comer comida sana y hecha en casa, con cariño y cacharros limpios, que a saber como están los de los chiringuitos y los bares de playa !!!  

Mejor no pensar en eso !!!

Me encantan las verduras, pero en los meses de verano no se porque. como poquísima, quitando el gazpacho y alguna ensalada , poco más, por lo tanto un plato de Menestra con huevos frescos siempre es bien venido en mi mesa y en mi estómago, 
también en mis caderas para que negarlo !!!

Esta que os traigo hoy no es muy simple que digamos, yo cuando la hago la hago y como tenga un montón de verduras diferentes no me corto a la hora de ponerlos en la cazuela, aunque pase de ser una menestra clásica a un plato único y contundente como pocos !!!

Otra cosa que me gusta de estos platos es que se pueden hacer con verduras congeladas o de bote, o mezclando ambas, siempre que sean de calidad, aunque como la verdura fresca ninguna !!!

Bueno vamos con ella, que aunque tiene unos cuantos ingredientes es muy facilita de hacer !!!


Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla grande 
2 zanahorias grandes
100 g. de taquitos de jamón
1 brocoli 
100 g. de guisantes (cocidos)
100 g. de champiñones ( de bote)
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 vasito de manzanilla
100 g. de yemas de espárragos blancos cocidos
100 g. de corazones de alcachofas cocidas
8 huevos de gallinas felices
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
(los ingredientes son para 4 personas o para dos veces)


Preparación:

Ponemos en una cazuela grande un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla en juliana normal, a continuación añadimos la zanahoria pelada y cortada a rodajas no muy finas.

Cuando veamos que está un poco hecha añadimos los taquitos de jamón y revolvemos para que cojan las verduras el sabor, después vamos añadiendo las demás verduras en el siguiente orden y mezclando uno por uno: brocoli en ramitos, los guisantes cocidos, los champis, salpimentamos y ponemos la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, después el vino y cocemos un poquito para que elimine el alcohol.

 Cuando ese paso esté listo, le ponemos con cuidado de que no se rompan las yemas de espárragos y los corazones de alcachofas.


 Revolvemos con mucho cuidado y dejamos que se haga todo junto unos 5 minutos a fuego medio.

A continuación, sacamos la mitad de las verduras guardándolas para otra comida y hacemos 4 huecos en las verduras, depositamos con cuidado de no romperlos los huevos de corral y salamos un poquito las yemas.

Tapamos la cazuela unos 3 minutos y dejamos que se cuezan dentro de las verduras !!!


Y ya está !!!! 

Un plato de verduras ricas de pecado que lo mismo sirve " pa un roto que pa un descosío " vamos que se puede comer para almorzar o para cenar o para guarnición (sin los huevos),  como se prefiera "

Se emplata una buena ración de verduras y un par de huevos escalfados encima.


Solo hace falta un tenedor y un buen trozo de pan para disfrutar al máximo de un plato sanisimo y exquisito sin remordimientos. Yo lo hago para dos días porque me encanta, pero si queréis para un día y dos personas solo hay que dividir los ingredientes, aunque una que vez que te pones, te pones no?


Buen provecho

;-)


viernes, 1 de septiembre de 2017

Arroz con lengua ibérica !!!



Se acabo lo bueno !!! Espero que lo hayáis pasado de lujo !!!

Las vacaciones se terminaron y aunque por aquí abajo nunca habíamos pasado tanta calor como este año, da un poco de pena verdad?

El tiempo nos está dando una tregua, un poco de fresquito y parece ser que algo de agua, aunque al final será barro como siempre, el caso es que hemos entrado en la recta final con cambios de aires y con ganas de comer como siempre sano y ligero, pero rico rico !!!

Para empezar el mes con energías y esperanza en que todo irá mejor que el pasado año, empiezo en la cocina con un plato que no a todo el mundo gustará, pero que como todos los míos podéis tunear y cambiar a vuestro gusto.

Como todos los años hemos pasado unos días en Punta Umbría y como todos los años vengo cargada de pescado, marisco, chacinas y carne en la medida que puedo. La provincia de Huelva es especial en esto, también tiene unas verduras y frutas de morirte, pero eso ya no me lo traigo por la cosa de que es más perecedero y al no poder congelar es una pena !!!

Las carnes de este año, aparte de las ibéricas de rigor que todo el mundo conoce,  he hecho acopio de casquería también ibérica : riñones, corazones, manitas, rabitos, orejas, avíos para cocidos y pucheros y lengua. Con esta ultima esta hecho este arroz caldoso, con un sabor y una textura única que solo puede dar el cerdo ibérico !!!

A sabiendas de que habrá más de uno-a que se ponga las manos en la cabeza, yo os propongo que la probéis, os sorprenderá gratamente, pero para los muy reacios podéis hacerla con presa, secreto, lagartito, solomillo, pierna o el corte que más os guste, pero que sea ibérica, si no no sabrá igual ni de lejos !!!
La receta tan simple como cualquier arroz, pero con un toque de monte.

Os dejo con la receta !!!

Ingredientes para 4 personas

3 lenguas de cerdo ibérico limpia y troceada+
4 tazas de arroz
1 cebollita
2 dientes de ajo
1 rama de tomillo
1 rama de romero
1 hoja de laurel
1 vaso de Manzanilla
1 clavo de olor
1 pizca de pimentón picante
Caldo de pollo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una cazuela amplia ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y rehogamos los ajos y la cebolla picadita con las hierbas.
Cuando este pochadita añadimos la carne bien lavada y doramos añadiéndole el clavo de olor, el pimentón, la sal y la pimienta recién molida, cuando este todo bien integrado le ponemos el vino, esperamos que se evapore el alcohol y añadimos el arroz y el doble de caldo de pollo caliente. 
Ponemos el fuego fuerte y esperamos que empiece a hervir, a partir de ahí, ponemos a fuego medio y dejamos que el arroz llegue a su punto probándolo y ajustando de sal si hiciera falta.
Sacamos las hierbas, tapamos y esperamos un par de minutos antes de servir !!!


Solo queda acompañarlo de un buen pan de pueblo y una ensalada de tomate o mixta bien fresquita, os aseguro que es un autentico manjar, atreveros y probadlo, la pinta no es mala verdad?  


Buen provecho

;-)


lunes, 26 de junio de 2017

Jabali con verduras


Menuda ola de calor nos está cayendo en toda España, no se vosotros pero aquí estamos "aplatanaos", sin ganas de nada ,te mueves y parece que te pese todo el cuerpo, claro que no bajamos de 36º por las noches y hemos llegado a 47º de día, así que os podéis imaginar de sobra lo que hace en una cocina, de ahí que no haya fotos del paso a paso, mientras antes saliera de allí mejor!!!

De cualquier forma a mi particularmente no me importa comer guisitos, siempre que sean fáciles de hacer y  estén tan ricos como este !!!


Fondo de arcón congelador y encuentros felices !!!! 

Un paquete de jabalí, unas verduras y plato hecho !!!  

Si no tenemos jabalí, ternera, cordero, cerdo o pollo, está igual de bueno con cualquier carne, pero con esta especialmente !!! 

El aire a "revientacalderas" y a comer !!!
 
Ingredientes para 4 personas

800 gramos de jabalí o cualquier otra carne
4 zanahorias 
1/2 Kg. de champiñones pequeñitos
1/2 Kg. de judias baby
8 patatas pequeñas de guarnición
1 vaso de vino blanco bueno
1 pastilla de caldo de pollo
2 hojas de laurel
1 rama de tomillo o romero
Sal y pimienta negra
Pimentón dulce-picante
Verduras para un sofrito:
(Tomate, pimiento, ajo y cebolla )
Aceite de oliva virgen extra 
  
Ponemos una cucharada de aceite de Aove en una cazuela  y doramos la carne salpimentada y con las hierbas, sacamos y reservamos.

En la misma cazuela hacemos el sofrito  y cuando esté le añadimos el vino y la pastilla de caldo. Trituramos con la batidora y añadimos la carne, ponemos el pimentón y dejamos que la carne se haga hasta que esté tierna, si es necesario le vamos añadiendo agua.

Cuando veamos que la carne está casi hecha se añaden  las patatas peladas, las zanahorias limpias y en rodajas y los champiñones. Dejamos que todo se haga junto y emplatamos la carne con las verduras por encima y bien regada de salsa !!!


Está buenísima y no me gusta dejar de comer cosas ricas independientemente de la estación , calor o frio que haga.

Un plato único y sano y ligero como pocos !!!

Espero que os guste !!!

 
Buen provecho
;-)

lunes, 12 de junio de 2017

Raya al pimentón !!!


 Parece mentira que solo haga tres dias que nos dieron permiso para quitarnos el "Sayo" !!!

Por dios bendito que caló !!!! 

No se vosotros pero creo que hasta que me llegue el momento de irme unos días a mojarme a la orillita de la playa de Punta Umbría, creo que voy a salir de casa lo justo y preciso para que los vecinos y amigos no piensen que me he muerto o algo así !!!

Hemos pasado de la tiritera a 40º sin saber como, pero aquí están los gazpachos sustituyendo a las sopas y pescados tan veraniegos como esta Raya al pimentón, en mi caso con un toque de picante que para eso me lo como con el abanico en la mano !!!!

Puede haber un pescado más humilde, barato y que esté tan rico y sea tan fácil y agradecido?

Bueno eso si, traetelo limpio de la tienda o te veo tirándolo en la basura mientras te pones tiritas por todas las manos, es complicado de limpiar pero si ya te hacen esa tarea es absolutamente exquisito, el otro día una raya de un kilo para dos personas con hambre,
 2´95 euros !!!

Acompañado de unas papas aliñas cocidas en agua con restos de la Raya, de chuparse 
los dedos !!!

Venga, al lio que es superfacil !!!


Ingredientes

1 Raya limpia de 1 Kg. (trae los restos, no los tires)
300 g. de patatas nuevas
2 zanahorias
2 cebollitas dulces
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce/picante
6 dientes de ajos con piel
1 huevo cocido
Sal
Pimienta
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra para la plancha


 Pelamos y cortamos las patatas, limpiamos las zanahorias y las ponemos en agua con una de las cebollas troceadas y los restos de la raya que no vamos a utilizar para comer y un 
poco de sal.

Dejamos que se cuezan y cuando las patatas y zanahorias estén tiernas, las sacamos y escurrimos, reservamos.

Cuando estén templadas o frías, se mezclan con cebolla fresca, huevo duro y el pescado que le saquemos del cuerpo de la Raya que hemos cocido, o bien un poco de atún en conserva o una gambas cocidas. 

Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Mientras que esto se hace, ponemos en un cacito el Aove y el pimentón, a fuego muy lento y confitamos los ajos, cuando esté, dejamos reservado.


Lavamos las aletas de la Raya, en este punto se pueden hacer dos cosas: limpiar de cartílagos la carne o dejarlos. Yo opto por dejarlos para no desperdiciar nada, luego comerla es muy fácil, porque la sujetas por la parte estrecha con los dientes del tenedor y desplazamos la carne con el cuchillo y no se queda nada en el plato ni en esos cartílagos !!!

Bueno pues ya que tenemos eso , yo lo que hago aparte de dividir cada aleta en dos trozos,  es poner una plancha muy caliente con una gota de Aove y hago la Raya a la plancha por los dos lados salpimentándolos.


Solo tenemos que emplatar las papas aliñás en un plato


Y dos trozos de aleta por persona recién hecha


La regamos con el aceite de pimentón


 Y le ponemos unos ajos a cada uno !!!

Veis que carne más blanca y apetitosa? Pues debería haberos enseñado lo que quedo 
en el plato !!! 

Rebañado con pan hasta que le saque brillo !!! jajaja


Buen provecho  

;-)


Ah por cierto tengo noticia fresca !!!!



Y se llama Alma !!!!

♥     ♫    ☼





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